Caviar din ciuperci: rețete de gătit

Caviar din ciuperci proaspete

Iată una dintre cele mai simple rețete de icre de ciuperci. Pentru a pregăti caviarul din ciuperci proaspete cu ceapă, vom avea nevoie de:

• 
  ciuperci proaspete - 400 g
• 
  ceapa - 1 buc.
• 
  ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
• 
  ceapa verde - 1 fascicul
• 
  otet de masă, piper, sare - la gust

Ciupercile sunt ale mele, curățați și fierbeți, apoi măturațisuc propriu, până când tot lichidul se evaporă. Ceapa se curăță, se toacă fin și se prăjește ușor în ulei vegetal. Ciupercile ciupite se toarna sau se ratacesc printr-o masina de tocat, amestecand cu ceapa prajita si sare dupa gust. Adăugați ceapa verde mărunțită, ardei, oțet, amestecați.

Caviar din ciuperci uscate

Pentru caviarul de gătit puteți folosi șiciuperci uscate, astfel încât chiar și în timpul iernii pe desktop, este posibil să primiți un miceliu parfumat. Rețete caviar de ciuperci uscate nu sunt prea diferite de rețete caviar din ciuperci proaspete, dar unele diferențe sunt încă acolo. Deci, pentru gătitul de caviar, ia:

• 
  350 g ciuperci uscate
• 
  100 ml de ulei vegetal
• 
  2 cepe
• 
  5-6 cuișoare de usturoi
• 
  0,5 linguri. l. 3% oțet
• 
  mărar, piper, sare - la gust

Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați-le timp de 3-4ore, astfel încât să se umfle. După acest timp, apa se scurge, se spală și ciuperci, dafin curat fierbe apă până când sunt gata. Lăsați ciupercile să se răcească și să se toacă mărunt.

Ceapa se curăță, se toacă fin și se prăjește ușorulei pana se rumeneste. Apoi pune arcul tocat ciuperci și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic. Sare și piper după gust, se adaugă trecut printr-un usturoi de presă, se amestecă.

Lăsați caviarul să se răcească și să se amestece cu un blendersau mincers. Îl umplem cu oțet și mărar tocat. Puteți utiliza pentru gătit caviar și ciuperci proaspete, dar caviar din ciuperci uscate are un gust mai intens și aromă.

Ciuperca de ciuperci din miere

Caviarul poate fi preparat din ciuperci diferite. Vă oferim o rețetă de icre delicioase din pește. Pentru a pregăti un astfel de caviar, ar trebui să luăm astfel de ingrediente:

• 
  proaspete miere de ciuperci agarice - 1,5 kg
• 
  morcovi - 1 buc.
• 
  ceapa - 1 buc.
• 
  tomate - 1 buc.
• 
  usturoi - 1 cățel
• 
  ulei de gătit pentru prăjire
• 
  piper, sare - la gust

Îndepărtăm ciupercile din noroi și spălăm cu grijă. Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați apă, sare, aduceți la fiert și gătiți timp de 40 de minute. Între timp, morcovii sunt curățați, tăiați și prăjiți în ulei vegetal preîncălzit până când se fierbe jumătate. Adăugați la morcovi ceapa mărunțită fin și continuați să prăjiți.

Coajăm roșiile din piele și le tăiem, dezbrăcăm usturoiul și le toamnă foarte bine. La rândul său, la un anumit interval, se adaugă morcovul și ceapa cu roșii, apoi gustul de usturoi, piper și sare.

Ciupercile ies din tigaie, lasa apa sa se scurga sise prăjește ciuperca de miere într-o tigaie separată în ulei vegetal timp de 15 minute. Ciupercile și legumele fierte se trec individual printr-un măcinător de carne, după care combinăm ambele mase și amestecăm bine. Caviarul este gata!

Caviar din ciuperci sărate

De asemenea, în timpul iernii puteți folosi ciupercile sărate pentru gătitul de caviar. Vom scoate astfel de produse din frigider:

• 
  ciuperci sărate (orice) - 70 g
• 
  ceapa - 1 buc.
• 
  ulei vegetal - 10 g
• 
  3% oțet - 5 g
• 
  usturoi - 1 cățel
• 
  ceapa verde, ardei, sare - la gust

Ciupercile salate sunt spălate în apă curentă șizdrobit (tăiat fin sau sărit peste un măcinător de carne). Ceapa este curățată, tocată și prăjită în ulei vegetal. Adăugați ciupercile la ceapă și tocați timp de 15 minute. Usturoiul trece prin presă, se adaugă la caviarul finit. Se umple cu oțet, sare și piper pentru gust, se amestecă. Presați cu ceapă de primăvară înainte de servire.

Caviarul dvs. din ciuperci este gata! Rețetele, după cum puteți vedea, sunt foarte diverse, așa că veți găsi cu siguranță cel potrivit.

Bon apetit!