Rețetă pas cu pas pentru khinkali și sfaturi utile

Khinkali este un vas tradițional georgianbucătăria, larg răspândită în întreaga Caucaz, provine din locurile pitorești din Pshavi și Khevsureti. Există o consonanță Dagestani khinkala, dar este de un tip complet diferit. Khinkali, o rețetă în limba georgiană, este un aluat sub formă de noduli, umpluți cu umplutură picantă. Gatiti-le, cum ar fi găluște sau găluște. Principalul lor punct de atracție este condimentele orientale și o mulțime de bulion.

Sfaturi despre cum să faci khinkali într-adevăr gustoase și suculent, poate economisi timp și efort fără a afecta gustul:

pentru ca khinkali să fie suculent, bacele este bătut bine și se adaugă un bulion;

astfel încât nodulii să nu rămână împreună la gătit, apa trebuie să fie de trei ori mai mare decât volumul produsului și puteți adăuga ulei vegetal de 20-30 g;

aluatul va fi pliabil și plastic dacă este de 30 de minute. țineți în frigider în ambalaj;

cele mai bune plante pentru a adăuga la umplutura - este coriandru, aroma sa-l aduce vervă și note de est;

pentru frământarea aluatului, este posibil să folosiți un mixer și să defilați carnea într-o mașină de tocat carne. Gustul felului de mâncare nu o va face mai rău;

khinkali, retetele lor sunt foarte diverse, pentru umplutura puteti folosi ciuperci, branza, verdeata, diverse legume; dar clasic - cu carne;

în adevărata rețetă georgiană khinkali conține carne de munte bou - rotund, în cazuri extreme - miel;

la un vas gata pentru a servi untul topit bine cu piper.

Reteta pentru khinkali cu carne

ingrediente:

pentru test:

făină - 3.

ou - 2 bucăți.

lapte - ½ lingura.

sare.

pentru umplutură:

carne de miel - 400gr.

ceapa - 200gr.

bulion sau apă - 100 gr.

coriandru, hamei-suneli, piper;

sare.

Kinkali, modul de gătit

Pentru a folosi timpul rațional, este mai bine să începem cu pregătirea aluatului, atâta timp cât durează aproximativ 30 de minute, vom fi angajați în carne tocată.

Într-un castron adânc sau pe o placă specială, turnați toată făina de pe deal și faceți o gaură în ea, unde se toarnă ouă preamestecate, lapte și sare.

Frământați bine aluatul, dacă este necesaradăugați făină sau lapte, în funcție de coerență. Nu ar trebui să fie foarte strâns. Formam mingea si o punem in frigider in frigider timp de 20-30 minute, ca orice aluat, trebuie sa "ajunga" la plasticitatea dorita, pentru ca este foarte important sa faci protectori minunati si sa pastrezi umplutura la fierbere.

Așa cum am menționat mai devreme, rețeta tradiționalăkhinkali implică folosirea unui berbec de carne sau a unui turneu mărunțit mărunt. Dar astăzi există o tehnică modernă care facilitează munca. Și petrece la fiecare 30 de minute pe tăierea de carne este impracticabilă. Prin urmare, vă sugerăm să folosiți carnea obișnuită tocată din carne de oaie, este posibilă cu adăugarea de carne de vită.

Se taie bine ceapa și cilantrul, se adaugă umplutura.

De asemenea, trimitem sare și toate condimentele într-un castron cu carne.

Introduceți treptat apă, împărțind-o în trei părți, de fiecare dată când amestecați tot conținutul.

Îndepărtați cu grijă umplutura, aruncați-o peste castron și aruncând-o cu forța.

Formarea de khinkali în sine este o parte deosebit de importantăîntregul proces de gătit. Protopeii ar trebui să fie de la 15 la 20 și la sfârșit o coadă mică, atunci veți obține modele frumoase khinkali. Faceți-le destul de ușor, principalul lucru nu este să grăbiți lucrurile și să faceți totul pas cu pas:

rotiți aluatul nu prea subțire, pentru a nu rupe în timpul gătitului. Tăiați cercuri cu un diametru de 8-10 cm;

în centrul cercului am pus umplutura, cu diametrul de 4 cm, astfel încât să nu cadă atunci când este tras;

noi facem khinkali: facem pliuri pe test, fiecare nouă este presată la cea anterioară - și așa mai departe pe cerc. Este important să nu pierdeți scaunele și să nu rupeți aluatul. Toate ridurile sunt comprimate, etanșând vârful;

ridicați chinali pentru coadă, verificând rezistența cochiliei. În acest moment, se va întinde puțin și va crea spațiu pentru bulion, care va fi eliberat în timpul gătitului;