Cum să gătești dolma acasă
Originea dolmei nu este cunoscută exact, ci de aicidragostea popoarelor orientale nu se diminuează. O combinație culinară câștigătoare, inclusiv carnea, orezul și frunzele de plante comestibile (în cazul nostru - struguri) au câștigat recunoașterea în rândul multor gurmanzi. Orezul se potrivește perfect cu carnea, absorbând excesul de grăsime.
Rețetă pentru dolmeni
Variantele pe tema gătitului dolma astăzi sunt minunate. Vom analiza reteta clasica, care poate fi modificata si ajustata daca se doreste.
ingrediente:
- frunze de struguri - 1 kg
- carne tocata - 1 kg
- orez - ½ ceasca
- bulbi mari - 2 bucăți
- coriandru
- mărar
- pătrunjel
- sare
- piper negru și roșu
- apă fiartă
- smântână 250 g
- kefir 2 linguri
- usturoi - 2 cuișoare
Metoda de preparare:
- pregăti frunzele. Clătiți în apă ușor sărată și uscați;
- 2.despre orez;
- curățați-vă, spălați-mi ceapa și să trecem prin mașina de tocat carne;
- se taie foarte bine verdele și se adaugă carne, sare și piper. Dacă amestecul este uscat, puteți adăuga puțină apă fiartă;
- pregătiți o tavă largă;
- răspândiți frunza de struguri în fața dvs., luați o linguriță și puneți-o la bază. Apoi, împachetați cu atenție și strâns. Faceți aceleași manipulări cu restul frunzelor;
- pliurile rezultate se rostogolesc dens într-o tigaie, se toarnă apă sărată astfel încât să acopere dolma cu câțiva centimetri;
- acoperiți cu o farfurie plat, potrivită în dimensiune pentru fixare, deoarece dolma trebuie să fie staționară în timpul gătitului;
- acoperiți și aduceți la fierbere. Apoi fierbeti la foc mic pana cand fierte. Sunt cam 60 de minute. Dacă frunzele sunt întunecate, atunci vasul este gata;
- pentru a pregăti sosul iau kefir, smântână, sare, usturoi tocat, se amestecă bine și se pune în frigider. Are un gust mai bun decât cel răcit.
Serviți fierbinte cu sos.
Cum să pregătești corect dolma
Există trucuri mici, datorită cărora dolma dvs. va fi deosebit de gustoasă:
- este foarte important să alegeți corect alegerea frunzelor. Cel mai bun dacă este struguri albi. Ar trebui să fie tineri, de dimensiuni medii, cu vene abia vizibile. Înainte de umplere, trebuie să fie arsă cu apă clocotită;
- în frunză nu ar trebui să existe pauze. În cazuri extreme, ele pot fi patch-uri cu o bucată de altă foaie;
- În partea de jos a vasului, puneți un castron ceramic, apoi vasul nu va arde;
- Dolma nu ar trebui să fie gătit, și anume, să se îndure pe un foc lent, apoi umplutura va fi suculentă;
- dacă adăugați o menta pe umplutură, se va dovedi a fi deosebit de parfumată;
- dacă carnea pentru carnea este slabă, adăugați puțin unt.
- dacă carnea este tăiată în formă fină și nu este trecută printr-un măcinător de carne, dolma va fi mult mai gustoasă;
- puteți pregăti frunzele pentru iarnă. Colectați stivele de 15-20 de piese, bandajați și umpleți cu saramură. Sau doar stropiți cu sare.
Bucătăriile culinare moderne vă permit să vă retragețidin canoane. Pentru umplutură puteți folosi carne de curcan, pui și chiar pește. Vegetarienii înlocuiesc carnea atunci când gătesc, de exemplu, fasole. Uneori, pentru filare, folosiți frunze de smochine, castravete, gutui. Însă dolma clasică veche nu va fi înlocuită de inovații.
