Boletusul tăiat

Pentru a mula boletul, ar trebui să luați întotdeauna doar ciupercile tinere. Ciupercile vechi nu sunt atât de delicioase, și lorStratul tubular nu pare foarte apetisant în borcan. Ciupercile mai mari ar trebui să fie prajite, congelate pentru iarnă sau uscate. Dar ciupercile tinere și cereți să fie marinate.

Ține minte asta ananas macinat separat de alte ciuperci similare. Deci, dacă ați găsit în pădure și podberezoviki,atunci este mai bine să le procesați separat. De asemenea, este de dorit să închideți picioarele în cutii separat de pălării. Acest lucru se datorează densității diferite a pulpei de ciuperci.

Boletul tocit: rețeta 1

Vă oferim o rețetă pentru decaparea boletului în saramură, care se evidențiază atunci când gătiți ciupercile. Pentru a mula boletul prin aceasta reteta, pentru 1 kg de ciuperci proaspete și curățate:

• 12 mazăre de piper negru


• 5 mazăre de piper dulce


• 20 g de sare


• 2 frunze de dafin


• 60-70 ml de oțet (30%)


• 1-2 linguri. de apă


• 1/2 linguriță. zahăr


• cepe

Îndepărtați ciupercile din crengi și pământ. Clătiți rapid ciupercile în apă rece, astfel încât să nu se absoarbă prea mult lichid în pălării. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi, dar cele mai mari trebuie tăiate.

În oală, se toarnă apă, se rostogolesc ciupercile,sare. Pe căldură lentă, încălziți ciupercile, din când în când, amestecându-le, pentru a nu arde. În timpul încălzirii, ciupercile vor da sucul, în care boletul va fi fiert timp de 5-10 minute. Apoi adaugati ceapa si condimentele tocate. Se fierbe ciupercile pentru încă câteva minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțetul. Puneți ciupercile în borcane sterilizate, adăugați soluție salină. În plus, sterilizați borcanele cu ciuperci. Jumboanele din jumătate de litru sunt sterilizate timp de 25 de minute, litri-40 de minute. Puteți rula băncile sterilizate.

Boletul curățat: rețetă 2

Iată o altă rețetă pentru boletul murat, de data aceasta le pregătim în saramură. Pentru marinarea a 1 kg de ciuperci pentru această rețetă, luați:

• 2 linguri. l. sare


• 30 ml de oțet


• frunze de dafin


• 0,5 g acid citric


• piper ardei


• piper negru

Ciupercile curățate și spălate într - o cratiță șiumpleți-le cu apă. Aduceți apă cu ciuperci la fiert. Se fierbe ciupercile la căldură scăzută, îndepărtând în mod constant spuma cu un zgomot. Cu spumă, toate murdăria posibilă va scăpa, care nu a fost spălată de ciuperci. Așa că gatiți ciupercile până când apa devine clară. Adăugați acid citric, oțet și toate condimentele. Gatiti ciupercile un pic mai mult, astfel incat sa se scufunde complet la fund. Apoi scoateți ciupercile din oală și puneți-le în borcane sterilizate. Se toarnă ciupercile în salina în care se prepară. În plus, sterilizați borcanele de ciuperci, apoi rotiți-le sub capace.

Boletul curățat: rețetă 3

O variantă este posibilă și atunci când vărsați ciuperci fierte în cutii cu saramură pregătită. Încercați să murăți și boletul conform acestei rețete, pentru care veți avea nevoie:

• 1 litru de apă


• 1 lingura. l. sare


• 5-6 frunze de laur


• 10-12 mazăre de piper negru


• 5-6 muguri de garoafe


• 200 ml de oțet (8%)

Rețeta este interesantă pentru că ciupercile nu sunt gătitemarinate, dar numai turnate în ele. Petele de bolete curățate și spălate sunt fierte în apă cu adăugarea de sare (50 g pe 1 litru). Cu apă fiartă fiartă, drenați apa.

În timp ce ciupercile sunt gătite, faceți o marinadă. Apa cu mirodenii se fierbe la foc mic timp de 25 de minute. Apoi scoateți marinada din foc și răciți puțin, apoi adăugați oțetul.

În borcanele sterilizate, puneți ciupercile și le umpleți cu marinada preparată. În plus, băncile sunt sterilizate, apoi pot fi rulate.

Pregătiți marinada cu un stoc și luând în considerare faptul că 100-150 ml de frunze de marinadă pentru 1 borcan de jumătate de litru.