Ciuperci salate

Ciuperci salate: o versiune

Sarea ciupercilor conform acestei rețete nu prezintă dificultăți speciale. Pentru a mula ciupercile, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 
  ciuperci albe
• 
  sare mare neiodizată
• 
  usturoi
• 
  ardei gras
• 
  frunze de cireș, stejar și hrean
• 
  marar cu umbrele

Rășnim clătite și separăm pălăria de picioare. Spălați cu atenție pălăria mea cu o perie, tăiați locuri foarte murdare, care nu pot fi spălate. Pălării mari sunt tăiate în jumătăți, cele mici pot fi turnate în întregime.

Luați vasele de email (oală mare saugăleată) și puneți ciuperci în ea. Sprângeți ciupercile cu o mână de sare și turnați apă rece. 2-3 zile înmuiate ciuperci, schimbarea de apă de trei ori pe zi, astfel încât acestea să nu se acru. Adăugați sare la schimbarea apei nu este necesară.

Ștergem usturoiul. Vasele pentru sărare sunt căptușite cu frunze de hrean. Stocați clatite înmuiate cu capacele în sus în straturi, turnând fiecare strat cu sare și schimbând cu frunze, mărar, usturoi și piper.

Acoperim ciupercile cu tifon fiert,de sus am pus o scîndură din lemn și asuprăm, acoperim cu tifon și legăm-o. În cazul în care saramura este prea mult, trebuie să o scurgeți, dacă este prea puțin, ar trebui să măriți presiunea.

După 20-30 de zile, ciupercile sărate vor fi gata, le vom răspândi peste borcane sterilizate și le vom închide.

Ciuperci sărate: opțiunea 2

Iată o altă opțiune pentru decaparea ciupercilor. Din ciupercile murate, este bine sa gatesti o gustare cu smantana si verdeata. Deci, pentru a pregăti ciupercile sărate pentru această rețetă, hai să luăm:

• 
  ciuperci albe
• 
  sare
• 
  tocat usturoi
• 
  piper negru
• 
  frunze de dafin
• 
  mărar umbrele

• 
  smântână
• 
  ceapă
• 
  proaspete verzi

Ciupercile sunt procesate și înmuiate timp de patru zile, schimbând apa de două ori pe zi (puteți citi despre înmuiere în rețeta anterioară). Apoi spălați cu grijă clatite îmbibate.

Luăm un recipient pentru decaparea și așeza ciupercilestraturi, fiecare strat turnând sare. După fiecare două sau trei straturi adăugați un strat de condimente. Vom continua să ne întindem până când ciupercile se vor epuiza. Ultimul strat este sare.

Pune presiune și a pus ciupercile într-un loc răcoros (pivniță, frigider, dacă vremea permite - un balcon) luni și jumătate. Când ciupercile sărate sunt gata, spălați-le și înmuiați-le cu apă rece.

Pentru a pregăti gustări, ciupercile sunt tăiate și condimentate cu smântână, adăugăm ceapa, tăiem în jumătăți de inele și stropim cu ierburi mărunțite (marar, patrunjel, etc.).

Ciuperci sărate: opțiunea 3

Puteți, de asemenea, să ridicați ciupercile într-un mod fierbinte, umplând ciupercile cu saramură fierbinte preparată. Pentru a salivara un kilogram de ciuperci, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 
  apă - 0,5 linguri.
• 
  sare - 30 g
• 
  mărar - 4-5 sucursale
• 
  piper - 3-5 buc.
• 
  cuișoare - 3-5 buc.
• 
  frunze de dafin - 1-3 buc.
• 
  frunze de frunze - 1-2 buc.
• 
  ceapă

Ciupercile sunt sortate, curățate și sortate. Ciupercile mici și mijlocii pot fi sărate în întregime, iar cele mari trebuie tăiate în două sau trei bucăți. Clătiți ciupercile preparate cu apă rece.

Umpleți-vă cu un vas mare, un dopsare, puneți tigaia pe foc și aduceți apa la fierbere. În apa de fierbere coborâm ciupercile, din nou dăm un fierbere și gătim ciupercile timp de 5-10 minute, amestecând constant și scoțând spuma cu un zgomot. Ciupercile terminate vor fi așezate pe fund. Distribuim mâncăruri mari cu apă clocotită și punem în ea ciuperci.

Realizam saramura: aduceți apa la fierbere, adăugați sare și fierbeți timp de 3-5 minute. Luați cutiile sterile și așezați condimentele pre-spălate în ele. Umplem borcanele cu ciuperci, punem ceapa deasupra, se taie in inele, se toarna in saramura.

Sterilizați cutii cu ciuperci timp de 15-20 de minute(în funcție de mărimea cutiilor), apoi închideți capacul steril și lăsați-l să se răcească. După răcire, l-am pus în frigider și am așteptat 40-45 de zile - după aceea ciupercile vor fi gata.

Bon apetit!