Caviar din ardei bulgari cu vinete pentru iarna - reteta foto de pregatire

Apropo, această pregătire în timpul iernii poate fi folosită nu numai ca o gustare suplimentară sau ca un sos gros, dar și ca un șic și, cel mai important, un fel de mâncare fierbinte.

Rețetă pentru caviar din piper și vinete

ingrediente:

• 4 kg de vinete;


• 500 g de piper bulgar;


• 400 g ceapă;


• 200 g morcovi;


• 400 g de roșii;


• 14 căței de usturoi;


• 120 ml de ulei de floarea-soarelui;


• Pătrunjel, mărar, piper și sare la gust.

Mod de preparare:

Începem gătitul de caviar din piper cu vinete. Trebuie să fie spălate temeinic, îndepărtate de pe fiecare tulpină de legume și tăiate în două părți. Asigurați-vă că pregătiți tigaia, uleiul. Așezați-o pe vinete (feliile lor sunt, de asemenea, recomandate pentru a lubrifia cu ulei). Legumele trebuie să fie coapte în cuptor la o temperatură de 230 - 250 ° C. Timp de gătit 25 de minute.

Din cuptor, nu trebuie să ajungeți la vineteporii până când pielea lor devine maro închisă. Apoi, legumele coapte sunt scoase din cuptor și răcite la o temperatură de 40-50 ° C. După aceea, se curăță de la ei, iar vinetele sunt tăiate în mod fin cu un cuțit. Acum vom pregăti restul ingredientelor.

Ceapa se toaca fin si se prăjește până se terminăculoare aurie. La ceapă, adăugați morcovii tăiați fin și legați legumele pentru încă 7 minute. Acum puneți ardeiul bulgară, spălat, curățat din semințe și tăiat în cubulețe mici în aceeași tigaie. Continuați să prăjiți piesa pentru încă 5 minute. Apoi adăugați pasta de tomate și vinetele tocate coapte.

Se toarnă o cantitate mică în tigaieulei vegetal și totul, amestecând ocazional, fierbeți timp de 8 minute. Când pregătiți caviarul din ardei și vinete, pregătiți verdeață și condimente. Usturoiul este curățat și trecut printr-o presă de usturoi. Verdele sunt bine spălate, uscate și, de asemenea, zdrobite. Toate aceste ciorapi se adaugă la cea mai mare parte a vasului împreună cu zahărul și sarea.

Toate se amestecă bine și se fierbe la 7 minutefoc lent. În borcanele sterilizate anterior, puneți caviarul rezultat și acoperiți cu capace sterilizate. Puneți borcanele într-o cratiță mare cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați piesa de lucru timp de 15-20 minute. Recipientele pregătite cu caviar se rostogolesc.

Fiecare borcan trebuie să fie înfășurat și lăsat în așa cevaformează până când se răcește complet. Stocul trebuie păstrat într-un loc răcoros. Caviarul din piper pentru iarnă poate fi gătit și fără usturoi. În acest caz, băncile cu conservare nu ar trebui să fie sterilizate. Dacă tot decideți să adăugați usturoi la caviar, atunci pentru a vă asigura că bomba nu explodează, adăugați 2 linguri de oțet la ea.

Autor: Katerina Sergeenko