Vinete sărate

Vinetele vinete umplute cu usturoi

Iată una dintre cele mai simple rețete pentru vinete sărate. Pentru prepararea lor veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 
  vânătă
• 
  cuișoare de usturoi în numărul de vinete
• 
  1 litru de apă
• 
  70 g de sare

Apa și sarea pentru saramură pot fi consumate mai mult sau mai multmai puțin în funcție de cantitatea de vinete, principalul lucru este de a observa proporțiile. Pentru decapare, cel mai bine este să luați vinete mici de aceeași dimensiune.

Spălați vinete într-o tavă cu fierbereapă și gătiți timp de aproximativ zece minute. Este foarte important să nu se digere: vinetele trebuie să devină moi, dar nu are timp să fiarbă. Scurgeți și răciți vinetele. Usturoi tăiat în benzi subțiri. În vinete, faceți mici incizii și introduceți usturoi în ele.

Realizam saramura: sarea se dizolvă în apă, aduce saramura la fierbere, apoi se răcește. Ori vinete într-un vas emailat, se toarna saramura rece, a pus jugul de sus. Am pus vesela in frigider, asteapta o saptamana. Înainte de servire, tăiați vinetele sărate în felii.

Salata de vinete pline cu legume

Înainte de decapare, puteți prepara vinete cu legume - astfel încât gustările vor deveni mai nutritive și mai gustoase. Pentru prepararea vinetelor sărate umplute vom avea nevoie de următoarele produse:

• 
  vinete - 5-6 buc.
• 
  piper dulce - 500 g
• 
  morcovi - 500 g
• 
  ceapa - 500 g
• 
  cap de usturoi
• 
  pătrunjel și telina
• 
  sare și piper

• 
  1 litru de apă
• 
  2 linguri. l. sare

Vine vine și scoateți tulpinile. Pe fiecare vinete facem o incizie longitudinală profundă. Amplasat pe oala la foc cu apă, se aduce la fierbere, a pus vinete și se fierbe timp de șapte minute. Apoi schimba vinete intr-un vas larg, se acoperă cu o placă de tăiere, și a pus jugul de sus. Lăsați cel puțin o oră.

Între timp, pregătim o umplutură de legume. Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare. Ceapa tăiată tăiată în jumătăți de inele, și piper curățat - paie. Usturoiul se curăță și se toacă fin sau se lasă prin presă. Pătrunjel și țelină și o tăiați. Legumele se pun într-un castron, se adaugă verdeață, sare și piper după gust, se amestecă.

Am pus umplutura în tăiat pe vinete,Apăsând cu o lingură pentru a umple vinetele mai dens. Pentru a împiedica căderea de umplutură, puteți îmbrăca vinetele cu un șnur. Îndoiți vinetele umplute într-un recipient de sticlă, ceramică sau plastic pentru decapare. Pentru a prepara saramura, dizolvati sarea in apa fiarta cu apa fiarta, turnati vinetele de saramura. Acoperind bordul, am pus opresiunea pe partea de sus și l-am pus în căldură timp de aproximativ două săptămâni, apoi l-am îndepărtat în pivniță sau în frigider.

Vinete de vinete

În cazul în care vinetele sărate, fierte într-o soluție salină convențională, nu vă place, puteți face o vinete murat în saramură, cu adăugarea de oțet. Stocați-vă pentru gătit cu astfel de produse:

• 
  vinete - 10 kg
• 
  morcovi - 8 kg
• 
  ceapa - 1 kg
• 
  parsnip - 400 g
• 
  patrunjel rădăcină - 200 g
• 
  țelină rădăcină - 200 g
• 
  ardei rosu fierbinte - la gust

• 
  apă - 6 l
• 
  sare mare - 300 g
• 
  6% oțet - 300 ml
• 
  zahăr - 50 g

Pentru acru este cel mai bine să ia o vinete maturenu prea mare. Vinetele sunt ale mele, taie tulpina și timp de 2-3 ore se înmuia în apă sărată rece, astfel încât amărăciunea a dispărut. Apoi clătiți cu apă rece.

Morcovii și patrunjelul tăiau și se prăjeau ușor. Rădăcinile de patrunjel și de țelină sunt tocate fin. Ceapa este curățată și mărunțită de inele. Toate legumele sunt amestecate. Tăiați vinetele și umpleți-o cu un amestec de legume, o putem lega cu un șnur, astfel încât vinetele să nu se descompună.

Noi pregătim muratura. Vinete adăuga vertical într-un recipient adecvat și se umple cu apă sărată. După patru sau cinci zile după începerea fermentației, aveți posibilitatea să le transferați în pivniță. Într-o lună și jumătate puteți lua primul eșantion.

Bon apetit!