Recoltarea de ciuperci pentru iarnă
Ciupercile ciupite au fost întotdeauna considerate cele mai buneciuperci pentru sărare. Ele sunt întotdeauna ușor de asamblat, deoarece cresc în grupuri mari. Recoltarea de ciuperci pentru iarnă nu vă va duce prea multă energie, iar delicioasele ciuperci crocante vă vor plăcea întreaga familie.
Există mai multe tipuri de ciuperci care pot fisă ne întâlnim în pădurile noastre. Sunt alb, negru, galben, aspen, brut ... Unii preferă alb, alții tind să ia ciuperci negre. Fiecare specie are propriul gust, dar toate pot fi sărate. Recoltarea de ciuperci pentru iarnă poate fi în două moduri: sărare caldă și rece. Țara sovieticilor va da o rețetă pentru fiecare fel de sărare.
Modul rece de recoltare a ciupercilor
Recoltarea ciupercilor printr-o metodă rece este o opțiune destul de comună.
Pentru a mânca ciupercile, veți avea nevoie de:
1 kg de castravete
40-50 g de sare
hrănirea frunzelor
mărar umbrele
3-4 catei de usturoi
Ciuperci, gătite pentru decapare, sortate. Picioarele sunt scoase. Apoi sunt înmuiate în apă rece timp de 12 ore. Ciupercile înmuiate sunt bine spălate în apă rece, îndepărtează murdăria din capace. Acum trebuie să fie din nou înmuiate în apă rece. Apa trebuie să fie ușor acidificată și sărată. Pentru 1 litru de apă, luați 10 g de sare și 2 g de acid citric. Este necesar să se înmoaie ciupercile până la două zile, astfel încât amărăciunea lor să dispară complet. Cel puțin de două ori pe zi, schimbați apa în stare proaspătă, fără a uita să adăugați o cantitate mică de sare și acid citric de fiecare dată.
Alegeți capacitatea de decapare. Cea mai bună opțiune ar fi un butoi de stejar, dar nu în fiecare familie este. Puteți folosi un butoi ceramic. O cratiță cu email este, de asemenea, bună.
În partea inferioară a capacității alese, turnați un micstrat de sare. Apoi, întinde frunzele de hrean, umbrele de mărar și usturoi tocat. Dincolo de ciuperci condimente răspândit strat de 6 cm. Apoi au fost stropite cu sare, din nou răspândirea ciupercilor. Astfel, întregul container este umplut. Condimentele sunt puse din nou în sus, acoperite cu o cârpă curată și puse sub opresiune.
La temperatura camerei, ciupercile sunt ținute suboprire timp de 2-3 zile. În acest timp, ciupercile sunt compacte și sucul este lăsat. Apoi, ele pot fi transportate la frig, unde vor fi sărate timp de încă 50 de zile. După această perioadă, ciupercile pot fi consumate.
Modul fierbinte de recoltare a ciupercilor
Achiziționarea de ciuperci într-un mod fierbinte se va potrivi cu acei proprietari care doresc să le mură în cutii.
Ingrediente pentru o astfel de sărare pe 1 kg de căpșuni:
1 lingura. de apă
2 linguri. l. sare
1 ceapă
hrean și frunze de cireșe
mărar umbrele
ardei gras
Recoltarea de ciuperci prin metoda fierbinteîncepe după cum urmează: pregătit pentru sărarea ciuperci bine spălate și înmuiate peste noapte în apă rece. Clătite înmuiate se toarnă apă rece și se fierbe. Dacă aveți pălării foarte mari, acestea pot fi tăiate în mai multe bucăți. Când ciupercile se fierb, îndepărtați spuma cu zgomot. Ciupercile de gătit nu sunt necesare, astfel încât să puteți scurge imediat decoctul după îndepărtarea spumei. Asigurați-vă că clătiți ciupercile.
Umpleți clătite cu apă rece și lăsați-lescufundați timp de 30 de minute. Apoi scurgeți și formați proaspăt. Așa că repetați de trei ori. În acest moment, puteți pregăti cutii. Spălați-le și sterilizați-le. În partea de jos se așază frunzele de cireșe și umbrele de mărar. Apoi răspândiți ciupercile, care sunt acoperite cu inele de ceapă tocată.
Apa, care va fi umpluta cu ciuperci, va aducefierbeți, adăugați sare și piper în el. Această soluție salină este umplută cu ciuperci. Acum puteți steriliza borcanele în 30 de minute. Nu le acoperiți cu capace în timpul sterilizării.
Ciupercile sterilizate sunt acoperite cu frunze de hrean și acoperite cu capace. După 40-45 de zile, ciupercile sărate sunt gata.
După cum vedeți, recoltarea ciupercilor nu este o afacere mare, dar rezultatul va fi cu siguranță vă rugăm. Apetit plăcut!
