Sos Bolognese: retete cu o fotografie la domiciliu. Cum se prepară sosul bolognese: o rețetă video simplă.

Cum să gătești un adevărat Bolognese italian: o rețetă clasică cu o fotografie

Acesta este modul în care pregătesc faimosul sos din patria sa istorică - în provincia Bologna. Această metodă este destul de laborioasă și necesită mult timp.

Ingrediente necesare:

• 
  ulei de măsline - 30 ml


• 
  Unt - 70 gr


• 
  ceapa albă - 1 buc.


• 
  morcovi - 3 buc


• 
  usturoi - 4 vârfuri


• 
  forța de carne din carne de vită - 1 kg


• 
  Vin Chardonnay 250 ml


• 
  lapte gras - 1/2 l


• 
  roșii în suc propriu - 1 cutie de 800 g


• 
  Carne de vită - 250 ml


• 
  pancetta (slănină uscată) - 125 gr


• 
  tulpini de telina - 3 buc


• 
  sare


• 
  piper negru

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Uleiul de măsline și cremă caldă într-o cratițăîn focul mediu. Când se topește tot, se toarnă ceapa tăiată, morcovii și țelina, se adaugă usturoiul tocat, se adaugă sare și se prăjește timp de 5 minute, amestecând frecvent. Puneți pătrunjelul în pătrate și gătiți încă 10 minute.


2. 
   Faceți un foc puternic și, în trei etape, întindeți întregul volum de carne tocată, amestecând în mod constant masa, astfel încât să nu existe bucăți. Lăsați să se toacă timp de 15 minute.


3. 
   Reduceți căldura, turnați vinul alb și amestecați bine. Dacă bucățile de carne tocată sunt lipite pe fund, scrapeți ușor scapula lor.


4. 
   Adăugați lapte, roșii tocate împreună cusuc, supă de vită, sare și piper negru. Aduceți la fierbere și apoi reduceți foarte mult căldura și fierbeți, jumătate acoperind cu un capac, timp de 4 ore. Se amestecă de 1-2 ori pe oră.


5. 
   Dacă sosul începe să se îngroaie prea mult, atunciReduceți căldura și adăugați puțin bulion sau apă. Înainte de terminarea gătitului, condimentele trebuie așezate și amestecate bine, astfel încât acestea să fie distribuite uniform.


6. 
   Imediat înainte de servire, decorați cu o frunză de laur.

Cum să gătești sosul de la Bolognese acasă: rețetă de la Julia Vysotskaya

O hostess populară de televiziune oferă versiunea proprieBolognese cu o carne tocată de două feluri. În plus, structura include legume, condimente, lapte și vin. Mâncarea pregătită se dovedește a fi satisfăcătoare și are o aromă strălucitoare, rafinată. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii al sosului, puteți înlocui fileul de pui tocit.

Ingrediente necesare:

• 
  usturoi - 2 vârfuri


• 
  ceapă - 2 bucăți


• 
  tulpini de telina - 2 buc


• 
  ulei de măsline - 1 lingura


• 
  morcovi - 1 buc


• 
  Unt - 25 gr


• 
  carne de vită - 250 gr


• 
  tocat carne de porc - 250 gr


• 
  vin alb, semi-verde - 300 ml


• 
  lapte 2,5% - 300 ml


• 
  pasta de tomate - 2 linguri


• 
  Roșii - 900 gr


• 
  sare


• 
  un amestec de ierburi italiene

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Ambele tipuri de ulei se încălzesc la foc mareo cratiță cu pereți groși. Când masa începe să suiască, reduceți căldura și turnați ceapă fin tăiată, morcovi, usturoi și țelină. Se amestecă, gătiți timp de cel puțin 10 minute.


2. 
   Se adaugă carne de vită și de porc, se amestecă bine și se prăjește cu greutatea legumelor pentru încă 8-10 minute.


3. 
   Se toarnă întregul volum de lapte, crește ușor căldura și se sparge 10-15 minute, astfel încât lichidul să fie absorbit cât mai mult posibil în masa de carne.


4. 
   Apoi adăugați vinul și fierbeți sosul timp de încă 10 minute pe căldură medie.


5. 
   Puneți pasta de tomate și roșiile, rase.


6. 
   Sare și presărați cu condimente și piper negru. Aduceți la fierbere și la 5 minute să încălziți la căldură. Se amestecă tot timpul pentru a păstra flaconul ars.


7. 
   Puneți vasele cu sosul pe cel mai mic arzător și activați focul minim. Acoperiți cu un capac, lăsând un orificiu pentru ieșirea de aburi pe lateral.


8. 
   În acest mod, gatiți sosul timp de 2 ore. La fiecare 20 de minute, ridicați capacul și amestecați masa.


9. 
   Mâncarea pregătită trebuie să fie groasă și strălucitoare.


10. 
    Serviți sosul de carne bolognese cu paste și salată proaspătă.

Cum se prepară sosul bolognese cu ciuperci: o rețetă simplă pas cu pas

Această variantă de pregătire poate fi apelatăVegetarian, pentru că în loc de carne, ciupercile sunt folosite aici. Există și alte diferențe semnificative: de exemplu, vinul este înlocuit cu oțet, iar toate legumele sunt tăiate nu foarte fin, ci mari.

Ingrediente necesare:

• 
  ulei de măsline - 1/4 linguriță


• 
  ceapa alb - 1 buc


• 
  măr de oțet - 150 ml


• 
  apă 150 ml


• 
  usturoi - 4 vârfuri


• 
  tulpina de telina - 1 buc.


• 
  morcovi - 1 buc


• 
  ciuperci - 1 kg


• 
  Tomate - 700 gr


• 
  patrunjel - 1 fascicul


• 
  busuioc - 8-10 ramuri


• 
  sare


• 
  piper ardei

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   În partea inferioară a vasului de sare, se toarnă uleiul și se arde bine la căldură.


2. 
   Reduceți încălzirea până la mediu și se toarnă morcovii mari tăiați, telina, usturoiul și ceapa. Se prăjește timp de 15 minute.


3. 
   Puneți ciupercile cubulete, amestecați și continuați să gătiți timp de 5-7 minute.


4. 
   Se toarnă în apă și oțet, crește ușor căldura și se fierbe masa de legume timp de 10 minute, amestecând tot timpul.


5. 
   Sare, piper, adaugati rosiile frecate pe o rasina mare si la foc foarte lent pentru a stinge de la 40 de minute la 1 ora.


6. 
   Gata să te îmbraci cu verdeață.

Pregătim sosul de la Bolognese pentru iarnă

Pentru a vă bucura de Bolognese delicioase în zilele reci de iarnă, trebuie să rostogoliți o bază de roșii în cutii, care este obligatorie pentru gătit.

Ingrediente necesare:

• 
  rosii, refrigerate - 3,5 kg


• 
  pasta de tomate - 200 gr


• 
  ceapa - 1/2 kg


• 
  usturoi - 1 cap


• 
  zahăr - 100 gr


• 
  ulei de măsline - 35 ml


• 
  patrunjel - 1/2 fascicul


• 
  busuioc - jumătate de fascicul


• 
  sare - 1,5 lingura cu o alunecare


• 
  piper de cayenne - 10 g


• 
  piper negru - 10 gr


• 
  Oregano uscată - 1 linguriță


• 
  vin roșu oțet - 5 linguri


• 
  boia de ardei - 2 lingurițe

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Roșiile tocate fin, pliate într-o oală înaltă și pus pe o farfurie pentru a se încălzi.


2. 
   Când legumele se fierb, reduceți căldura la mediu și gătiți, amestecând regulat, până când cantitatea de lichid scade cu o treime.


3. 
   Ceapa si usturoiul se taie in cuburi mici si se prajesc intr-o tigaie cu ulei de masline.


4. 
   Pasta de tomate diluata cu lichid, separata de rosii, si se toarna in legume.


5. 
   La rândul său, adăugați zahăr și sare, apoi sezon cu condimente pentru gust.


6. 
   Se toarnă boia de ardei și se fierbe sosul timp de 2-3 minute.


7. 
   Pune oregano-ul și gătește timp de încă 3 minute.


8. 
   Adăugați verdeață tăiată, puneți masa de ceapă-usturoi, ardei negri și ardei cayenne.


9. 
   Combinați ușor totul și turnați otetul de vin. Se fierbe încă 3 minute, se scoate din căldură, se toarnă peste borcane de sticlă și se rostogolește.


10. 
    Întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați-l în bucătărie până se răcește complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Sos de bolognese: rețetă de gătit video într-un multivariat

Printre celebrul bucătar-șef la televizor,pregătit sosul Bolognese, puteți identifica următoarele persoane: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina și printre site-urile care merită notate Afisha-Food. Instrucțiunea video vă va învăța să pregătiți rapid un sos italian popular într-un multivariat. Aceste rețete video nu sunt inferioare rețetelor similare pentru tele-brewers și sunt interesante prin faptul că în locul vinului alb se utilizează roșu, datorită căruia gustul este mai saturat.