Semifredo: desert italian din înghețată

Semifredo este o înghețată moale de casă, cu diferite umpluturi (fructe, fructe de pădure, ciocolată, nuci, biscuiți, fructe confiate etc.) și sosuri dulci. Compoziția lui sevenfredo include cremă de grăsime și ouă crude. Rețineți că ouăle trebuie să fie foarte proaspete. Rețete sevenfredo există o mare varietate, gustul desertului finit va depinde de aditivii folosiți.

Semifredo cu banane

Pentru a pregăti semifredo cu banane, vom avea nevoie de astfel de ingrediente:

• 
  300 ml smântână (conținut de grăsime - 35%)
• 
  100 g de zahăr brun fin cu granulație fină
• 
  6 gălbenușuri
• 
  4 linguri. l. vin roșu dulce
• 
  3 banane
• 
  suc de lămâie

Galbenele, vinul și zahărul sunt combinate într-un refractarfeluri de mâncare și puneți vasele pe o cratiță cu apă clocotită. Am bătut amestecul într-o baie de apă timp de 6-8 minute, până când vom obține o spumă groasă. Scoateți din foc și lăsați-l să se răcească complet.

Crema bătută într-o masă luxuriantă. Banane curățate, tăiate în felii și pyuriruem într-un blender pana se omogenizeaza, se adauga sucul de lamaie. Alcătuirea crema, amestec de gălbenuș și piure de banane, se amestecă.

Masa rezultată este transferată într-un material plasticcontainer și se congela timp de 8-10 ore. Din când în când, desertul trebuie amestecat pentru a preveni formarea cristalelor de gheață. Înainte de a servi, udă șaptefredo cu gem, miere lichidă sau sirop.

Semifredo cu ciocolată și sos de menta

Ciocolata și menta sunt considerate aproape o combinație clasică. Sosul de mentă reconfortant va umbri perfect gustul dulce al ciocolatei. Pentru a face șaptefredo cu sos de menta, vom lua:

• 
  400 ml smântână (conținut de grăsime - 35%)
• 
  80 g de zahăr
• 
  75 g ciocolată neagră fără aditivi
• 
  50 ml de sirop de menta
• 
  3 ouă

• 
  150 ml de lapte
• 
  75 g ciocolată neagră fără aditivi
• 
  4 fâșii de menta
• 
  2 linguri. l. zahăr

• 
  4 fâșii de menta

Se separă gălbenușurile de proteine. Împingeți gălbenușele cu zahăr într-o baie de apă până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți din foc și, în timp ce continuăm, adăugăm siropul de menta la galbenus. Am rămas deoparte pentru o vreme.

Porniți crema. Cioara de ciocolată neagră (75 g) se freacă pe o cremă mare, se injectează în frișcă și se amestecă bine. Proteinele bate într-o spumă puternică, se combină cu cremă și cu gălbenuș, se amestecă.

Acoperim forma dreptunghiulară cu un film alimentar(capetele filmului trebuie să stea). Turnați masa fină în matriță și acoperiți-o cu capetele învechite ale filmului. Am elimina timp de trei ore în congelator, nu uitați să obțineți și să amestecați din când în când.

Pentru sos, zdrobiți menta, amestecați cu lapte și zahăr, încălziți timp de trei minute și filtrați. Ciocolata se topește într-o baie de apă, se toarnă un lapte ușor în ea și se amestecă într-o picătură subțire.

Am raspandit semifredo pe ochelari sau kremanki, se toarna sosul si se decoreaza cu sprigs de menta.

Citrice semifredo

Puteți pregăti și răcoritoare semifredo citrice, ingrediente pentru el avem nevoie de urmatoarele:

• 
  zahăr pudră - 120 g
• 
  grasime grasa - 1 lingura.
• 
  gălbenușuri - 8 buc.
• 
  proteine ​​- 6 buc.
• 
  lămâie - 1 buc.
• 
  var - 1 buc.
• 
  sare de mare - 1 vârf

Porniți gălbenușele cu pulbere de zahăr. Cu lămâie și lime, îndepărtăm zestul, adăugăm zgura mărunțită la gălbenușuri. Apoi stoarceti sucul de jumatate de var si jumatate de lamaie. Am pus totul într-o baie de apă și am adus masele într-o îngroșare, care se mișcă continuu.

Cream separat separat într-o spumă groasă, conectați-văcu o masă de gălbenuș. Proteina a fost amestecată cu un șuviț de sare, am pus în amestec de frisca și gălbenușuri și cu buruieni blânde. Forma este acoperită cu un film și o umplem cu masa rezultată. Congelați șaptefredo timp de cel puțin 4 ore, amintindu-vă să vă amestecați în fiecare oră.

Bon apetit!