Cum să gătești carne de porc într-o tigaie în chineză în sos dulce și acru
Bucătăria asiatică își găsește adepții șiiubitorii din întreaga lume și bucătarii care știu să gătească feluri de mâncare chinezești sunt apreciate și recunoscute ca stăpâni. Carnea de porc friptă, preparată după rețeta chineză, dobândește un gust unic și incomparabil, păstrând cantitatea maximă de vitamine utile datorită prăjirii rapide pe foc deschis. O combinație neobișnuită de bucăți de carne de porc într-o tigaie cu sos dulce și acru nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Chinezii pregătesc acest fel de mâncare, și mulți alții, înwok (tigaie cu fund îngust, fontă) pe un foc deschis, adică gaz. Prepararea cărnii într-o tigaie conform rețetei originale din Est nu va fi dificilă. Principalul lucru este să urmați rețeta.
Ingrediente necesare:
- File de porc - 400 g
- ceapa - 300 g
- morcovi - 300 g
- Ardei iute - 200 g
- usturoi - 4 cuișoare
- sos de soia - 40 ml
- oțet 9% -1 linguri. l.
- zahăr - 1 lingura. l.
- sare
- ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
- Tăiem legumele cu paie, fără să uităm că ceapa și ardeii sunt tăiate de-a lungul și nu peste. Această metodă de tăiere previne scurgerea excesivă a sucului și, ulterior, reduce severitatea.
- Calitatea cărnii depinde de rezultat, atunci cândalegerea de carne de porc în mod special pentru această rețetă încercați să cumpărați slabă, fără straturi intermediare grase, roz pal. Carne tăiată cu "șnur" sau paie, dar pe fibre, acest lucru va face mai moale și mai flexibile la tratament termic.
- Noi pregătim pansamentul: usturoiul este mai bine să se zdrobească cu un cuțit, dar este posibil și într-un dispozitiv special, se adaugă oțet, zahăr și sare (sare puțin, este mai bine să se sare vasul finit) și sos de soia.
- Într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea-soareluiCoborâm legumele tăiate timp de cinci minute, amestecându-le în mod constant. Le îndepărtăm de la wok la farfurie. Acest pansament rapid este necesar pentru a facilita faza ulterioară de prăjire.
- Se prăjește și carnea în ulei, amestecând-o, nu trebuie să ardă sau să coacă, timp de 10 minute.
- Adăugați legumele deja prăjite la carne și turnați sosul
- Stingem 5 minute.
- Încercăm să sare, în funcție de salinitatea sosului de soia, este posibil să aveți nevoie de un aditiv.
Garnitura pentru acest fel de mâncare este grozavăorez fiert, care poate fi variat și cu castraveți prăjiți, ouă și porumb. Bucătăria orientală este foarte diferită de cea din bucătăria europeană, dar nu poate decât să fie de acord cu originalitatea și simplitatea rețetei. Gustul prăjit cu legume proaspete, condimentat cu sos dulce și acru chinezesc, nu va trece neobservat pe o masă solemnă sau obișnuită. Timpul petrecut va fi mai mult decât plătitor cu laude și complimente de oaspeți care nu vor avea îndoieli cu privire la profesionalismul dvs. în gătit.
