Cum să uscați chanterelles pentru iarna în cuptor, pentru a nu fi amar

Cum să uscați chanterelles în cuptor

Multe tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru uscare, dardin moment ce acest articol este dedicat chanterelles, atunci metode de uscare vor fi luate în considerare cu privire la aceste ciuperci. Și mai întâi să oferim câteva sfaturi generale despre cum să usuce cățelele:

1. În primul rând, este necesar să selectați ciuperci bune: proaspăt preluate, dense, puternice și fără găuri de vierme.

2. Pregătiți căciulițele pentru uscare, trebuie să le îndepărtați de resturile forestiere: crengi, frunze, ace, etc. Cel mai bine este să curățați cu o cârpă umezită ușor și un prosop de hârtie. 3. Important: este imposibil să spălați ciupercile înainte de uscare.

4. Dacă există bureții mai mari, acestea ar trebui să fie tăiate în mai multe bucăți, a cărui grosime este de aproximativ 2-2,5 cm.

5. Pregătiți cuptorul înainte de uscare: acoperiți tava pentru copt cu hârtie de copt. Dacă există o plasă de metal (grătar), atunci o puteți usca direct pe ea. Deci, după pregătirea cuptorului, ciupercile de ciuperci trebuie așezate într-un strat pe o tavă sau pe grătar și porniți cuptorul la 60-65 de grade.

Este de dorit să deschideți ușor ușa dulapuluiun flux constant de aer a fost menținut. Periodic este necesar să se întoarcă chanterelles pentru uscare chiar. Dacă unele dintre ciuperci sunt deja uscate, atunci acestea ar trebui să fie scoase din cuptor, lăsând celelalte să se usuce.

Cum se usucă chanterelles, așa că nu amar

În ciuda punctelor de vedere existenteChanterelles nu sunt destul de potrivite pentru uscare, totuși, ar trebui să fie remarcat faptul că acest tip de ciuperci, dimpotrivă, foarte bine se potrivește temperaturi ridicate. Cu toate acestea, există o singură nuanță: uneori oamenii se plâng că chanterellele uscate sunt amare. Ce să faci, ca să nu-i amară:

• În primul rând, după cum sa menționat mai sus, înainte de uscare trebuie să curățați ciupercile foarte bine de murdărie și de resturi.


• În al doilea rând, depinde mult de timpul de colectare a acestor ciuperci. Dacă chanterelles sunt vechi sau au fost recoltate într-o perioadă de vară foarte secetoasă, atunci este posibil ca acest lucru va provoca ciuperci amare.


• Un alt motiv pentru care chanterellele sunt amare, poateservesc prezența substanțelor dăunătoare, datorită pătrunderii în ciupercile gazelor de eșapament. Prin urmare, aveți grijă în avans cu privire la condițiile și timpul pentru colectarea de ciuperci. În mod ideal, trebuie să colectați ciupercile în locuri îndepărtate de autostrăzi și de uzine industriale.

Cum să uscați chanterelle în întregime în cuptor. Picture rețetă №2

Uscarea chanterelles într-un fel întreg în cuptor practicnu diferă de nimic față de metoda anterioară de preparare. Chanterelle întregi sunt curățate cu atenție de resturi și șterse cu un șervețel sau o cârpă ușor umedă. Apoi, așezat pe grătarul cuptorului și încălzit acesta din urmă la o temperatură de 70-75 de grade, nu mai mult.

Ușa este lăsată pe jumătate deschisă, astfel încât aerul să circule liber, iar umiditatea din ciuperci se evaporă. Chanterellele uscate devin ușor îndoite, dar nu se rup și nu se sfărâmă.

Alte moduri de a usca chanterelles pentru iarna

Pe lângă cuptor, puteți folosi cuptorul rusescsau cu microunde. Înainte de a usca chanterelles într-o sobă rusă, este necesar să se protejeze ciuperci de cenușă și cenușă în timpul uscare - puneți-le pe o tavă de copt sau o panglică. Temperatura trebuie să fie la fel ca la uscarea cuptorului - aproximativ 70 de grade. În caz contrar, ciupercile pot arde sau se pot usca. Deoarece uscarea este întotdeauna inegală, este întotdeauna necesar să se monitorizeze toate ciupercile astfel încât să nu se usuce prea mult.

Autor: Katerina Sergeenko