Chanterelle ciocolată

Chanterelles - nu numai delicioase, dar, de asemenea, foarte utilciuperci. În plus, ele sunt foarte ușor de curățat. Și chanterelles sunt aproape nu vierme. Marionete chanterelles - doar delicioase, bineînțeles, dacă sunt marinate corespunzător.

Chanterelles marinate cu suc de lamaie

Ingrediente necesare:

0,5 kg de chanterelles

100 ml de oțet 9%

2 linguri ulei vegetal rafinat

5 mazăre de piper negru

2 frunze de dafin

2 muguri de garoafă

suc de lămâie

sare la gust

Instrucțiuni pas-cu-pas:

Curățați cu atenție ciupercile și apoi clătiți-le într-o strecurătoare mare, sub jet de apa rece, având grijă să nu le deterioreze. Permiteți scurgerea apei.

Important! Sarcina ta este de a curăța bine ciupercile de murdărie, în special de picioare. Dacă chanterellele sunt foarte murdare, este mai bine să le îmbibați mai întâi timp de 20 de minute, apoi să le periați și apoi clătiți sub apă curgătoare.

Îndoiți ciupercile într-o tigaie - cele mici pot fi întregi, cele mari ar trebui tăiate în jumătăți.

Spalati lamaie cu apa clocotita, apoi stoarceti sucul din ea.

Se toarnă chanterelles cu apă clocotită. O jumătate de kilogram de ciuperci ai nevoie de 1,5 litri de apă clocotită.

Puneți tigaia cu chanterelles pe un foc mic, sare, adăugați sucul de lamaie.

Aduceți ciorchinele la fiert și gatiți timp de 10 minute.

Important! În acest stadiu, principalul lucru nu este de a digera ciupercile, altfel ele vor deveni prea moi.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o tavă separată de 100 ml de apă, se adaugă oțet (puteți lua balsamică). Așezați tigaia în foc, puneți condimentele în marinadă și turnați uleiul vegetal.

Aduceți marinada la fiert și gatiți-o timp de 3 minute. Apoi opriți și deplasați imediat.

Îndoiți ciupercile fierte într-un borcan, turnați marinata fiartă și închideți capacul.

Lăsați ciupercile să se fierbe timp de trei zile.

Trebuie să păstrați chiliile, care sunt marinate în conformitate cu această rețetă, în frigider.

La nota! dacă aveți puțin spațiu în frigider,Marinate cu chanterelles suc de lamaie pot fi laminate cu capace. Pentru a face acest lucru, nu ar trebui să fie pliate în cabine după fierbere, dar în marinată fierte și se fierbe timp de încă 15 minute. Doar după fierberea în marinadă, puneți ciupercile în borcane sterilizate, se toarnă într-o marinadă fiartă și se rostogolește imediat.

Marionete chanterelles: pălării cu scorțișoară

Ingrediente necesare:

1 kg de chanterelles

140 ml de oțet 8%

70 ml de apă

1 lingura. sare

1 linguriță zahăr

5 mazăre de piper dulce

2 muguri de garoafă

1 frunze de dafin

scorțișoară la gust

Instrucțiuni pas-cu-pas:

Pregătiți ciupercile, ca în rețeta anterioară.

Cu chanterelle spălate tăiați picioarele - veți marina doar marinatele.

Se fierbe capacele în apă sărată timp de 20-30 de minute, apoi se înclină într-un ghilot pentru a permite ca sticla să fie lichidă.

La nota! Picioarele chanterelles, deși nu sunt utilizate în acest lucrurețetă, foarte gustos. Nu-i aruncați. Dacă doriți să vă simțiți ca un gurmand - doar prăjiți picioarele de chanterelles. Dacă aveți atât de multe ciuperci pe care nu le puteți mânca imediat, picioarele prăjite pot fi, de asemenea, laminate, umplându-le cu smoltsem topit.

Se toarna apa in tigaie, se adauga otetul si sarea, se aduce marinada la fiert.

Coborâm pălăriile fierte într-o marinadă fiartă și gătim pentru încă 20-25 minute, amestecând ocazional.

Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mirodenii și zahăr la ciuperci, fierbeți încă 3 minute.

Răciți ciupercile fără a le scoate din marinadă.

Puneți pălăria fină în borcane curate, sterilizate, umpleți-le cu aceeași marinadă în care au fost preparate.

Acoperiți borcane cu capace și puneți-le într-un loc răcoros. Păstrați pălăriile marinate pălăriile în frigider sau într-o pivniță rece.

Mâncăruri picante murdare cu telina și ienupăr

Ingrediente necesare:

chanterelles - 250 g

vin alb de oțet - 100 ml

ceapa - 1 buc.

zahăr - 2 lingurițe.

țelină rădăcină - 40 g

piper negru - 5 mazăre

boabe de ienupăr - 4 buc.

frunze de dafin - 3 buc.

rozmarin - 2 cârlige

usturoi - 2 cuișoare

ardei iute - 1 pod

sare la gust

Instrucțiuni pas-cu-pas:

Chanterelles curat si spalati bine.

Îndepărtați ciupercile timp de 1 minut în apă sărată în fierbere, apoi le toarnă într-un șuviu.

Ceapa coaja și tăiat în sferturi, și fiecare cuișoare de usturoi - în jumătăți.

Ardei iute tăiat în jumătate, scoateți semințele.

Cu rădăcină de țelină, răzuiți coaja, apoi spălați rădăcina temeinic și subțiri.

Se amestecă otetul cu 250 ml de apă, condimente și legume fin tăiate.

Aduceți marinada la fiert, aruncați boabele de ienupăr în ea și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

Strângeți marinada, dar nu aruncați condimentele și legumele gătite în ea, ci puneți-o pe fundul recipientului sterilizat. Marinada a pus din nou aragazul.