Cep supa de ciuperci

Supa poate fi preparată din fructe proaspete, precum și dinciupercile uscate. Ciupercile proaspete, desigur, au un gust mai bun, dar uscate sunt mai ușor de digerat, în plus, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. Astfel, în sezonul de ciuperci puteți savura supă cu ciuperci proaspete albe și în timpul iernii răsfățați-vă cu supă de ciuperci uscate. Oferim ambele variante ale rețetei.

Ciuperci (proaspete)

Aici este una dintre cele mai comune retete pentru supa de ciuperci albe. Multe stăpâni o folosesc cu variații minore. Pentru pregătirea supelor vom avea nevoie de:

• 
  bomboane proaspete - 500 g
• 
  cartofi - 500 g
• 
  morcovi - 1 buc.
• 
  ceapa mediu - 1 buc.
• 
  sare - la gust
• 
  ulei pentru prăjire
• 
  verdeață de mărar și smântână pentru realimentare

Ciupercile albe sunt spălate bine. Taie-le în bucăți destul de mari, se toarnă 1,5 litri de apă rece și se pregătește să gătească. Dacă doriți, puteți adăuga mirodenii (frunze de dafin, ardei, mazare, etc.) în apă, dar puteți face fără ele. Când apa se fierbe, sare bulionul și gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute, îndepărtând periodic spuma.

Ceapa si morcovii sunt curatate si tocata. Ceapa este prăjită până când devine transparentă, se adaugă morcovii și mai bine timp de 5-7 minute. Cartofii decojiți se taie în bucăți mici și se adaugă în bulion patruzeci de minute după începerea fierberii. Adăugați, de asemenea, morcovii și ceapa tăiate. Gatiti pana cand cartofii sunt gata.

Inainte de servire, se presara supa cu marar proaspat tocat fin și îmbrăcat cu smântână.

Fiecare amantă are propriile sale secrete de gătitsupă de ciuperci albe. Deci, atunci când gătiți, puteți adăuga mirodenii (piper negru, usturoi, etc.) la supă. Unele gospodine prajesc ciupercile înainte de a le adăuga la supă. Pentru a face supa mai hrănitoare, puteți adăuga vermicelli (cel mai bine, "păianjen" - pregătește rapid, astfel încât să puteți arunca la sfârșitul gătitului).

Pentru mai multă sațietate, poți să superiunt (aproximativ 2 linguri, pus împreună cu cartofi) sau un ou. Oul este zdruncinat și turnat în supă cu un șarpe subțire la sfârșitul gătitului, iar supa trebuie agitată constant. După aceasta, acoperiți vasul cu un capac, opriți focul și lăsați-l să stea timp de cinci minute. După adăugarea oului, nu lăsați supa să fiarbă - oul curdles și se stabilește în fulgi.

Supă de ciupercă albă (uscată)

Ciupercile uscate pentru supa au nevoie de aproximativ zece ori mai putin de proaspete (in greutate). Înainte de pregătirea supă, ele trebuie să fie înmuiate în abundență de apă, de preferință pe timp de noapte. Deci, pentru a face o ciupercă de ciuperci uscate, să luăm:

• 
  uscate ciuperci albe - 1,5 linguri.
• 
  vermicelli subțiri ("păianjen") - 75 g
• 
  cartofi - 3-4 buc.
• 
  morcovi - 2 buc.
• 
  ceapa - 2 buc.
• 
  patrunjel rădăcină - 1 buc.
• 
  țelină rădăcină - 1 buc.
• 
  patrunjel și verde mărar - jumătate din fascicul
• 
  ulei de gătit pentru prăjire
• 
  piper negru, frunze de dafin, sare - la gust
• 
  smantana pentru alimentarea cu combustibil

Ciuperci înmuiate în apă rece pentru aproximativoră și jumătate, apoi tăiate. Rădăcina de patrunjel și țelină, ceapă și morcovi sunt curățate. Puneam pe sobă un vas de apă, aduceți la fiert, puneți ciuperci, patrunjel, telina, o ceapă și un morcov. Gatiti ciupercile pana cand sunt moi.

În timp ce bulionul este fiert, tăiați restul rămasbec și morcov și trecător pe ulei vegetal până la maro auriu. Cartofii sunt curățați și tăiați cu paie lungă, pătrunjel și grăsime de mărar mărunțită mărunt. Ia legumele fierte din bulion, se adaugă cartofii, prăjitura, piperul și frunzele de dafin, sarea după gust.

Când cartofii sunt aproape gata, se adaugă vermicelli și verdele și se amestecă. Opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați timp de zece minute, apoi se toarnă în plăci și se condimentează cu smântână.

Vermicelli, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu orez sauperie de orz. Bineînțeles, ele vor trebui să fie introduse în supă nu la sfârșitul gătitului, ci la început. Unele gospodine gătesc ciupercile pe jumătate gătite, se prăjește cu ceapă și morcovi, apoi se întorc la supă. Pentru a pregăti un bulion mai aromat, puteți folosi apă în care ciupercile au fost înmuiate.

Bon apetit!