Cum să sare un ulei pentru iarnă: rețetă de sărare foto
Pregătiți și pregătiți ulei pentru iarnă cel mai multîn moduri diferite, cu toate acestea cele mai populare sunt decaparea și sărarea. În mod tradițional, se crede că diferența dintre decapare și decapare este exclusiv în utilizarea oțetului și a altor condimente în primul caz și absența acestor componente în al doilea. Cu toate acestea, acest lucru este departe de caz, este faptul că puteți, de asemenea, sare în moduri diferite, care sunt radical diferite.
Uleiul sărat poate fi realizat prin două metode diferite - "rece" și "fierbinte". În primul rând, luați în considerare un mod mai tradițional - "sărarea la cald".
Hot Salting
Înainte de a putea să sare uleiul, ar trebui să fiecurățați cu grijă, spălați și coajați pe capote. Pentru sărare, ciupercile tinere, mici și dense sunt cele mai potrivite. Cu toate acestea, puteți, de asemenea, să salivați laptele de dimensiuni mari și mici împreună, pentru aceasta trebuie doar să tăiați în două sau patru bucăți.
Pentru acest tip de sărare de ulei avem nevoie (pe 1 kilogram):
- 1 umbrelă de mărar coapte,
- 2 frunze de dafin,
- 3 o frunză de coacăz,
- 2 linguri de sare,
- o jumătate de pahar de apă,
- precum și piper, cuișoare și alte condimente după preferințele dvs.
Inițial, într-un vopsea de emailse toarnă în apă, se adaugă sare și se aduce la fierbere, după care se toarnă același ulei. După fierberea repetată, focul ar trebui să fie redus și fiert timp de 15-20 minute, amestecând ocazional. Cu câteva minute înainte de oprire, restul condimentelor se adaugă acolo.
Procedând astfel, rețineți că opriți foculEste necesar numai în momentul în care muratura este deja aproape transparentă și ciupercile însele încep să se așeze treptat spre fund. Tot ceea ce trebuie făcut este să permiteți amestecului să se răcească și să se împacheteze în bănci, iar cantitatea de soluție salină nu trebuie să depășească 1/5 din volumul total al țaglei. Uleioase, fierte în conformitate cu această rețetă, nu trebuie să se rostogolească - se acoperă doar cu capace dense și se pune într-un loc răcoros.
Sare rece
Imediat merită menționat faptul că pentru această specieciupercile, sarea rece se utilizează rar, deoarece se crede că nu sunt foarte potrivite pentru aceasta. Acest lucru se datorează faptului că structura lor este destul de fragilă, în comparație cu chanterelles sau ciuperci, de aceea se prăbușesc sub presa de ulei și își pierd calitățile gustului. Cu toate acestea, unele culegătorii de ciuperci preferă această metodă de recoltare, deoarece este destul de simplu și permite o dată un număr marinate mare de ciuperci.
Pentru sărare rece avem nevoie de un butoi sauacelași rezervor de email. Pe fundul ei trebuie așezate ramuri uscate de mărar, precum și frunze de cireșe și coacăze. Ciupercile spălate și curățate ar trebui să fie așezate cu straturi de sare, astfel încât pentru fiecare kilogram de ciuperci să fie aproximativ două linguri de sare.
Pe ultimul strat, crengile sunt din nou așezatemărar și frunze de cireșe. Apoi, trebuie să găsiți un capac de lemn mai mic decât capacitatea noastră. Este pusă în interiorul unui butoi sau în rezervor, iar o încărcătură care cântărește 3-4 kilograme este pusă pe partea de sus. Acum toate pregătirile sunt terminate, iar ciupercile pot fi trimise în siguranță în pivniță.
Autor: Katerina Sergeenko
