Uscarea cozii în casă pentru iarnă
Există mai multe modalități de a păstra gustul șiaromă de ciuperci albe înainte de porii zăpezii de zăpadă. Una dintre ele: uscarea ciupercii acasă. Poate că aceasta este cea mai bună rețetă, cum să păstreze gustul împrumuturilor proaspete. La urma urmei, în timpul decapării, aroma originală de ciuperci este inevitabil pierdută, în timp ce uscarea poate să o salveze la maximum. Puteți usca cu ușurință ciupercile la domiciliu fără a utiliza echipamente speciale.
Uscarea pentru iarnă acasă
Dacă locuiți într-o casă privată sau vă petreceți vara și toamna într-o dachă, atunci puteți usca batoanele în modul natural obișnuit:
1. Tăiați boletele în bucăți mari (dacă ciuperca este mică, atunci puteți lăsa pălăria întreg) și împărțiți pălăriile peste.
2. Luați un fir puternic și un fir pe ciuperci. Ciupercile ar trebui să fie separate una de cealaltă, ceea ce nu se atinge.
3. Așezați firul cu ciuperci într-o cameră ventilată. Un alt mod de uscare la domiciliu: uscarea la soare. Pregătiți o hârtie albă (puteți utiliza o hârtie) sau o substanță curată. Aranjați-o astfel încât să fie iluminată de soare. Ciupercile se răspândesc într-un strat pe hârtie sau pe o cârpă. Pe timp de noapte, curățați casa sau închideți fereastra dacă ciupercile sunt în cameră. În medie, această uscare durează maxim 4 zile.
Uscarea bobinelor în cuptor
Uscarea boletusului este foarte buna si in cuptor daca nu aveti o casa sau o casa de vacanta. Aceasta este o modalitate destul de simplă și foarte convenabilă de a obține ciuperci uscate albe.
Cum se face:
1. Nu clătiți ciupercile înainte de uscare. Doar curățați-le de resturile de pădure, ștergeți puțin, cu o cârpă ușor umedă și tăiați subțire.
2. Puneți ciupercile albe într-un singur strat, dar nu pe foaia de copt și pe grătar - pentru o uscare mai uniformă și mai eficientă. 3. Puneți grătarul cu ciuperci în cuptor, preîncălziți-l la 65-70 de grade.
4. Când introduceți grătarul în cuptor, nu acoperiți complet ușa - lăsați-o ușor ușor. Acest lucru este necesar pentru buna circulație a aerului, precum și pentru evaporarea umidității ciupercii.
5. În loc de grâu, uscătoarele speciale de legume pot fi folosite pentru uscarea ciupercilor. Ele sunt o sită, care sunt fabricate din oțel inoxidabil. Puneți ciupercile pe o sită cu un strat gros și le uscați pentru primele 3 ore la o temperatură scăzută. Acesta este un fel de proces pregătitor înainte de uscare. Apoi, măriți temperatura la 70 de grade.
Ciuperci albe în uscător
Uscătorul electric nu se află în spatele cuptorului în termeni deposibilitatea de uscare a ciupercilor. Cu ea vă puteți usca, cum ar fi ciupercile și legumele cu fructe. Spre deosebire de cuptor, riscurile de prăjire a ciupercilor aici sunt minime, deoarece aerul din uscător, încălzitor, este alimentat pe paleți și protejează ciupercile de căldură excesivă.
Cum să gătești ciuperci uscate într-un uscător:
1. Mai întâi tăiați ciupercile cu plăci mici, a căror grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm.
2. Așezați ciupercile tocate pe tava uscată într-un singur strat. Nu puneti felii de ciuperci pe partea de sus unul de altul.
3. Porniți uscătorul electric. Timp de uscare: de la șase la opt ore. Atunci când ciupercile sunt gata, îndoiți-le într-un recipient de plastic sau cutii, închizându-se strâns cu un cap de nylon.
Uscarea ciuperci albe la domiciliu. Trucuri și secrete
1. Ciupercile pentru uscare aleg puternic si tanar. Boroviki, care are găuri de vierme sau putregai, nu va face.
2. În ciuda faptului că, de obicei, nu se recomandă spălarea ciupercilor înainte de uscare, puteți să le spălați, însă numai într-un mod general. Clătiți ușor, astfel încât umiditatea să nu aibă timp să se înmoaie în ciuperci.
3. Pentru a stoca ciupercile uscate, luati pungi de panza - in ei ciupercile isi vor pastra aroma minunata.
Autor: Katerina Sergeenko
