Conservarea ciuperci albe pentru iarna: retete foto pentru incepatori

Conservarea ciupercilor albe. rețete

Alegeți dense, în mod obligatoriu tineri, mici, capete de mărime. Cel mai mic întreg conservat și care are o dimensiune mai mare - tăiat în bucăți, separând pălăria de tulpină. clatiti temeinic ciupercile și pregătirea pentru marinare: fungilor nu întunece și puneți-le într-o tigaie cu marinată (2 litri de apă rece, 20 grame de sare și 4 grame de acid citric).

După ce țineți niște ciuperci în apă, deplasați-le laO tavă separată cu o marinadă care conține apă, sare și o soluție slabă de oțet. Mai întâi însă fierbeți soluția, adăugați ciupercile și gătiți-le până la pregătirea completă la foc mic. Într-o cratiță cu ciuperci fierte, puneți 10 grame de zahăr, frunze de dafin, grame de scorțișoară, 2 grame de lămâie și 5 mazări de piper.

Aduceți la fiert și împachetați ciupercile peste o uscareBăncile fierbinți, iar topul cu marinada. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă clocotită, acoperiți și pasteurizați timp de 25-30 minute. Strângeți bine capacele, rotiți-le și lăsați ciupercile să se răcească.

Conservarea cozilor pentru iarnă

Ingredientele sunt concepute pentru un borcan de 1 litru:

• ciuperca alba - 1 kilogram,


• apă - 0,5 l,


• oțet 9% - 1,5-2 linguri,


• sare - 3 lingurite,


• zahăr - o lingură,


• piper dulce - 2-3 buc.,


• piper piper negru - 4-5 buc.,


• frunze de dafin - 2 buc.

Se scurge bine curat de resturile și murdăria,Spălați în apă rece și apoi fierbeți în apă curată (gătiți aproximativ 18-20 minute după fierbere). În acest timp, pregătiți turnarea: fierbeți într-o tavă separată de apă, puneți sare în ea, o lingură de zahăr, acid acetic.

Încă o dată aduceți la fierbere. Boleti gatiti cu ajutorul unui sant, puneti intr-o cratita cu o marinada, aduceti la fiert si gatiti timp de 5-7 minute. Puneți piper (condimente), frunze de laur și cuișoare într-un borcan sterilizat. Adăugați ciupercile și turnați marinada. Poți să răsuci banca.

Conservarea rețetelor de ciuperci albe pentru începători

O rețetă necomplicată pentru începători și care dorește doar să mănânce bolete minunate în timpul iernii.

Ciupercile se prepară după cum urmează:

1. Curățați cepii tineri și clătiți ușor cu apă rece.

2. Puneți o tavă de apă rece pe o sobă, adăugați puțină sare și oțet. Se fierbe marinada, apoi se scufundă boletul în ea.

3. Când ciupercile albe se fierbe, luați preparate (de preferință argilă) și pentru a muta ciuperci de vase în acestea, se lasă timp de 24 de ore.

4. Clătiți cu atenție boletul în marinada, în care sunt gătite, colectați tocanul și puneți-le în borcane curate, cu o pălărie în sus.

5. Se fierbe un pic mai puțin acid acetic procentual cu adăugarea de sare, frunze de dafin și piper negru fierbinte. Umpleți acest amestec de ciuperci într-un borcan.

6. Se topește uleiul de măsline și se toarnă ciupercile peste ele. Strângeți gâtul cutiei cu o pungă de celofan sau cu un capac cu capac. Puneți la frigider.

Conservarea vârfurilor fără oțet

Ciupercile fierbe în apă, care mai înainte adaugăsare și fierbe. La sfârșitul gătit, îndepărtați ciupercile folosind o strecurătoare sau polonic si se lasa sa se raceasca complet. Borcanele sterilizate în prealabil prin adăugarea de frunze de hrean (pre-clătire și se toarnă peste apă caldă fiartă), apoi pune ciupercile, re - strat de hrean, și așa mai departe la gâtul vasului. Când toate ingredientele sunt prevăzute, se toarnă ciupercile cu ulei vegetal.

Este important ca boletele cu hrean să se ascundă în ulei. Închideți capacul și păstrați-l într-un loc unde predomină temperaturile scăzute (pivniță, frigider). Cu această metodă de conservare, nu se poate spune în mod neechivoc că ciupercile sunt obținute în conservă - mai degrabă, sărate. Dar, în orice caz, sunt foarte delicioase și hrănitoare.

Autor: Katerina Sergeenko