Cum să faci o cremă pentru cappucci: Rețetă pentru unt, ciocolată și cremă de proteine

Cum să pregătiți o cremă delicioasă pentru capcake? Într-o astfel de varietate, pur și simplu este imposibil să alegeți unul. Acest lucru este renumit pentru un capcane, dacă gătiți o mulțime de prăjituri pentru o rețetă a testului, dar acoperiți-le cu creme diferite, veți obține câteva, spre deosebire de deserturi.

Crema pentru capcari cu mascarpone

Mascarpone - renumitul italianbrânză, delicată și groasă. Este făcută din cremă grasă, precum și acid acetic sau citric. Este ideal pentru gătit diverse elemente culinare.

Ingrediente necesare:

• 
  mascarpone - 250 gr.


• 
  zahăr pudră - 1 pahar


• 
  lămâie - 1 buc

Metoda de preparare:

1. 
   cu ajutorul unei răzătoare fine trebuie să frecați o coajă de o lămâie. Apoi tăiați-l la jumătate și stoarceți sucul de la jumătate;


2. 
   mascarpone brânza ar trebui să fie introduse într-un castron adânc și să înceapă biciuirea cu un mixer sau procesor de alimente, întorcându-l la o viteză mică;


3. 
   toarnă praf de zahăr o scurtă subțire. Înainte de utilizare, pulberea trebuie cernută;


4. 
   după ce masa devine omogenă, puteți adăuga sucul de lamaie și coaja.

Produsul finit se obține prin aer și lumină. În loc de lămâie, puteți folosi și portocaliu sau var. Portocala va da cremei o mare dulceata, iar varul - o raceala placuta.

Cream "Meringue elvețiană" cu mure de capcaks

Ingrediente necesare:

• 
  zahăr granulat - 90 gr.


• 
  vanilie de zahăr - ½ pungi


• 
  ou - 3 bucăți


• 
  unt - 250 gr.


• 
  mure - 100 gr.

Ingredientele trebuie îndepărtate din frigider în avans, pentru a pregăti această cremă groasă de proteine ​​pentru capcake, este important ca acestea să aibă aceeași temperatură.

Metoda de preparare:

1. 
   Murelele sunt frecate printr-o sită. Dacă utilizați fructe de padure congelate, atunci înainte de a le folosi, trebuie să le dezghețați și să scurgeți sucul rezultat;


2. 
   Tăiați untul moale în bucăți sau frământați-l cu o furculiță;


3. 
   cu grijă, separăm proteinele de galbenus și le punem într-o cratiță rezistentă la căldură;


4. 
   conectăm proteinele cu zahărul și punem amestecul pe o baie de apă;


5. 
   amestecand constant, asteptam, in timp ce fibrele se vor incalzi pana la 36-37 grade. Zaharul trebuie să se dizolve complet, dar nu puteți supraîncălzi amestecul;


6. 
   Acum trimitem veverițele într-un castron adânc și le împingem la vârfuri stabile. Ar trebui să obțineți o masă alb strălucitoare, care nu se scurge atunci când se întoarce;


7. 
   într-un castron separat, bate untul moale până la alb. Acest lucru este necesar pentru ca produsul finit să aibă un gust cremos, și nu un ulei;


8. 
   în continuare, continuând să măture, începem o linguriță pentru a adăuga ulei la proteine;


9. 
   în masa de aer rezultată adăugăm vanilie și mure negre. Beat încă 2 minute.

În loc de mure, puteți pune orice boabe în cremă.

Aceeași rețetă pregătește și crema de ciocolatăpentru capcane. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să se topească ½ tigle de ciocolată, să se răcească și să se adauge la masa totală. Se aplică la cupcake răcit cu o seringă sau pungă de cofetărie.