Cum să se usuce ciupercile în casă
O altă excursie cu ciuperci a familiei tale la cel mai apropiatsau pădurea de la distanță era neobișnuit de reușită. Ciupercile cad în afara coșurilor, dar chiar și din trunchiul mașinii și din mâneci de jachete. Felicitări și sincer simpatizați.
TAcum trebuie să rezolvi bine-cunoscutul tuturorselectorii de ciuperci întrebarea: "Și ce să faci cu această avere neașteptată căzută pe bogăția capului tău?". Trecând la imposibilitatea unei proceduri plictisitoare pentru pereții etanși și pentru curățarea ciupercilor, să încercăm să evaluăm această situație din punct de vedere intern.
În prima etapă ar fi bine să determinăm principalul lucru: familia dvs. este pregătită să absoarbă această cultură în stare proaspătă și aveți nevoie de aceste trofee de pădure sub formă de semifabricate pentru iarnă? Dacă răspunsul la a doua parte a întrebării este pozitiv, intrați imediat în afaceri. O parte din ciupercile frumoase și tinere "nobile" pe care le vei murat, o parte a colecției de vărsare, din care ochii invidiați nu și-au putut întoarce spatele, iar mânerele se scutură, cu siguranță, salinitatea și restul ...
Restul pe care îl propunem să se usuce. Noutatea acestei metode de pregătire a alimentelor pentru utilizare ulterioară nu se poate lăuda, însă vârsta de douăzeci de mii de ani este solidă, dar fiabilitatea nu dă drumul oricărei tehnologii moderne pentru conservarea ciupercilor.
Ce ciuperci sunt uscate
Pentru esteți - este vorba de pălării cu un diametru numai mult de 5 cm, pentru toate celelalte - toate tipurile de ciuperci tubulare și unele soiuri de ciuperci lamelare. Pentru oamenii departe de mycologie, vom explica faptul că coaja albă, bolete, mesteacăn, mușchi și oleoresis (aceasta este masa principală de ciuperci pe care le colectați) sunt ideale pentru uscare, chiar și când sunteți bătrâni.
Bineînțeles, pulpa unui bolet nu este comparabilăfibrele zdrobite ale piciorului și structura fungică a capacului ciupercii vechi alb, totuși, după cum arată viața, în timpul iernii toate ciupercile se încadrează în liniile lor. Prin urmare, vă sfătuim să aveți grijă de randamentul pădurilor recoltate prin transpirație și sânge și să nu refuzați procedura de uscare ciuperci care sunt simple, vechi, cu un nivel mai scăzut de creativitate. Poate, în timpul iernii totul se va potrivi. Cu prudență ar trebui să fie abordate pentru a usca ca ciuperci cum ar fi: șprotul, russula, chanterelles, etc
Cu gură uscată exterioară, aceste persoane sunt umpluteapa chiar mai mult decât omologii lor moi. În același timp, ciupercile agarice colectate în timpul sezonului ploios sunt distribuite în funcție de timpul de uscare într-un raport de doi la unu. Să presupunem că ați decis deja cu privire la sortimentul de ciuperci pentru supă de iarnă sau cu gustări delicioase de cartofi cu sos de ciuperci. Unde le vom usca?
Metode de uscare a ciupercilor
1. modern: cum să uscați ciupercile într-un uscător electricdeja familiare multor uscătoare electrice de uz casnic pentru legume, fructe și alte cadouri de natură. Pregătirea materialului sursă aici diferă foarte puțin de celelalte metode. Ciupercile (pălării și picioarele) sunt tăiate în bucăți, dimensiunile cărora nu depășesc limitele casetei de joc, stivuite pe paleți și lăsate timp de 4-5 ore în modul maxim. Poate că în sistemele de uscătoare electrice cu convecție verticală, va fi necesar un schimb de palete și curățarea intermediară a fundului, dar totul depinde de aparatele pe care le-ați ales.
2. aragaz: cum să uscați ciupercile într-o sobăprepararea ciupercilor, cu toate acestea, vorbim de cuptoare rusești cu o plită mare. În acest caz, tăierea cu ciuperci recoltată este fie filetată pe un fir strâns și este atârnată în apropierea sobei, fie cu un incendiu neregulat este expus folosind sârmă "frigărui" pe suporturi de cărămidă. Stoke aragaz și să păstreze un ochi pe uniformitatea de uscare va avea până când întregul lot de ciuperci a uscat. Și ce să facem, așa este romantismul.
3. Duhovochny: cum să uscați ciupercile în cuptorîntre convector și sobă. Este în mod inevitabil folosit în case de țară, în cabane și uneori în condiții urbane. Trebuie spus că din toate procesele de uscare a ciupercilor acest lucru este cel mai complex și imprevizibil. Fără o anumită experiență și o tehnologie familială dezvoltată de tratament termic, prețioasele ciorapi de ciuperci pot fi pierdute iremediabil.
4. Copii, leneși: cum să se usuce ciupercile în soare Destulamintiți-vă unde vă uscați lenjeria de corp și că soțul dvs. prăjește pește pentru a înțelege că soarele și o briză proaspătă vor face ca prepararea ciupercilor uscați să fie o procedură plăcută și ușoară. Din păcate, această opțiune este bună doar pentru vara de cald și nu foarte ploioase. Ciupercile tăiate ar trebui să fie mai mici decât în cazurile anterioare, în opinia noastră - în jumătate de cutie de carton. Aveți posibilitatea să coarda pe un fir puternic, linie de pescuit, fir subțire. Dacă e prea leneș, poți să-l arunci într-un baldachin pe o tavă.
Lasă-i pe sceptici să mă ierte, dar mulți ani de experiență personală îmi spune că ciupercile uscate în natură vor fi întotdeauna cele mai delicioase.
Autor: Katerina Sergeenko
