Marinate uleioase: rețete. Cum să alegeți un ulei, o rețetă video

Dacă doriți să preparați ciuperci pentru iarnă, cel mai bunsoluția este marinată uleioasă, rețeta pentru prepararea lor este simplă și nu necesită prea multă experiență culinară, ciupercile în sine sunt invariabil gustoase. Multe gospodine au propriul lor mod de marcă, cum ar fi ciupercile de decapare sau alte ciuperci, dar aici este totuși necesar să se respecte niște reguli generale.

• 
  Pentru marinare trebuie să luați numai masline tinere și puternice.


• 
  Sfaturile picioarelor trebuie tăiate.


• 
  Înainte de decaparea de pe capac, oilele sunt o necesitate coaja, altfel marinada poate deveni întunecată și tulbure șiciupercile însele vor fi amare. Îndepărtați marginea pielii cu un cuțit, apoi îndepărtați ușor. Pentru a face mai ușor de făcut, nu umezi ciupercile, coaja va fi mult mai bună dacă acestea sunt uscate.


• 
  Îndepărtați uleiul curățat timp de câteva minute în apă rece, apoi trebuie spălate bine de mai multe ori.

Există numeroase moduri de marinareBoletus. Dacă doriți să învățați cum să murăți untul pentru iarnă fără sterilizare, marinarea la rece se va potrivi. Dacă sunteți suficient de experimentat pentru a face față sterilizării, alegeți o rețetă mai sofisticată pentru marinarea fierbinte, care spune cum se toacă untul pentru iarnă în cutii cu hermetic sigilat.

Uleiuri marinate: 1 fel (marinare rapidă)

Pentru a pregăti uleiul pentru această rețetă, luăm:

• 
  1 kg uleios


• 
  500 ml de apă


• 
  3-4 linguri 4-6% oțet de struguri


• 
  1 lingura. sare grosieră


• 
  0,5 linguriță zahăr


• 
  8-10 mazăre de piper negru


• 
  4-6 buc. frunzele de dafin


• 
  2-3 muguri de garoafe

Metoda de preparare:

1. 
   Se fierbe ciupercile într-o cantitate mare de apă timp de 10-20 de minute, apoi se rotește peste șuviu


2. 
   Pregătiți marinada: se toarnă în apă, se adaugă oțetul, se pune sare, zahăr și condimente. Aduceți marinada la fiert


3. 
   Puneți ciupercile fierte în marinadă. Se fierbe ciupercile în marinadă timp de 10 minute


4. 
   Transferați untul în cutii și turnați peste marinada fierbinte


5. 
   Se lasă ușor să se răcească și se acoperă borcanele cu capacul fiert

Un astfel de ulei de pește trebuie depozitat înfrigider. Dar dacă doriți să strângeți bine cutiile, adăugați 2 linguri de oțet în marinadă și sterilizați cutii cu ciuperci înainte de a se limpezi (timp de sterilizare - jumătate de oră pentru cutii de lingură).

Cum sa marinati rapid si corect maslata: reteta video

Vă oferim, de asemenea, o rețetă video pentru gătit rapid cu ulei de murături.

Uleiuri marinate: 2 feluri (marinate rece cu usturoi)

Este posibil să pregătim un amestec marinat într-un mod diferit, pentru asta trebuie să luăm:

• 
  1 kg uleios


• 
  1 litru de apă


• 
  4 linguri ulei vegetal


• 
  2 linguri zahăr


• 
  4 lingurițe sare


• 
  3 lingurițe. 70% oțet


• 
  4 căței de usturoi


• 
  3 mazăre de piper negru


• 
  1 frunze de dafin

Metoda de preparare:

1. 
   Se prepară ciupercile pentru marinare: reasambla, curat, clătiți bine. În cazul în care ciupercile sunt mari, le taie în bucăți


2. 
   Se fierbe apa, se adaugă sare și se adaugă puțin acid citric sau oțet, astfel încât ciupercile finite să nu fie înnegrite


3. 
   Puneți ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Când gătiți, nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Ciupercile pregătite se fixează în partea de jos


4. 
   Aruncați ciupercile gătite într-un șuviu și răciți


5. 
   Pregătiți marinada: toarnă apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, piper și frunză de dafin. Se amestecă bine și se aduce la fierbere


6. 
   Puneți ciupercile în marinadă. Aduceți la fierbere din nou și scoateți tava cu ulei din foc. Se toarnă în oțet și se pun ciupercile în usturoi, felii


7. 
   Se lasă să se răcească și se pun ciupercile în borcane curate. Se toarnă marinada astfel încât să acopere ciupercile complet. În fiecare borcan se toarnă puțin ulei vegetal, se acoperă borcanele cu capac și se păstrează în frigider

În acest fel, untul poate fi mâncat a doua zi, dar cele mai delicioase vor fi după 3 zile. Păstrați acest blanc în frigider nu poate depăși 4 luni.

Uleiuri marinate: 3 rânduri (marinarea la cald)

Pentru a muri cu untdelemn în acest fel, ar trebui să luăm:

• 
  700 g unt


• 
  600 ml de apă


• 
  1,5 linguri. sare


• 
  1 lingura. zahăr


• 
  1 linguriță esente acetice


• 
  0,5 linguriță coriandru


• 
  3 muguri de garoafe


• 
  3 mazăre de piper


• 
  frunzele de dafin la gust

Metoda de preparare:

1. 
   Ciupercile trec, îndepărtează pieile de pe pălării, spală bine uleiul


2. 
   Aduceți apa la fierbere, puneți ciupercile. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se scurge


3. 
   Clătiți din nou ciupercile și turnați-le cu apă fierbinte. Aduceți la fiert, adăugați sare, zahăr și mirodenii, cu excepția oțetului.


4. 
   Îndepărtați spuma, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Când gătiți, amestecați ușor ciupercile și îndepărtați din când în când spuma. Dacă ciupercile s-au stabilit până la fund, iar soluția salină a devenit transparentă, sunt gata


5. 
   În timp ce ciupercile sunt fierte, sterilizați borcanele spălate în cuptor. Lăsați borcanele să se răcească ușor. Puneți pe fund un mic condiment și frunze de dafin


6. 
   Puneți ciupercile preparate în borcane cu ajutorul zgomotului. Ei trebuie să fie împachetați foarte strâns! Se toarnă în borcane de esență de oțet, de sus cu marinată înțepată


7. 
   Se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute în apă clocotită. Apa ar trebui să acopere băncile pentru 2/3


8. 
   Rolați borcanele, întoarceți-le și împachetați-le cu o pătură. Se lasă să se răcească încet

Acum știi cum să gătești unt pentru iarnă și sunt gata pentru debutul sezonului de conserve. Și cum pregătești untul tocit? Poate ai tu unul reteta corporativa speciala? Împărtășește-l cu cititorii noștri!