Julienne din ciuperci

Julienne din ciuperci

Să începem, probabil, cu una dintre cele mai simple rețete de julienne de ciuperci. Un astfel de julien este preparat într-un vas de servire (în mod tradițional - în vase de nucă de cocos). Pentru pregătirea ei va trebui să luăm:

• 
  600 g de șampițe
• 
  200 g cremă (conținut de grăsime 20%)
• 
  2-3 capete de ceapa
• 
  2 linguri smântână
• 
  brânză tare - de ochi
• 
  sare - la gust
• 
  ulei vegetal pentru prăjire

Șampiri mina și tăiat în plăci subțiri. Curățăm ceapa și tăiem foarte bine. Puneți o tigaie pe foc cu ulei vegetal și așteptați până când uleiul se încălzește. Turnăm ceapa într-o tigaie încălzită și o dăm într-o nuanță de aur.

Apoi vărsăm ciupercile în tigaie și le prăjiem aproapepână gata, fără să uităm să ne amestecăm. Am îmbogățit gustul lichidului format în timpul ciupercului și al ciupercilor de sare. Adăugăm smântână la ciuperci, amestecăm cu grijă totul și ușor evaporăm smântâna. Se toarnă crema în tigaie și se amestecă până se evaporă.

Ciupercile gata sunt transferate în sticlele de nucă de cocos (saualte feluri de mâncare), umplându-le cu șepci pentru două treimi. Sprângeți ciupercile deasupra cu brânză rasă. Cocottes pune în tigaie cu apă și se coace julienne in cuptor timp de aproximativ 10 minute (până când crusta de brânză).

Julienne din ciuperci și vinete

Dacă adăugați vinete pe ciuperci julienne, acest lucruva ajuta la creșterea volumului vasului și, în același timp, la reducerea costurilor: vinetele sunt mai ieftine decât ciupercile și absorb bine gustul și aroma ciupercii, astfel încât diferența va fi invizibilă. Pentru a pregăti o julienă de ciuperci cu vinete, o să luăm:

• 
  mediu vinete - 1 buc.
• 
  ciuperci (proaspete, congelate sau conservate) - 200 g
• 
  smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml
• 
  Cascaval Emmental - 100 g
• 
  ceapă de mărime medie - 0,5 buc. (sau șobolani - 2 buc.)
• 
  ciuperca de ciuperci - 1 lingura. (sau ciuperca de ciuperci de gătit instantaneu - 0,5 cuburi)
• 
  smantana - 1 lingura
• 
  maioneza - 1 lingura. (Opțional)
• 
  unt pentru prăjire
• 
  condimente, piper, sare - la gust

Vine tăiat în plăci, presărați cu sare șipleacă de o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea a dispărut. Lichidul rezultat este drenat. Ciupercile proaspete sunt curățate și spălate, înghețate - dezghețate. Am tăiat ciupercile în bucăți.

Ceapa este curățată, tocată și prăjită în unt. Vinetele sunt clătite sub apă rece, uscate și tăiate în bucăți de aceeași mărime ca și ciupercile.

Am pus ciuperci și vinete în ceapă și toacă pânăporii până când lichidul se evaporă cu două treimi. Adăugați bulionul de ciuperci sau cubul de bulion în tigaia. Se amestecă crema cu smântână și maioneză și se toarnă amestecul de ciuperci și vinete. Sare, piper, adaugati mirodenii si toarnati timp de 5-7 minute (crema trebuie sa se ingroase).

Puneți julienna în pâini de servire, presărați cu brânză rasă și coaceți timp de 5-7 minute într-un cuptor fierbinte sau sub grătar.

Julienne de ciuperci într-un bun

Mâncarea originală poate ieși, dacă, în loc să servească feluri de mâncare, coaceți un julienne de ciuperci într-un bun. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse (pentru 2 porții de julienne):

• 
  chifle proaspete rotunde - 2 buc.
• 
  proaspete șampiri (nu tocate) - 2 cești
• 
  crema lichida pentru sosuri - 80 ml
• 
  ceapa mare - 1 buc.
• 
  ciupercă sau cub de supă de pui - 0,5 buc.
• 
  brânză rasă - de ochi
• 
  unt pentru prăjire
• 
  piper negru

Tăiați chiftele cu un cuțit(cuțitul trebuie să fie scufundat într-un bun pentru aproximativ 2-3 cm). Se pare ca un castron, in care vom pune umplutura. Capacul poate fi lăsat pentru a decora julienna, iar tu îl poți mânca imediat.

Ceapa este curățată, tocată și prăjităunt. Șampiunele sunt spălate cu grijă și tăiate într-un mod arbitrar: pot fi cuburi, puteți plăci subțiri. Puneți ciupercile în ceapă, piper, adăugați cuburile de bulion (puteți doar săriți în loc) și se prăjește aproximativ 5 minute (până la jumătate gătite).

Se toarnă în crema de ciuperci pentru sosuri. Dacă nu sunt, trebuie să amestecați 80 ml de cremă grasă într-o jumătate de pahar de apă până când este netedă. Tobe ciuperci cu smântână la foc mediu până când jumătate din lichid se evaporă.

Lăsați ciupercile să se răcească puțin și folosind o lingurătrecerea la chifle. Presarati toata branza rasa (puteti face fara ea) si coaceti in cuptor sau sub gratar timp de 5-7 minute (pana cand branza se topește). Servim julienne din ciuperci în stare fierbinte.

Bon apetit!