Cum să gătești stroganoff de carne de vită dintr-o rețetă clasică

De atunci, reteta lui Stroganov de carne de vită a fost de multe ori distorsionată șisuplimentat, dar produsul artei culinare este considerat a fi reteta originala clasica. Orice restaurant rusesc respectat trebuie să aibă în meniu stroganoff de carne de vită.</ p>

Cum să gătești Stroganoff de carne de vită

Cel mai important lucru este alegerea corectă a cărnii. Carnea de vită ar trebui să fie roșu închis, de preferință fără vene. Puteți verifica prospețimea prin apăsarea ușoară a degetului. Dacă se formează o crestătură și apoi se curăță rapid, atunci o puteți lua. Înghețata nu dă aceeași aromă ca cea proaspătă. Dar dacă mai trebuie să-l folosiți pentru gătit, atunci se va dezgheța pe raftul inferior al frigiderului. De la cuptorul cu microunde este mai bine să refuzați. Dezghețarea nu va fi uniformă, ceea ce va afecta gustul vasului.

ingrediente:

• carne de vită - 600 g


• ceapa - 1 buc


• usturoi - 2 cuișoare


• suc de suc de suc - 1 lingura


• făină - 30 g


• - nucuri curatate - 50 g


• smântână 250 g


• crema - 100 ml


• piper negru - 2 lingurițe.


• amidon - 1 linguriță.


• mărar


• pătrunjel


• sare


• apă - 1 t

Metoda de preparare:

• carnea preparată (spălată și uscată) tăiată în bucăți, ca pe cotlete, de aproximativ 1 cm grosime. Bate cu un ciocan special;


• Sprângeți bucăți de sare și piper și tăiați în benzi;


• puneți sucul, verdele tăiați în formă fină, usturoiul și nucile tăiate într-un recipient mic și amestecați bine;


• Tăiați ceapa decojită în patru bucăți și tăiați;


• Pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, puneți ceapa, apoi bucăți de carne. Se prăjește peste căldura medie până apare o nuanță de aur;


• se amestecă crema cu un pahar de apă și a pus pe foc. Când fierbe, se adaugă amidon, dizolvat în apă, se reduce căldura și se fierbe timp de 3 minute, amestecând. Apoi se toarnă crema și se fierbe timp de 10 minute;


• Când carnea este gata, se toarnă amestecul în tigaie cu suc de roșii și se fierbe la foc mediu timp de încă 15 min;


• se toarnă sosul din cremă și se fierbe încă 15 minute.


• Lăsați-l să se fierbe timp de 15-20 de minute, iar stroganoff de carne de vită este gata!

Se consideră o tradiție de a servi acest fel de mâncare cu cartofi prăjiți sau cartofi prajiti. Cu toate acestea, ca o garnitură, orez fiert sau terci de hrișcă este perfect.

Cum de a face Stroganoff carne de vită mai delicioase și aromatice

Pentru aceasta, este important să respectați anumite reguli:

• trebuie remarcat că trebuie doar să tăiați carnea peste fibre, altfel va fi foarte greu să mușcați;


• pe o tigaie fierbinte, puneti mai intai ceapa, apoi carnea si se prăjește peste căldură până când apare o crustă de aur, după care se poate reduce căldura;


• acest fel de mâncare este foarte bine combinat cu roșiile;


• dacă adăugați un mic ciuperci albe la prăjire, gustul va fi unic;


• servesc doar la cald după pregătire. Încălzit, își pierde absolut aroma și aroma.

Aderând la astfel de reguli, vă veți pregăticarnea de vită Stroganoff reală. Dar nu este necesar să se adere la canoane temeinic, pentru că fiecare are gusturi diferite. Și nu veți strica antena dacă adăugați condimentele preferate sau condimentele în timpul gătitului.