Marinate vinete pentru iarnă

Marinate vinete pentru iarnă

Iată o rețetă simplă și rapidă pentru decaparea vinetelor cu minimum de ingrediente. Luăm următoarele produse din frigider:

• 
  5 kg de vinete
• 
  300 g de usturoi
• 
  300 ml de ulei vegetal
• 
  1 lingura. otet de masă

Mâncăruri de vinete, tăiați pedunculurile și tăiați fructele în cuburi de aproximativ 5 cm înălțime. Usturoiul este curățat și tăiat foarte fin, îl puteți măcinii cu un blender.

Sos de curcan cu apă sărată (1 linguriță. sare pentru 1 litru de apă) pune pe foc, aduce apa la fierbere și pune vinete. Așteptăm să fiarbă apa și gătiți timp de 2-3 minute. Vinetele sunt aruncate într-o gaură și lasă apa să se scurgă. Cel mai bine este să blângeți vinetele pe porții mici, astfel încât acestea se vor fierbe repede și nu se vor digera.

Uleiul este turnat într-o tigaie smalțată,la fierbere. Adăugați vinete, oțet, usturoi, amestecați totul bine. Vinetele sunt așezate fierbinte în borcane sterilizate și laminate. Îl înfășurăm până când se răcește complet, apoi îl scoatem pentru depozitare.

Marinate vinete în limba georgiană

Dar o opțiune neobișnuită de marinare a "albastru" - vinete murate în georgiană cu usturoi, menta și nuci. Pentru a pregăti acest stoc pentru iarna vom avea nevoie:

• 
  3 kg de vinete
• 
  2 litri de apă
• 
  200 g de nuci decojite
• 
  200 g de usturoi
• 
  80 g sare pentru saramură + sare pentru fierbere vinete
• 
  80 g de zahăr
• 
  10 linguri. l de ulei de floarea-soarelui
• 
  3 linguri. l. esente acetice
• 
  1 linguriță. de mentă uscată
• 
  15 mazăre de piper negru

Această opțiune este concepută pentru trei și jumătate de litrubănci. Pentru a porni vinete, tăiați de pe ambele părți și faceți tăieturi de-a lungul, în timp ce nu tăiați până la capăt. Umpleți vinetele cu apă sărată (1 lingură de sare pentru 1 litru de apă), pliați vinetele într-o sârmă, clătiți cu apă rece și lăsați-o să se scurgă.

Curățăm vinetele de pe piele și prăjim carnea4 linguri de ulei de floarea-soarelui. Usturoiul și nucile trec prin măcinătorul de carne, se adaugă menta uscată, se amestecă. Amestecul rezultat este umplute cu vinete.

Am pus vinete în cutii preparate,adăugați mazăre piper negru (5 bucăți în fiecare borcan), ulei de floarea-soarelui (2 linguri), esență de oțet (1 articol incomplet din l.). Apa cu sare si zahar aduce la fiert, umpleti vinetele cu saramura fierbinte.

Se sterilizează borcanele timp de 40 de minute, apoi se rostogolesc, se pune în sus și se înfășoară până se răcește complet.

Marinate vinete în coreeană

Oferim o rețetă pentru decaparea vinetelor cu legume în limba coreeană (merită să ne amintim că astfel de rețete nu fac parte din bucătăria tradițională coreeană, ci din bucătăria koreenilor sovietici - koryo-saram). Vom avea ingredientele potrivite:

• 
  vinete - 4 kg
• 
  Ardei iute - 1 kg
• 
  morcovi - 1 kg
• 
  ceapa - 1 kg
• 
  usturoi - 100 g
• 
  piper amar - 1-2 păstăi
• 
  sare - 2 mâini
• 
  70% oțet - 2 lingurițe. l.
• 
  ulei de gătit pentru prăjire

Vine vine, tăiat în benzi subțiri,se amestecă și se lasă o oră: sarea va salva vinetele de amărăciune. Morcovii purificați frecate pe un răzătoare specială pentru gătit morcovi în coreeană, tăiați ceapa în inele, și ardeii - benzi lungi subțiri. Usturoi tocat fin.

Se amestecă toate legumele, cu excepția vinetei,se toarnă otetul și se lasă timp de 5 ore. În acest timp trebuie să le amestecați de câteva ori. Vulturul se prăjește ușor cu ulei vegetal și se lasă să se răcească. Se amestecă cu restul de legume, împrăștiate pe cutii sterile. Sterilizează (15 minute pentru cutii de jumătate de litru, 25 - pentru litri), roll.

Bon apetit!