Ciuperca de ciuperci

Ciuperca de ciuperci

Aici este una dintre cele mai simple retete pentru supa cu chanterelles. Această supă este ușor de pregătit, ușoară și totuși satisfăcătoare. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de:

• 
  apă - 3 litri (puteți lua unt de legume sau de carne în loc de apă, supa va fi mai satisfăcătoare)
• 
  chanterelles - 500 g
• 
  cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.
• 
  morcovi - 1 buc.
• 
  ceapa - 1 buc.
• 
  Sare și piper - la gust

Pentru a începe cu chanterelle mele, taie și fierbe inapa de fierbere sarata timp de cinci minute. Scurgeți apa, turnați cu gust nou apă sau bulion și sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute la foc mediu.

Cartofii sunt curățiți și tăiați. Ceapa se toaca fin, morcovii se freaca cu o crema mare. Dacă se dorește, ceapa cu morcovi poate fi prăjită, dar nu este necesară. Adăugați cartofii la ciuperci și gătiți până aproape gata, apoi adăugați morcovi cu ceapă și gătiți până când se termină. Dacă doriți, puteți umple supa gata cu smântână.

Supă de ciupercă cu chanterelles și untură

Unele gospodine preferă să adauge o grăsime la supa cu chanterelles. Pentru a pregăti supă pentru această rețetă, vom avea nevoie de:

• 
  3 litri de apă
• 
  500 g chanterelles
• 
  100 g de grăsime
• 
  1 linguriță. făină
• 
  ceapă
• 
  smântână
• 
  sare, piper - la gust

Chanterelles sunt ale mele. Am slăbit grăsimea, zdrobesc-o. Ceapa este curățată și tăiată fin. Se topește ceapa într-o baconă zdrobită timp de 15 minute, până când devine semi-moale. Adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți încă 45 de minute. Apoi, turnați apă fiartă, sare la gust și gătiți timp de o jumătate de oră după fierbere. Făină cultivăm cu smântână, umplem supa. Dacă doriți, piper.

Crema chanterelle supa

În Finlanda, o supă de smântână din chanterelles cu cremă este foarte populară. De ce nu vă bucurați de gustul delicios al acestei supă de ciuperci? Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de astfel de produse:

• 
  proaspete chanterelles - 2 handfuls
• 
  supă de pui - 300 ml
• 
  uscat sherry sau vin alb port - 50 ml
• 
  ceapa - 1 buc.
• 
  ghee - 2 linguri. l.
• 
  făină - 0,5 linguri. l.
• 
  grăsime cremă - 0,5 linguri. l.
• 
  uscat de tarhon, piper alb, sare - la gust

Chanterelles sunt curate, am pus deoparte cateva dintre cele mai miciciuperci - le vom adăuga la supa chiar înainte de servire. bureții prăjite în ulei într-o tigaie adâncă la foc mare, mai întâi să așteptăm până când umiditatea sa evaporat, iar apoi se prăjește timp de încă trei minute.

Adăugați ceapă fin tăiată șiun vârf de tarhon, reducem focul la mediu și gătești până când ceapa este moale. Se toarnă făina, se prăjește împreună cu chanterelles și ceapă pentru câteva minute, apoi se toarnă în sherry sau port și lasa alcoolul să se evapore. Se amestecă, se toarnă bulion, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute pe un foc mic.

În timp ce supa este preparată, se prajesc separat în ulei pentrucăldurii mici de căldură cu căldură. Solim și piperul după gust. Tăiem supă cu un blender, se toarnă în cremă, sare și piper ca gust. Supa cu smântână este încălzită (dar nu o aducem la fierbere, astfel încât crema nu se curbează) și scoate-o din foc. Înainte de a servi, adăugați la fiecare placă niște chanterelles puțin prajite.

Pui de ciocolată cu cremă

Aici este o altă variantă a supă finlandeză cu chanterelles, în această versiune a rețetei, se pune mai multă cremă în supă. Deci, obținem de la frigider astfel de produse:

• 
  legume de legume sau de pui - 1 l
• 
  chanterelles - 400 g
• 
  conținut de grăsime cremă de 20% - 150 ml
• 
  ceapa mare - 1 buc.
• 
  usturoi - 2 cuișoare
• 
  făină - 3 linguri. l.
• 
  unt - 2 linguri. l.
• 
  buchet de patrunjel
• 
  Sare și piper - la gust

Ceapa si usturoiul sunt curatate si tocata. Chanterelles sunt ale mele și le tăiem fiecare în patru părți. Într-o cratiță cu un fund gros, topiți untul, prăjiți ceapa și usturoiul până când este transparent. Adăugați ciuperci, amestecați și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.

Separat, aduceți supa la fierbere. Făina este adăugată la ciuperci, se amestecă cu grijă (este important să se asigure că nu există bulgări), se toarnă toate bulionul fierbinte. Solim și piperul după gust, gătiți aproximativ 15 minute după fierbere. Apoi adăugați cremă și gătiți timp de aproximativ cinci minute.

Înainte de a servi, presărați supa cu patrunjel mărunțit.

Bon apetit!