Reteta originala: mousse cu ciocolata

ingrediente:

• 
  Făină - 225 g


• 
  Unt - 150 g + 80 g


• 
  Zahăr - 75 g + 50 g


• 
  Ouă - 1 buc. + 6 buc.


• 
  Crema 15-20% conținut de grăsime - 2 lingurițe.


• 
  Ciocolata neagra - 180 g

Metoda de preparare:

1. 
   Se amestecă 150 de grame de unt la temperatura camerei și 75 g de zahăr într-un castron. Bateți câteva minute


2. 
   Se adaugă făină la amestec, jumătate din ou (se amestecă ușor și se toarnă 25-30 g), cremă (poate fi înlocuită cu iaurt sau cufir)


3. 
   Se amestecă masa până la omogenitate - până când începe să rămână în urma pereților bolului


4. 
   Aluatul se formează sub forma unei clătite, se înfășoară într-un film și se pune în frigider timp de o jumătate de oră


5. 
   Rulați aluatul între foi de pergament la un centimetru gros. Tăiați piesa de prelucrat pentru o formă detașabilă, puneți o coală de aluat în ea. Coaceți la 180 ° C timp de 15 - 20 de minute


6. 
   Se separă proteinele de gălbenuie în șase ouă. Pentru prepararea mousse vor fi necesare patru gălbenușuri și șase proteine


7. 
   Într-un castron rezistent la căldură, combinați ciocolată neagră cu 80 de unt. Se topește masa într-o baie de apă pe un foc lent


8. 
   Îndepărtați proteinele și 50 g de zahăr până la vârfurile moi, adăugați gălbenușele


9. 
   Introduceți treptat în masa de amestec de ciocolată, amestecând cu o spatulă


10. 
    Se toarnă mousse într-o matriță și se coace la 180 C timp de o jumătate de oră (


11. 
    Desert rece, acoperiti cu ganache de ciocolata sau glazura