Cum să gătești meringue, o rețetă delicioasă cu o fotografie

Există trei moduri de a le pregăti: Italiană, franceză și elvețiană. Astăzi, vom examina în detaliu fiecare dintre rețetele de meringue și le vom pregăti acasă. Rețineți că coroanele, precum și vasele în care albii vor fi biciuiți, trebuie să fie uscați și curate.

Meringue franceză

Ingrediente necesare:

• 
  ou - 2 bucăți


• 
  zahăr sau zahăr pudră - 100 gr.

Metoda de preparare:

1. 
   spargeți coaja de ou și separați foarte bine proteinele de gălbenușuri. O condiție importantă: în conformitate cu rețeta pentru prepararea acestei măiestu, este necesar ca proteinele să fie calde. Pentru a le încălzi, puneți castronul într-un recipient cu apă caldă timp de 10 minute;


2. 
   începeți să biciuiți amestecul la viteză mică, turnând zahăr pe ½ linguriță. Adăugați viteza poate fi atunci când proteinele devin tulbure și pe suprafața lor va apărea o spumă mare. Nu turnați toate zahărul dintr-o dată, altfel meringue-ul poate cădea în timpul coacerii;


3. 
   este necesar să se bată până când se formează un vârf proteic stabil atunci când corolla este ridicată, care va rămâne fermă și încrezătoare fără îndoire;


4. 
   noi formem merengue pe hârtie pergament,răspândit pe o foaie de copt. Cuptorul trebuie să fie încălzit până la 60 de grade și să pună în el mersul viitor pentru o oră - un an și jumătate. După gătire, lăsați-l acolo până se răcește complet.

Meringue elvețiană: rețetă

Ingrediente necesare:

• 
  ou alb - 2 buc.


• 
  zahăr - 100 gr.

Metoda de preparare:

1. 
   turnați zahărul în veverițe și puneți un castron într-o baie de apă. Avem nevoie de zahăr pentru a se dizolva complet;


2. 
   începe baterea amestecului la viteză mică, adăugând treptat viteză la mixer;


3. 
   Acum mutăm castronul într-un recipient cu apă rece;


4. 
   amestecați proteinele cu vârfuri stabile și coaceți merengue exact la fel ca cel precedent.

Meringue italiană: rețetă

Ingrediente necesare:

• 
  proteine ​​- 2 buc.


• 
  zahăr - 100 gr. 1 lingura. l.


• 
  apă - 24 ml.

Metoda de preparare:

1. 
   ca în versiunea franceză, am pus proteinele încălzite într-un recipient cu apă caldă;


2. 
   Între timp, amestecăm 100 gr. zahărul cu apă și se pune focul lent. Lasăm siropul să fiarbă timp de 5-7 minute, iar în acest moment începem să batem proteinele încălzite cu o lingură de zahăr;


3. 
   cand incepe sa apara varfurile de proteine, siropul trebuie indepartat din foc si a inceput sa se toarne in masa de proteine ​​cu un picant subtire, in timp ce continua sa se miste. Nu țineți sirop pe foc pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu se transforme în caramel;


4. 
   Bateți până când amestecul se răcește. Masa proteinei este atât de puternică încât poate fi literalmente tăiată cu un cuțit.

Coaceți meringue italiană, precum și versiunile anterioare. Păstrează forma bine, deci este grozavă pentru decorarea și împodobirea prăjiturilor.

Lemon Meringue: Rețetă

Ingrediente necesare:

• 
  zahăr pudră - 5 linguri. l.


• 
  ouă - 5 bucăți


• 
  zahăr - 1 ceașcă


• 
  porumb sau amidon din cartofi - 5 linguri. l.


• 
  lamaie - 2 bucăți


• 
  var - 1 buc


• 
  făină - 1 cești


• 
  untul moale - 200 gr.


• 
  sare


• 
  zahăr de vanilie

Metoda de preparare:

1. 
   curățați făina și amestecați-o cu pudră de zahăr, apoi cu ½ unt moale;


2. 
   adăugați 1 lingură de apă și gălbenuș de ou la test, amestecați totul, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și expediați-l la frigider timp de 40 de minute;


3. 
   atunci trebuie să frecați pofta de două lămâi și var și să stoarceți sucul de la ei;


4. 
   Amidonul se combină cu sucul de citrice;


5. 
   rotiți aluatul, puneți-l într-o matriță, loviți-l cu o furculiță și coaceți timp de 20 de minute;


6. 
   în amidon cu suc adăugați 1 pahar de apă, puneți pe foc;


7. 
   când amestecul se fierbe, trebuie să faceți focul minim, și amestecând constant, adăugați 3 gălbenușuri, coaja de lamaie, zahăr și uleiul rămas. Așteptați până când amestecul ajunge la consistența cremelor și se lasă să se răcească;


8. 
   biciuiți proteinele cu pudră de zahăr și un vârf de sare până când vârfurile firmei;


9. 
   pe tort, puneți masa de lămâie răcită, vârful proteinelor biciuite și trimiteți-le la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

Leringul de miere, preparat în conformitate cu această rețetă, este perfect atât pentru consumul de ceai de zi cu zi, cât și pentru masa festivă.