Chanterelle sărat
Saltingul este unul dintre modurile cele mai populare de pregătire a chanterelles pentru iarnă. Pușcăturile puternice, parfumate, delicioase și sărate sunt o gustare excelentă, care vă va face cu plăcere gospodăria și oaspeții.
Metode de decapare a chanterelles
Chanterelles pot fi sărate rece și fierbinte. Când se sărind într-un mod rece, ciupercile pregătite sunt așezate în straturi, se toarnă sare peste ele și opresiunea este pusă pe partea de sus. După un timp, chanterelles începe sucul, iar saramura se formează în mod natural. Când se sărânge calea fierbinte, ciupercile se toarnă cu saramură fierbinte preparată. Vă vom spune cum să preparați chanterelle sărate în fiecare dintre aceste moduri, astfel încât să puteți alege cel care vă convine cel mai bine.
Carne de cânepă salată: sărat fierbinte
Acesta este un exemplu de lisichek.Pri decapare fierbinte această metodă, ciupercile sărare pot avea în termen de două zile de la preparare.
Ingrediente necesare:
chanterelle proaspete - 500 g
sare - 2 lingurițe.
frunze de dafin - 3-4 buc.
cuișoare - 3-4 buc.
usturoi - 2-3 cuișoare
Mazăre piper negru și parfumat - la gust
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Curățați ciupercile și clătiți.
Puneți un vas de apă pe foc, adăugați o linguriță de sare în apă și aduceți brânza la fierbere.
Puneți chanterelles în saramură, adăugați cuișoare, frunze de dafin, ardei aromat și negru.
Gatiti ciupercile timp de 10-15 minute pana cand cad pe fundul tigaiei.
Transferați chanterele terminate în vase emailate și umpleți cu saramură de fierbere, în care au fost preparate.
Sprângeți ciupercile cu sare și usturoi, plăci subțiri sub formă de felii.
Deasupra pune opresiunea. Este posibil să aveți nevoie să fuzionați unele dintre saramură, dar rețineți că ciupercile trebuie să fie complet acoperite cu lichid.
Când ciupercile se răcesc sub presiune, puneți-le în frigider sau în pivnița răcoroasă.
A doua zi, chanterellele sărate pot fi deja consumate, dar este bine să așteptați două zile. Pentru depozitarea pe termen lung, ciupercile gata preparate pot fi împrăștiate pe cutii și acoperite cu capace cu șuruburi.
Carne de cânepă salată: sărată rapidă la rece
Dar reteta pentru decaparea chanterelles intr-un mod rece,fără soluție salină. Dar, deși este un ambasador rece, rețeta asigură pregătirea rapidă a ciupercilor. Cu toate acestea, va trebui, de asemenea, să fie consumate rapid, termenul de valabilitate al unui astfel de butuc - nu mai mult de 2 luni.
Ingrediente necesare:
chanterelle - 1,5 kg
usturoi - 3 capete
mărar umbrele
ceapa - 4 capete
sare
ulei vegetal
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Chanterelles curat, clătiți cu apă curentă și separați pălării de picioare.
Puneți pălăriile într-o șuviță și le ardeți cu apă clocotită.
Îndepărtați ciupercile într-o cratiță (și pălării și picioarele), turnați apă clocotită timp de 2 minute.
Trageți ciupercile aburite într-o santină.
Tăiați ceapa în semne subțiri.
Răspândiți chanterelle pe băncile pregătite. Se toarna fiecare strat de ciuperci cu sare si se adauga un pic de ceapa.
Coaceți usturoiul, rotiți-l și puneți-l pe ciuperci.
Se adaugă umbrelele de mărar, topite cu apă fiartă, în fiecare borcan.
În fiecare ciupercă plină cu ciuperci, puneți o farfurie mică și presați-o.
Pentru o zi, luați chanterelles la frigider.
Într-o zi, îndepărtați presiunea și turnați în fiecare borcan încălzit, dar nu uleiul vegetal fierbinte, astfel încât acesta să acopere complet ciupercile - aceasta va proteja chanterele sărate de întunecare și deteriorare.
Închideți borcanele cu capace sau le rostogoliți. Îndepărtați-le pentru depozitare în frigider.
Chanterelle sărate: sare clasică la rece
Acesta este un mod clasic de a alege chanterelles la temperatura camerei timp de o lună. Gătite pe această rețetă ciupercile sunt salvate până în februarie, dacă nu le mâncați înainte, desigur.
Ingrediente necesare:
2 kg de chanterelles
100 g de sare
usturoi - la gust
Instrucțiuni pas-cu-pas:
Chanterelles curat cu grijă și se spală.
Puneți ciupercile în apă sărată care fierbe și gătiți timp de 15-20 de minute. Chanterellele finite se vor scufunda în fundul tăvii.
Clătiți ciupercile preparate cu apă rece.
Usturoi, coaja și tăiați fiecare dinte cu plăci.
Luați un recipient adecvat pentru sărare și turnați un strat de sare pe fund.
Este important să: Responsabil se referă la alegerea vesela pentru decaparea ciorchinelor. Ar trebui să fie destul de larg și profund, să aibă un capac și cel mai important - să nu fie oxidat în nici un fel.
Puneți un strat de chanterelles pe sare pe sare. Sprângeți ciupercile cu sare și răspândiți vârful plăcii de usturoi.
Alternați straturile de ciuperci și sare cu usturoi, până se termină chanterellele.
Acoperiți ciupercile cu o placă mare și presați-le.
Se lasă ciorchinele la temperatura camerei timp de 25-30 zile.
O zi mai târziu, scoateți vasul, îndoiți-l și spălați-l în apă fiartă sărată.
Dacă într-o săptămână chanterelles nu acoperă complet cu saramură, crește presiunea.
O lună mai târziu, ciorchinii sunt bine sărate și gata pentru consum. Sucuri de carne sărată terminate pentru depozitare în frigider.
Chanterelles sărat: o rețetă video pentru cea mai simplă saltare
Chanterellele sunt o ciupercă unică, pot fi sărate fără a folosi condimente. Pentru a afla cum să faceți acest lucru, uita-te la conceptul de video de cea mai ușoară cale de a conserva chanterelles pentru iarna.
Bon apetit!
