Inghetata fara crema

Gheață simplă fără cremă

Cea mai ușoară cale de a ieși din situație este înlocuirea cremei cu lapte. Iată una dintre cele mai simple rețete pentru înghețată de casă pe lapte. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 
  2,5 linguri. lapte


• 
  1 lingura. zahăr


• 
  4 gălbenușuri de ou


• 
  Zahar din vanilie - la gust

Zahărul este cernut, amestecat cu gălbenușuri de ou,adăugați zahăr de vanilie și triturați cu grijă într-o spumă. Amestecul rezultat se pune într-o cratiță, se diluează cu lapte fierbinte și se pune un foc mic. Se încălzește până la o grosime, apoi se scoate din căldură, se filtrează și se răcește.

Masa răcită este deplasată strânsun recipient închis pentru alimente și puneți-l în congelator. Am înghețat 4-5 ore, la fiecare jumătate de oră, o înghețată trebuie extrasă din frigider și amestecată bine, astfel încât să nu creeze cristale de gheață.

Înghețată fără cremă cu amidon

Puteți adăuga amidon la înghețată, pe care îl efectueazărolul stabilizatorului. Stabilizatorul este necesar pentru a se asigura că înghețata este mai omogenă și că nu produce cristale de gheață mari. Dacă utilizați amidon, nu trebuie să amestecați constant înghețată în timpul înghețării. Pentru a pregăti înghețată fără cremă cu amidon, luăm:

• 
  500 ml de lapte


• 
  1 gălbenuș de ou


• 
  50 g de zahăr


• 
  25 g de amidon


• 
  un sac de zahăr din vanilie

Laptele este împărțit în două părți: 300 ml și 200 ml. Cele mai multe dintre ele sunt amestecate cu zahăr și ușor încălzite. Restul laptelui este amestecat cu amidon, îl adăugăm în lapte cu zahăr și se fierbe bine. Apoi scoateți laptele din foc, răciți-l și adăugați zahăr de vanilie. În ultimul rând, puneți gălbenușul, amestecați bine, răciți și îngheți.

Ciocolata inghetata fara crema

Această înghețată parfumată are o textura foarte moale, se întinde și arată ca o înghețată prin coerența ei. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:

• 
  50 g de zahăr


• 
  50 g ciocolată fără aditivi


• 
  20 g zahăr pudră


• 
  20 g de apă


• 
  20 g lapte


• 
  2 ouă

Într-o cratiță mică se toarnă apa și se toarnăzahăr. Puneți un foc puternic și fierbeți până când ajungem la un sirop gros (test "tare"). Împingeți mușchii mixerului într-o spumă și, fără a opri biciul, se toarnă în sirop fierbinte.

Într-o cratiță din sirop (nu se poate spăla), se toarnă laptele și se pune ciocolata în bucăți. Am pus focul și căldura, amestecând constant, până când ciocolata se dizolvă.

Creșteți gălbenușele cu pulbere de zahăr în stare de spumă albică albică. Continuând să bată, se toarnă ciocolată topită. Masa rezultată este din nou turnată într-o cratiță.

Puneți un foc mic și aduceți masa într-o grosime, amestecând continuu. Cu cât masa este mai groasă, cu atât este mai activă să se amestece pentru a evita arderea.

Se răcește masa de ciocolată la temperatura camerei și se amestecă cu alb biciuit. Turnați totul într-un recipient, închideți-l cu un capac și puneți-l în congelator pentru noapte.

Gheață de cafea fără cremă

Iubitorii de cafea vor trebui, probabil, să gustă înghețată de cafea de casă. Pregătiți-o foarte simplu, pentru aceasta avem nevoie de:

• 
  0,5 litri de lapte


• 
  1 lingura. cafea preparată


• 
  0,5 linguri. zahăr


• 
  5 gălbenușuri de ou


• 
  la voință - o băutură mică

Porniți gălbenușele cu zahăr și alb. Laptele și cafeaua se toarnă într-o cratiță, se pun pe foc, se fierbe și se îndepărtează imediat focul. În amestecul fierbinte adăugați bici cu gălbenușuri de zahăr, puneți din nou pe foc și fierbeți, dar nu fierbeți. Dacă doriți, adăugați un lichior (cremoasă, ciocolată, cafea). Lăsați masa să se răcească, se toarnă într-un recipient și se îngheață, nu uitați să amestecați ocazional.

Bon apetit!