Cum să gătești friptura de vită
Carnea prăjită proaspătă a avut admiratorii săitot timpul. În antichitate a fost principala hrană, datorită căreia strămoșii noștri au supraviețuit. În lumea civilizată, meniul a devenit mult mai divers, dar acest fel de mâncare nu își pierde popularitatea, ci doar o recrutează. Numai rețete și moduri de modificare a prăjiturilor. Marele succes cu acești gurmanzi și iubiți se bucură de o friptură de vită. Pentru prima dată în forma modernă clasică a fost gătită în Marea Britanie și a devenit o cultă și o masă tradițională pentru rezidenții multor țări.
Rețetă de friptura de vită pe o tigaie
Nu există întotdeauna ocazia de a ieși în mediul rural,să prăjiți carnea de vită cu toate regulile de la miza. Dar acest lucru se poate face acasă. Dacă urmați anumite reguli, friptura se va dovedi a fi excelentă. Ce este necesar pentru asta?
ingrediente:
bucăți de carne de vită, grosime de 2,5-3 cm
piper, sare
ulei vegetal (măsline perfect adaptate).
Metoda de preparare:
în bucăți preparate de carne (ar trebui să fie temperatura camerei) frecați o lingură de sare și piper. Lăsați aproximativ 20 de minute să se înmoaie piesele;
încălziți tigaia și turnați mai mult ulei, decicum promovează formarea unei cruste caracteristice. De îndată ce crackles începe, puneți fripturi, dar nu strâns, astfel încât acestea sunt prăjite, și nu coapte;
minute după 10-15 verificați partea de jos, dacă crusta este roșiatic-maronie, o puteți răsturna. Temperatura poate fi reglată după cum este necesar, dar carnea ar trebui să fie prăjită, mai degrabă decât să se limpezească;
Scoateți tigaia înainte de a fi gata, friptul va proveni de la căldură reziduală. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt. Rozmarinul sau cimbrul vor adăuga o aromă specială;
lăsați-l udat cu suc pentru o vreme, și vă puteți bucura.
Serviți fierbinte, perfect combinate cu o garnitură de legume.
Secretele gustului de carne de vită
Trebuie remarcat faptul că rolul principal în aromatizareCalitatea fripturii viitoare este alegerea cărnii. Carnea trebuie să fie liberă de vene și oase, mai ales din partea intercostală. În mod ideal, dacă este proaspătă, carne proaspătă. Produsul care a fost înghețat pierde unele dintre proprietățile sale. Apăsați ușor degetul pe carne. Dacă există o canelură și apoi nivelată - carnea este potrivită. Dacă proaspătul nu poate ajunge, decongelarea ar trebui să aibă loc în frigiderul de pe raftul inferior și nu în nici un caz în cuptorul cu microunde. Lăsați această metodă să dureze mai mult, dar felul de mâncare va deveni mai gustos.
De asemenea, rețineți câteva puncte pentru a îmbunătăți rezultatul:
carnea selectivă nu trebuie bătută, este deja destul de delicată pentru gătit;
Se taie bucăți importante în fibre, astfel încât în timpul prăjirii căldura să devină uniformă în interior;
tigaia trebuie să fie fierbinte înainte de a pune carnea, dar uleiul nu ar trebui să fumeze, altfel friptul va arde, va fi uscat și rigid;
încercând pregătirea de carne, nu tăiați, ci doar împingeți;
Este mai bine să acoperiți vasul gata nu cu un capac, ci cu folie de aluminiu.
Restaurantele moderne pregătesc fripturi de lapește, carne de vită, miel, dar cea mai populară este friptura de carne de vită, care are cinci specii (riba, striptease, tenderleroin, shortloyin și loin pe osul Tomahawk). Acest fel de mâncare parfumată va fi o gustare excelentă la orice sărbătoare sau sărbătoare și, de asemenea, vă va plăcea plăcut gospodăriile într-o zi obișnuită la cină.
