Ureche de somon

Ureche de somon (din set de supă)

Pentru a pregăti supă de somon, veți avea nevoie de:

• 
  cap sau coada somonului - 600 g


• 
  cartofi - 250 g


• 
  ceapa - 100 g


• 
  morcovi - 100 g


• 
  ulei vegetal rafinat - 40 g


• 
  sare, piper, condimente - pentru gust

Clătiți peștele, turnați apă rece și puneți-lfoc. De îndată ce apa se fierbe, opriți focul la minim - cu cât bulele urechilor sunt mai mult, cu atât va fi mai tulbure. Scoateți periodic spuma. După o jumătate de oră, adăugați cartofii tăiați și ulei vegetal. După încă 10 minute, se adaugă ceapa fină și morcovii și se sare urechea. Supa va fi gata când cartofii devin moi.



Ca mirodenii puteți folosi solpiper negru, piper dulce, mazăre, rădăcină de ghimbir, rozmarin, ierburi uscate, congelate sau proaspete, frunze de dafin sau patrunjel. Pepeni, piper și rădăcină de ghimbir se adaugă la ureche de îndată ce se fierbe, mirodenii rămase - împreună cu ceapă și morcovi, verdeață și usturoi - chiar înainte de pregătire.



Înainte de servire, scoateți din supă capul sau coada peștelui și serviți separat. Rețeta este pentru 4 litri de urechi.

Supă de pește de somon

Ingrediente pentru supa din file de somon:

• 
  congelat file de somon - 800 g


• 
  cartofi - 1 kg


• 
  ceapa - 600 g


• 
  morcovi - 300 g


• 
  pasta de tomate - 150 g


• 
  ulei vegetal pentru prăjire


• 
  sare, patrunjel - pentru gust

Dezghețați fileul de somon. Împărțiți cartofii cu paie și puneți-le într-o cratiță de apă clocotită împreună cu filele. Gatiti supa la foc mediu timp de o jumatate de ora. În acest moment, se taie ceapa (de preferință inele) și morcovii, se prăjește ceapa într-o tigaie, apoi se adaugă morcovi și pastă de tomate. Adăugați legumele cu pasta în ureche, amestecați și serviți la masă, presărate cu pătrunjel mărunțit.

Supă finlandeză cu somon și smântână

Pentru a pregăti supă finlandeză din somon cu cremă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 
  file de somon - 300 g


• 
  ceapa - 100 g


• 
  cartofi - 600 g


• 
  lapte sau smântână - 400 g


• 
  făină - 20 g


• 
  apă - 1 l


• 
  ceapa verde sau alte ierburi - 10 g


• 
  sare - la gust

Puneți tigaia de apă pe foc. În timp ce apa se fierbe, coaja și se taie cartofii în cuburi mari, iar ceapa - jumătăți de inele. Când apa se fierbe, adăugați sare și puneți ceapa și cartofii într-o tavă. De îndată ce legumele se fierb, acoperiți tava cu un capac și gătiți la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, tăiați bucăți mari de fileuri de somon, adăugați legumele și gătiți încă 10 minute. Laptele de lapte sau smântână cu făină cu corolă, se toarnă într-o oală de supă, se fierbe și se scoate imediat supa din foc. Presați urechea cu verdele înainte de servire.



Bon apetit!