Sos din ciuperci

Sos de ciuperci principal

Acest sos de ciuperci pot fi furnizate la caserole, rulouri, chiftele de cartofi, și utilizate ca bază pentru prepararea mai multor sosuri complexe. Se compune din următoarele ingrediente:

• 
  40 g ciuperci uscate
• 
  3,5 linguri. l. margarina (pentru prăjire)
• 
  2,5 linguri. l. unt
• 
  1,5 linguri. l. făină
• 
  ceapă
• 
  Condimente, sare - la gust

Ciupercile uscate se fierb. Treceți treptat cu făină de ciuperci fierbinți și gătiți timp de 5-7 minute, după care filtrăm.

Ceapa este curățată și mărunțită, ciupercile fierte se taie în bucăți. Treceți ceapa, adăugați ciuperci și prăjiți 3-5 minute.

Se toarnă în tigaie un bulion de ciupercă cu făină, sare pe gust, se adaugă condimentele și se fierbe timp de 12-15 minute cu fierbere slabă. Sosul finit este condimentat cu unt.

Sos din ciuperci cu roșii și smântână

Acest sos este preparat pe baza principalelor, dar pregătirea sa are unele nuanțe. Avem nevoie de următoarele:

• 
  400 ml de apă
• 
  25 g ciuperci uscate
• 
  jumătate becuri
• 
  o jumatate de tomate
• 
  0,5 linguri. smântână
• 
  5 lingurițe. unt
• 
  2 lingurițe. făină
• 
  zahăr, piper negru măcinat, sare - la gust

Se fierb ciupercile uscate, se decanteaza supa (darnu se toarnă) și se taie ciupercile cu mici cuburi. Ceapa este curățată, tăiată în jumătăți de inele și umezită în unt. Adăugați ciupercile la ceapă, presărați cu făină, amestecați și ușor maroniu.

Purtăm roșiile pe răzătoare. Se umple ciupercile si ceapa bulion ciuperci, sare după gust și se fierbe timp de 10-15 minute, fără a uita periodic agitare. Intram smantana si zaharul, se adauga piper negru, dacă este necesar - o mai puțină sare. Gatiti timp de 5-7 minute, apoi se scoate sosul de pe foc.

Sos de ciuperci dulci și acri

Gustul bitterelor de cartofi, tăiței, rulourilor, caserolelor, precum și feluri de mâncare din făină, umbrește perfect sosul dulce și acru de ciuperci. Pentru pregătirea ei vom avea nevoie să luăm:

• 
  850 g de sos principal de ciuperci
• 
  70 g prune
• 
  40 de grame de pasta de tomate
• 
  2,5 linguri. l. ulei vegetal
• 
  1,5 linguri. l. zahăr
• 
  1 lingura. l. vin de oțet (9%)
• 
  1 lingura. l. stafide
• 
  Condimente, sare - la gust

Se spală fructele uscate, prune tăiatebucăți. Pasta de tomate se coace în unt. În sosul principal de ciuperci se pun stafide și prune, se adaugă zahăr. Vărsăm oțet de vin, punem pasta de tomate și condimentele, sare în gust. Am pus sosul pe foc și gatiți timp de 12-15 minute de la momentul fierberii. Sosul finit este condimentat cu unt.

Sos de ciuperci cu smântână

Acest sos este perfect pentru paste, de exemplu, spaghete. Pentru a face acest lucru, vom avea nevoie de:

• 
  200 g ciuperci proaspete
• 
  1,5 linguri. smântână
• 
  3 linguri. l. unt
• 
  3 linguri. l. brânză rasă
• 
  1 linguriță. grâu de lamaie
• 
  1 cățel de usturoi
• 
  Nucșoară năut, piper negru măcinat - la gust

Untul se topește în apă puțin adâncăcratiță sau cratiță. Ciuperci, curățați, tăiați în felii și prăjiți o jumătate de minut pe foc mediu. Adăugați usturoi mărunțit sau ratat prin presă, se toarnă în cremă, se pune coaja de lamaie, nucșoară și piper. Puneți 1-2 minute, amestecând. Apoi adăugați brânza rasă și prăjiți încă câteva minute.

Sos de ciuperci cu vin rosu

Acest sos bazat pe un ciupercă de ciuperci cu adaos de vin roșu este perfect combinat cu mâncăruri din carne și legume, precum și cârnați de cartofi, crochete și răchită. Produsele pentru el vor avea nevoie de următoarele:

• 
  400 ml de bulion de ciuperci
• 
  400 ml de bulion
• 
  150 ml de vin rosu uscat
• 
  80 g de margarină cremoasă
• 
  50 g de făină
• 
  50 g unt
• 
  50 g de ceapă

Legăm bulionul de ciuperci cu bulionul de carne șiaduceți la fierbere. Treceți făina pe margarina cremă, preparați-o cu bulion fierbinte. Adăugați ceapă maro fin tăiată și gătiți timp de 12-15 minute. Ștergem sosul printr-o sită, turnați vinul și aduceți-l la fiert. Umplem sosul preparat cu unt.

Bon apetit!