Carne de vită Stroganoff: rețetă pentru carnea de vită

Carne de vită cu muștar

Acest fel de mâncare rustică nativă este util pentru prânz sau cină. Principalul lucru este să alegeți carnea bună și proaspătă. Mustardul va da un gust special și pictural și va accentua aroma gură-adăpare.

Ingrediente necesare:

• 
  carne de vită - 0,5 kg


• 
  Unt - 100 g


• 
  ceapa - 2 buc.


• 
  bulion de carne - 1 st


• 
  smantana - 2 linguri. l.


• 
  tomate pasta - 1 lingura. l.


• 
  făină de grâu - 1 lingură. l.


• 
  mustar - 2 lingurițe.


• 
  piper negru, sare


• 
  frunze de dafin - 1 buc.

Metoda de preparare:

1. 
   Tăiați din carne tot filmul, venele și excesul de grăsime. Tăiați în porții mici, sare, piper, pliați într-un castron și lăsați timp de 2-3 ore pentru a insista. Este necesar ca carnea să fie mai moale.


2. 
   Se taie bine ceapa.


3. 
   Pregătiți sosul. Puneți 50 g unt pe tigaie și topiți puțin, adăugați făină, bulion și amestecați bine. Aduceți la fiert și pune muștar, pastă de roșii, frunze de dafin, sare, piper. Tulpina timp de cinci minute, se toarna smantana si in 2-3 minute se scoate din farfurie.


4. 
   Acum mergeți la carnea de prăjit. Tăiați tigaia în tigaie și prăjiți carnea de vită. După câteva minute, adăugați ceapă tocată. Este foarte important să nu exagerezi carnea. De îndată ce se usucă puțin, se toarnă sosul și se fierbe sub capacul închis timp de aproximativ 30 de minute.

Mâncarea este gata! Serviți fierbinte cu cartofi sau alte garnituri.

Sfaturi

La notă:

• 
  dacă carnea este prea tare, atunci bate-o cu un ciocan. Carnea de vită delicată nu poate fi bătută în nici un fel, altfel se va dezintegra în procesul de gătit;


• 
  unii bucătari sfătuiesc înainte de prăjire să înmoaie bucățile de carne în făină. Astfel, carnea de vită este mai suculentă;


• 
  Când pregătiți sosul, adăugați smântână în ultimul loc, pentru a nu-l supraîncălzi;


• 
  tigaie de gătit pentru a găti ia un adânc, astfel încât în ​​timpul stingerii sosul nu se varsa;


• 
  rotiți vasul la foc mediu;


• 
  nu este foarte potrivit pentru gâtul stroganova de carne de vită, scapula sau piept. Cel mai bine este să luați fileul de carne de vită, ca în rețeta noastră;


• 
  prăjiți bucățile astfel încât să nu se atingă reciproc. O astfel de tehnică va ajuta la menținerea sucului de carne;


• 
  țineți carnea în tigaie nu mai mult de 1-1,5 minute. Roșiți la căldură mare, apoi reduceți;


• 
  foarte bine cu ciupercile de carne de vită. În timpul prăjirii, este posibil să se adauge bucăți de șampanie într-o tigaie;


• 
  dacă se dorește, la sfârșit se presară o farfurie de patrunjel, mărar, arugule sau busuioc tăiat cu ierburi;


• 
  Tăiați carnea de vită în bucăți mici și subțiri (aproximativ 5 mm);


• 
  dacă doriți să experimentați, în loc de carne de vită, folosiți calmarul fiert. Se dovedește exotic și la fel ca iubitorii de fructe de mare;


• 
  pentru o variantă de dietă a felului de mâncare, luați puiulfileuri. O boia de ardei este buna pentru un pui, dar nu turna prea mult. De asemenea, puteți adăuga usturoi mărunțit la sfârșit. El nu va rupe gustul, dar numai puțin îl va umbri;


• 
  ceapa nu se rupe neapărat, poate fi tăiată în jumătăți de inele;


• 
  După ce sosul se fierbe, se toarnă destul de puțin în coniac sau în Madeira. Alcoolul nu va fi simțit, dar gustul de carne va deveni mai interesant.

Utilizați sfatul nostru despre sănătate! Lăsați-vă să obțineți numai cele mai delicioase feluri de mâncare!