Fursecuri macaroane franceze

Macaroanele de patiserie nu au absolut nimic de-a face cu pastele. Este o dulceață, care amintește de meringuri: două aer pechenyushki lipite împreună cu un strat de gem sau smântână. Compoziția cookie-ului include albușuri de ouă, migdale de pământ și coloranți alimentari, oferindu-i o culoare strălucitoare. Pentru aditivi și umpluturi ușoare, pastele cookie-uri pot avea o varietate de gusturi.

Paste biscuiți: prima opțiune

Pentru a face biscuiți de paste acasă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 
  275 g zahăr fin cristalin sau zahăr pudră
• 
  125 g de făină de migdale
• 
  50 ml apă fiartă
• 
  3-4 alburi de ou (100 g)
• 
  3 g de proteină uscată
• 
  colorant alimentar

Pentru a obține făină de migdale, migdalele trebuie să fie măcinate într-o pulbere, sărate și lăsate să se usuce timp de aproximativ o săptămână. Este de dorit să mențineți albușurile de ou timp de 2-3 zile la temperatura camerei.

Apă cu 150 de zahăr pus pe foc. În timp ce siropul se prepară, veverițele cu bici proteic uscat, cu un mixer la o viteză mică până la vârfuri, trecând treptat restul de zahăr. Continuați să bateți până când temperatura siropului atinge 115 de grade. Se toarnă siropul în alb și se amestecă până se înmoaie. În două etape, amestecați făina de migdale în aluat și tentați-o cu un colorant.

Panoul este căptușit cu un strat dublu de folie(pergament) sau un strat de silicon special. Punga de patiserie este umplută cu aluat și aluatul este aruncat în cercuri cu diametrul de 2 cm la o anumită distanță una de cealaltă. Se agită ușor tigaia și se lasă timp de 30-60 de minute. Dacă pe suprafața aluatului există bule, alimentați-le cu o scobitoare.

Biscuiții din biscuiți pot fi puse în cuptor când sunt porniteSuprafața de meringue formează o crustă și nu se va lipi de deget atunci când este atinsă. Coaceți cookie-urile timp de 12-15 minute în cuptor, încălzite la 140-160 de grade.

Lăsați ficatul gătit să se răcească, apoi fixați jumătățile cu orice cremă, ciocolată sau gem, după cum doriți.

Paste biscuiti: a doua opțiune

Există o altă rețetă pentru cookie-urile de paste, fără sirop. Pentru a face paste făcute cu această rețetă, veți avea nevoie de aceste produse:

• 
  zahăr pudră - 150 g
• 
  migdale de migdale - 75 g
• 
  ou alb - 2 buc.
• 
  zahăr - 1 linguriță.

Pudră de zahăr care se combină cu migdalele de pământ. Veverițele se mișcă la viteză medie până la vârfuri moi, adaugă zahăr și continuă să se agite până când lumina strălucește. Adăugați un amestec de migdale și pudră de zahăr și amestecați ușor, ca în cazul în care doriți să aliniați aluatul. Dacă doriți, adăugați coloranți alimentari.

Apoi, totul, ca și în rețeta anterioară: pe o foaie sau o foaie de copt pergament, lăsați-o puțin timp să scoateți gazul și coaceți timp de aproximativ 20 de minute la o temperatură de 150 de grade.

Paste biscuiti: optiuni de crema

Pastele paste pot fi lipite împreună orice cremă sau umplutură, dar francezii folosesc adesea ganache (o crema de ciocolată, smântână și unt) sau Kurd (cremă de fructe, ceva între budincă și cremă).

Pentru a găti ganache, se încălzesc 50 ml de grăsime cremoasă, se topește ciocolata în ele (80 g ciocolată amară sau 100 g alb), se amestecă până se omogenizează și se lasă să se răcească.

Pentru pregătire crema de lamaie miros de două lămâi pentru a se amesteca cu 200 g de zahăr. Apoi se toarnă în suc de zahăr din patru lămâi, se amestecă. În mod separat, bate patru ouă cu o furculiță (fără spumă), se toarnă în zahăr și se lasă o jumătate de oră. Apoi se strecoară într-o cratiță, se adaugă 40 g de unt și se fierbe, se amestecă, la foc mediu până când crema se îngroașă. Gata de cremă lasă să se răcească.

Bon apetit!