Noi gatim chanterelles pentru iarna

Cum să mănânci chanterelles pentru iarna

Sarerea ușoară pregătește un număr mare de chanterelles pentru iarnă. Să ne dăm seama, cum să mănânci chanterelles. În primul rând, ciupercile trebuie sortate: pentru decaparea, ciupercile intacte care trebuie curățate de resturile acumulate și apoi clătiți bine în apă curentă.

atunci ciorchinele trebuie să fie fierte în apă sărată, adăugând aproximativ 60 de grame de sare pe litru de apă(cantitatea de apă va depinde de numărul de ciuperci). După ce aduceți apa la fiert, se toarnă sarea și se amestecă până se dizolvă complet. Când murătura se fierbe, opriți focul și turnați ciupercile în tava. Gatiti chanterelles, amestecand pana se asezoneaza pe fundul tigaie, iar saramura devine aproape transparenta.

Se fierbe ciorchinele într-o gaură și se dăse răcește. Apoi luați borcanele sterilizate și le puneți pe fundul mirodeniilor: boabe de piper dulce, mărar, patrunjel, frunze de coacăz. Apoi puneți ciupercile în straturi în straturi, fiecare strat de chanterelles cu sare (aproximativ 30 g de sare pentru fiecare kg de ciuperci). Băncile cu ciuperci se închid și se pun într-o pivniță sau alt loc răcoros timp de 35-40 de zile. Pentru ciupercile care nu se formează mucegai, le puteți stropi cu mustar uscat.

Poți carne de șarpe pentru iarnă nu în borcane, ci într-o oală sau găleată cu email. În partea inferioară a recipientului pentru decapare, scoateți condimentele(Cai frunze de ridiche, stejar, cires, coacăz negru, umbrele de mărar, usturoi, și așa mai departe. P.), apoi umple recipientul fiert în chantarelles apă sărată, fiecare strat stropind sare. Deasupra puneți tifonul fiert, pe el - opresiune. După o lună mai târziu, chanterellele sărate vor fi pregătite.

Cum se îngheață chanterelles pentru iarnă

Chanterellele nu pot fi doar sărate, ci înghețate. Carnele congelate pot fi prăjite, folosite pentru a face supe, etc. Pentru înghețare, se selectează ciuperci tinere, puternice și nedeteriorate. Curățați chanterelle de resturi, clătiți în apă curentă și uscați pe un șervețel sau un prosop. Dacă ciupercile sunt mari, le puteți tăia în mai multe bucăți înainte de îngheț.

Chanterelles pot fi congelate în formă brută, dar pentrureasigurarea poate fi fiartă înainte de îngheț (gătiți doar pentru nu mai mult de cinci minute - cu gătit lung, chanterelles pierd aroma). După gătire, aruncați mereu ciupercile într-o gaură, lăsați-le să se răcească și să se usuce. Cel mai bine este să înghețați chanterelles, împrăștiindu-le pe un palet într-un singur strat. Atunci când ciupercile îngheață, transferați-le în saci sau recipiente și puneți-le în congelator pentru depozitare.

Vă rugăm să rețineți că După dezghețare ciupercile nu pot fi înghețate în mod repetat. Prin urmare, ambalați chanterelles în așa fel încât porțiunea de ciuperci pot fi utilizate pe deplin la un moment dat.

Cum se usucă chanterelles pentru iarnă

Chanterellele sunt foarte potrivite pentru uscare. Această metodă de preparare a chanterelles este bună în faptul că ciupercile își păstrează aroma, proprietățile nutriționale și valoarea nutritivă. Pentru uscare, alegeți ciuperci nealterate șiscoateți cu ușurință de pe ele pământul și resturile, dar nu spălați. Chanterelles uscat doar pălării, astfel încât să le separați de cuțit cu un cuțit din oțel inoxidabil. Pălării mici pot fi uscate în întregime, mari - tăierea în mai multe părți.

Cea mai rapidă cale de a usca vulpi în cuptor la 65 de grade sau mai jos, răspândirea un strat pe o foaie de copt și furnizarea fluxului de aer. Chanterellele bine uscate se îndoaie, dar nu rupeți, ușor izvorâte când se îndoaie și nu se sfărâmă. Pentru a stoca chanterelle uscate este cel mai bine într-o pungă ermetic sigilată, husă sau borcan. Înainte de utilizare, acestea sunt înmuiate în apă sau în bulion.

Și dacă preferați conserve de ciuperci în cutii, asigurați-vă că pregătiți chanterelle marinate pentru iarnă: acesta este un mare aperitiv, care poate fi servit atât pe o masă zilnică, cât și pe o masă festivă.