Marinari de vâscari

Străzi marinate cu morcovi

Ingrediente necesare:

• 
  1,5 kg


• 
  0,5 l de oțet de vin


• 
  0,3 l de apă


• 
  praz


• 
  1 morcov


• 
  plante condimentate: frunze de dafin, tarhon, borage


• 
  coaja de lamaie


• 
  2 lingurițe. sare


• 
  1 linguriță. zahăr

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. 
   Pregătiți ciupercile pentru tratamentul termic: tăiați partea piciorului pe care există un grund, nu utilizați viermi sau ciuperci vechi, spălați-le.


2. 
   Ciupercile albe în apă clocotită timp de 5 minute.


3. 
   Scoateți ciupercile, permiteți scurgerea apei.


4. 
   Morcovii și prazul se taie în felii mici și se fierbe timp de 15 minute în oțet de vin cu ierburi condimentate.


5. 
   Puneți ciupercile în bulion și continuați fierberea încă 5 minute.


6. 
   Cu ajutorul zgomotului, îndepărtați ciupercile din tigaie și le transferați în cutii pre-preparate și sterilizate.


7. 
   Continuați să fierbeți marinada fără ciuperci timp de încă 10 minute și lăsați-o să se răcească.


8. 
   În borcanele umplute cu ciuperci umpleți marinada răcită, apoi închideți borcane cu șuruburi sau rotiți-le cu cele obișnuite. Rândurile tale sunt pregătite!

Rânduri marinate cu scorțișoară

Ingrediente necesare:

• 
  1 kg


• 
  3 linguri. de apă


• 
  25 g de sare


• 
  1 oțet de lingură (5%)


• 
  10 g de zahăr


• 
  2 g de acid citric


• 
  1-2 frunze de ardei iute


• 
  1 g cuișoare


• 
  1 g de scorțișoară


• 
  6 boabe de piper dulce

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. 
   Pregătiți ciupercile pentru decapare în același mod ca și în rețeta anterioară.


2. 
   Într-o cratiță, se toarnă 3 cesti de apă, se adaugă sare și un pahar de oțet. Aduceți această marinadă la fiert, apoi puneți ciupercile în ea.


3. 
   La căldură scăzută, gătiți ciupercile până se pregătește. Când se gătește, ciupercile vor emite spumă, se vor îndepărta cu zgomot. Cu spumă sunt, de asemenea, îndepărtate particule de murdărie care ar putea rămâne între plăcile de ciuperci.


4. 
   Atunci când ciupercile se scufundă în partea de jos, puteți considera că preparatul a fost terminat. Acum adaugati la marinada acid citric, frunze de dafin, catei, piper dulce si zahar cu scortisoara.
   
   
   Atenție: adăugarea de scorțișoară va afecta ușor culoarea saramurii și a ciupercilor.
   
   


5. 
   Aduceți ciupercile cu marinada la fierbere.


6. 
   Puneți ciupercile în cutii și le toarnă cu marinadă.


7. 
   Rolați borcanele și începeți sterilizarea. Dacă ați utilizat 0,5 cutii de litri, tratamentul lor termic va dura 20 de minute, pentru cutii de un litru ar trebui să fie mărită la 25 de minute.

Marini rânduri clasice

Esența acestei metode de marinare este aceea că rândurile sunt pur și simplu fierte, așezate în borcane și numai apoi turnate în saramură.

Ingrediente necesare:

• 
  1 kg


• 
  2 linguri. l. sare


• 
  1 lingura. l. zahăr


• 
  oțet


• 
  frunze de dafin


• 
  dulce și paprika


• 
  carnație


• 
  usturoi


• 
  mărar umbrele


• 
  frunze de coacăze negre

Instrucțiuni pas-cu-pas:

1. 
   Ciupercile curăță și se ard cu apă clocotită.


2. 
   ciuperci, preparate loc într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât acestea să plutească în mod liber. Adăugați frunza de dafin.


3. 
   Adăugați la ciuperci sare și zahăr din acest calcul: pentru 1 litru de apă 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr.


4. 
   Gatiți rândurile timp de 20 de minute. Ciupercile terminate se vor scufunda în partea inferioară a vasului. Nu uitați să îndepărtați spuma.


5. 
   În timp ce ciupercile sunt gătite, sterilizați borcane curate.


6. 
   Răspândiți ciupercile preparate în cutii. Pentru fiecare borcan litru se adauga 2 linguri de 9% otet, frunza de dafin 2, cuisoare 2, 3-5 mazăre de negru și ienibahar, 2 catei de usturoi, fenicul si umbrela 12 frunze de coacăze negre.
   
   
   Atenție: dacă doriți ca rândurile de murături să se transforme nu numai gustoase, ci și parfumate, adăugați oțetul și condimentele la fiecare borcan de două ori, mai întâi până jos, înainte de a pune ciupercile și apoi de sus.
   
   


7. 
   Se fierbe din nou marinada și se umple cu ciuperci și condimente.


8. 
   Rolați borcanele, apoi le întoarceți cu susul în jos și le înfășurați într-o pătură. Lăsați rândurile marinate de rânduri înfășurate până când cutia se răcește complet.