Cupe de tocat

Ciopi de tocat: 1 fel

Pentru a mânca ciupercile albe pentru această rețetă, trebuie să luăm:

• 
  1 kg de ciuperci proaspete albe
• 
  200 ml de apă
• 
  60 ml oțet 6%
• 
  1 ceapă
• 
  10 mazăre de piper negru
• 
  3-4 frunze de dafin
• 
  3 mazăre de piper dulce
• 
  3 muguri de garoafe
• 
  1 lingura. sare

Ciupercile sunt curățate și spălate (dacă este cazulnevoia). Ciupercile mici pot fi marinate în întregime, iar cele mari sunt tăiate mai bine în bucăți de aceeași mărime. Ori de ciuperci într-o cratiță, se toarnă jumătate de pahar de apă. Puneți tigaia pe foc și aduceți-o la fierbere. Când ciupercile se fierb, reduceți focul și le preparați timp de aproximativ 10-15 minute. În acest caz, trebuie să fie agitați constant, altfel se vor lipi de fundul tăvii.

Aruncați ciupercile într-un ciocănel, iar supa de bulionîntr-o altă cratiță și adăugați sare, piper negru și aromat, frunze de dafin și cuișoare. Aduceți supa la fiert, luați frunzele de laur și turnați în oțet. Ciupercile se pun într-o marinadă și se gatesc timp de 5-10 minute, fără a uita că se amestecă și se îndepărtează spuma.

Ceapa este curățată și tăiată în inele subțiri. Stingem borcanul cu apă clocotită, punem ceapa pe fund. Transferăm ciupercile în borcan, turnați marinada și închideți borcanul cu un capac. Atunci când ciupercile albe murate se răcesc complet, puneți borcanul în frigider și păstrați-l acolo.

Ciopi de tocat: 2 moduri

Dar reteta originala pentru bomboane cu legume. Pentru pregătirea lor vom lua:

• 
  proaspete ciuperci de porcini - 1 kg
• 
  apă 0,5 litri
• 
  otet - 80-100 ml
• 
  Morcov mediu - 1 buc.
• 
  piper dulce - 1 buc.
• 
  zahăr - 2 linguri.
• 
  sare - 1 lingura.
• 
  frunze de dafin, piper dulce - la gust

Ciupercile sunt curățate, a mea și tăiate în micipiese îngăduite. Legumele sunt, de asemenea, a mea și curățate, morcovii frecate pe răzătoare, și paie tăiat paie. În apă punem zahăr, sare și mirodenii și se fierbe. Când apa se fierbe, se adaugă legumele și otetul, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 3 minute. Apoi puneți ciupercile în marinadă și fierbeți timp de 15 minute la căldură scăzută. Ciupercile gata se răcește. Nu trebuie să fie insistenți - sunt gata de utilizare imediat după răcire. Aceste ciuperci sunt depozitate în frigider.

Ciopi de tocat: 3 feluri

Există și un alt mod de decapare. Pentru a le marina în conformitate cu această rețetă, vom avea nevoie:

• 
  ciuperci albe
• 
  1 litru de apă
• 
  100 ml de oțet 5%
• 
  70-100 g de zahăr
• 
  50 g sare pentru marinadă și 30 g sare pentru 1 kg de ciuperci purificate pentru fierbere
• 
  6 mazăre de piper negru
• 
  2-3 umbrele de marar

Ciupercile sunt curățate, alese și sortate după mărime. Ciupercile mici pot fi marinate în întregime. Ciupercile mari necesită separarea pălăriilor de picioare. Tăiați pălăriile în mai multe bucăți, iar picioarele - în jumătăți și marinați separat.

Apă pentru gătit ciuperci sare (per kilogramciuperci albe curățate - 30 g de sare), aduceți la fiert, puneți ciuperci în el și gătiți timp de 8-10 minute (pentru pălării) sau 15-20 minute (pentru picioare). Aruncați ciupercile într-un șuviu și clătiți-le cu apă fierbinte.

Se pregătește marinada: aduceți apa la fiert cu zahăr, sare și mirodenii, se toarnă în oțet și se umple ciupercile cu marinada fierbinte. Gatiti-le in marinada cu un fierbere slab pana cand toate ciupercile se aseaza pe fund.

Transmitem ciupercile în borcane încălzite uscate, se toarnă marinada, se lasă cutii de răcoritoare și cravate de conserve cu pergament culinar. Păstrați ciupercile în frigider.

Gatiti ciupercile marinate? În ce fel? Împărtășiți rețetele preferate cu cititorii noștri!