Pateuri caucazian cu carne - chebureks

Chebureks cu umplutură din lămâie de vită și gât de porc

Pentru această rețetă, proaspete non-drojdiealuat. Înghețați cheburecii în cantități mari de grăsimi sau ulei. În umplutura în mod tradițional pus carne de oaie de grăsime, dar vă sfătuiți să încercați o umplutură mixtă de gât de porc și de carne de vită.

Ingrediente necesare:

• Făină de grâu - 500-550 g


• ou pui - 1 buc


• porc gât 400 g


• carne de vită - 300 g


• ulei vegetal - 200 ml


• ceapa - 100 g


• broccoli de vită - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• ceapa verde - 15 g


• cilantro - 10 g


• piper negru - 1/3 linguriță


• sare - ¾ linguriță.


• mărar - 10 g

Metoda de preparare

1. Într-o cratiță medie se toarnă 300 ml de apă și se aduce la fierbere. În apă adăugăm sare și ulei vegetal.


2. Apoi, adormiți 120 de grame de făină și gatiți până se freacă, amestecând constant masa. Scoateți tava din foc și lăsați-o să se răcească.


3. În amestecul de făină răcit adăugăm vodca și rupem oul. Am amestecat masa din nou.


4. Adăugați treptat resturile de făină, frământați un aluat plastic moale, care nu trebuie să rămână pe mâini. Dacă se întâmplă acest lucru, merită adăugat puțin mai multă făină.


5. Aluatul preparat este acoperit cu un capac saufilm de polietilenă și se lasă timp de o oră. După o jumătate de oră, re-frăgeți aluatul. Aluatul preparat poate fi depozitat o zi în frigider și, înainte de utilizare, se îndepărtează și se lasă să se încălzească
la temperatura camerei.

6. Gătitul de vită și gâtul de porc sunt tăiate, iar piesele rezultate sunt trecute printr-o mașină de tocat carnea. Carnea tocată, acoperită cu polietilenă sau folie, se învârte cu un bolț de rulare sau un ciocol pentru carne.


7. Grind ceapa, amestecați-o cu sare și piper. Adăugați la umplutură.


8. În aceeași carne tocată, adăugați mărar zdrobit și coriandru. După aceea, în coacăză se toarnă bulion de carne de vită și iaurt.


9. Aluatul se afla pe suprafata, stropit cu faina. Îi împărțim în bile mici.


10. Fiecare minge este rulată într-un cerc. Jumătate din cerc este lubrifiat cu apă și se răspândește carnea tocată preparată pe partea unsă, distribuindu-l cu o indentare de la marginea de 1,5 cm.


11. Cheburek se pliază în jumătate și apasă marginile. Pe marginea unui cuțit sau furculiță, puteți pune un model tradițional, deși mulți fac fără el.


12. Într-o tigaie mare de căldură se încălzește uleiul, se prăjește în el chebureks pe ambele părți pe foc mediu timp de 2-3 minute.


13. Sosurile delicioase sunt gata! Cheburecii pot fi serviți pe masă, iar o rețetă pentru cei cheburecani suculenți împărtășește cu prietenii.

Chebucere cu cartofi și brânză

În ciuda popularității rețetei clasice, în care carnea este umplute ca umpluturi, vă puteți trata cu chebucurii delicioși de casă cu cartofi și brânză.

Ingrediente necesare:

Pentru test

• făină - 800-900 g


• kefir - 300 g


• unt - 100 g


• smantana - 2 linguri. l.


• ou pui - 2 bucati


• sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplere:

• cartofi - 1 kg


• Brânză tare - 150 g


• unt - 1 lingurita.


• mărar, sare și piper - la gust

Metoda de preparare

Cartofii purificați sunt fierți, drenați, uscați. În cartofii fierți, frământați-l și acoperiți-l cu brânză rasă și mărar mărunțit. Adăugați unt, sare și piper.

Am amestecat componentele de aluat gros. Îl împărțim în bucăți de 45-50 de grame, le rostogolim, le punem în umplutură, le punem în formă de barcă și le prăjim pe un ulei de floarea-soarelui foarte caldă pe ambele părți, ca niște chebureci obișnuiți.

Cheburekurile pregătite cu cartofi și brânză sunt servite la masă, atât la rece cât și la rece.