Sfaturi utile, răspunsuri la întrebări
reţete

Sosul Béchamel, o rețetă pentru gătit cu o fotografie. Cum se face sosul de bechamel, instrucțiuni pas cu pas





Când vine vorba de sosuri, unul dintre primiimintea vine la bechamel. Toate farmecul acestui aliment tradițional francez în gustul său rafinat și delicat. Sosul combină armonios cu aproape orice produs - diferite soiuri de carne și pește, ciuperci, legume și fructe de mare.








Sos de beșamel clasic - rețetă pas cu pas



Sosul cremă de béchamel este suficient de simplu în ceea ce priveștede gătit, dar necesită cunoașterea unor delicatese culinare și respectarea anumitor procese tehnologice. Urmând rețeta tradițională, puteți pregăti Beshamel pentru lasagna, spaghete, cannelloni și alte feluri de mâncare. Nu vă fie teamă de experimentele culinare - acest sos magic vă va ajuta să re-gustați gusturile produselor familiare și de mult cunoscute.





Ingrediente necesare:




  • Lapte 3.2% conținut de grăsime - 500 ml


  • Făină de grâu - 40 gr.


  • unt - 40 gr.


  • ceapa bulb - 1 buc.


  • frunze de dafin - 1 buc.


  • Sare, piper și nucșoară rasă




Instrucțiuni pas-cu-pas




  1. Într-o mică bucată de stewpan, așezați cojile șităiați în jumătate de ceapă și mirodenii (frunze de dafin și nucșoară) și turnați-le cu lapte rece. Aduceți-l la fierbere și scoateți-l imediat de la căldură. După 8-10 minute, presați laptele pentru a îndepărta ceapa și condimentele.

    La nota! În plus față de aceste condimente, pentru a aroma sosPuteți folosi ierburi proaspete aromate (maghiram, cimbru, rozmarin), tulpinile de țelină și rădăcina de pătrunjel. Principalul lucru nu este să-l exagerați cu mirodenii - ele sunt chemați la umbră, dar nu întrerupeți aroma subțire cremă de beamel.



  2. Apoi tăiați felii de unt și topiți într-o tigaie groasă cu pereți groși. Apoi adăugați făină cusută la ea.


  3. Continuați să gătiți sosul la căldură scăzută. Se amestecă rapid amestecul de făină și ulei cu o spatulă din lemn pentru a forma o masă plastică omogenă și se combină cu lapte cald.


  4. Pentru ca Beshamel să dobândească o consistență delicată cremoasă, turnați laptele în amestecul de făină cu un șarpe subțire și treptat. În acest caz, biciuiți mereu sosul cu o măturică.


  5. Odată ce beamamelul se îngroațește, îndepărtați-l din focși se servește cu sare și piper. Sosul gata poate fi păstrat în siguranță în frigider timp de 48 de ore. Că, în condițiile temperaturii scăzute, paharul nu era acoperit de un film dens, umple-l cu un strat subțire de unt topit.






Moussaka cu sos de bemamel - rețetă pas cu pas



Moussaka grecesc - un fel de variație pe această temăItaliană lasagna. Legumele, bolognesa bogată și asamblarea aeriană combină magic într-un singur ansamblu magnific. Felul se dovedește delicios, plin de inimă, parfumat. Într-un cuvânt - greacă! Bineînțeles, gătitul unui caserol de puf necesită timp, dar se dovedește a fi doar divin! Rețineți că moussaka trebuie să se răcească puțin înainte de servire. Într-o companie cu arome în bucătărie (inclusiv din nucșoară), nu va fi ușor să așteptați acest moment, dar este puțin probabil să tăiem un vas fierbinte cu bucăți frumoase porționate.





Ingrediente necesare:




  • vinete - 3 buc.


  • cartofi - 2 buc.


  • ceapa albă - 1 buc.


  • usturoi - 1 cățel


  • carne de vită - 700 gr.


  • rosii - 7-8 buc.


  • pasta de tomate - 120 gr.


  • unt - 60 gr.


  • făină - 60 gr.


  • lapte - 450-500 ml


  • brânză tare - 300 gr.


  • ulei de măsline - 5 linguri.


  • nucșoară


  • oregano


  • busuioc


  • sare, piper




Instrucțiuni pas-cu-pas




  1. Mai întâi de toate, pregătește vinetele pentrupost-procesare. Îndepărtați-le parțial de coaja, tăiați în cercuri de grosime medie, presărați ușor cu sare și lăsați-o la o parte timp de 30 de minute. La sfârșitul unei jumătăți de oră, clătiți albastrul și uscați-l pe un prosop de hârtie.

    La nota! Pentru prepararea moussaki, alegeți vinete tinere nedeteriorate cu o piele strălucitoare albastru-negru. Carnea de fructe ideal ar trebui să fie dens, cu o cantitate mică de semințe mici.



  2. Între timp, începe să gătești carnesos bolognese. Tăiați ceapa și usturoiul tocat cu ulei de măsline până când este clar. Apoi adaugati carnea de vita. Atunci când carnea devine o nuanță cenușie, este timpul să adăugați roșii zdrobite, pastă de roșii, ierburi uscate, sare și piper la sos. După aceasta, puneți pansamentul de carne într-un vas deschis timp de 20 de minute. Gata de bolognese ar trebui sa bea si sa se infuzeze cu aroma condimentelor.


  3. Acum, fierbeți cartofii curățați ușorpână la jumătate gătite. Se taie tuberculii în felii subțiri. În paralel, prăjiți vinetele în uleiul de măsline preîncălzit până când se formează o crustă roșie. Felii de felii se răspândesc pe un șervețel de hârtie - în caz contrar, vasul poate deveni excesiv de uleios.


  4. După aceasta, gatiți sosul cremă de beamel. Pentru a începe, prăjiți făina în untul topit până la aur. Apoi, în porții mici, puneți untul cald în unt și masa de făină. Pentru a evita formarea de bucăți, cum ar fi adăugarea de lapte, amestecați bine amestecul. Se gateste sosul la foc mic până când este gros. În bemamelul finit, adăugați sare, brânză rasă și nucșoară.


  5. Ultima etapă de gătit moussaka - este asamblareacaserole. Partea inferioară a formei refractare este pătată cu sos de bechamel, apoi se taie felii de cartofi și vinete. Peste legumele, distribuiți uniform Bolognesa și acoperiți umplutura de carne cu un alt strat de albastru. Umpleți moussaka cu bechamel și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute. Garnisierul de caserole gata preparat cu ierburi proaspete.




Pe Internet, bloggerii și site-urile cele mai cunoscutedespre prepararea sosului de beșamel sunt Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia etc. Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să preparați acest sos minunat la domiciliu:



Citește mai mult:
Comentarii 0