Jellied pește

Zander de la bibanul

Pentru a pregăti o cană dintr-o cremă de picior, veți avea nevoie de:

• Păstrăv Pike - 1 kg


• morcov 2 buc.


• castravete - 2 buc.


• hrean rădăcină - 1 buc.


• patrunjel rădăcină - 1 buc.


• gelatină - 15 g


• o grămadă de patrunjel


• sare, frunze de dafin - pentru gust

Curățați peștele prin îndepărtarea tuturor insidelor și oaselor,Separați capul de corp. Îndepărtați fileul de pește în bucăți mici. Rădăcina de rădăcină, rădăcina de pătrunjel și morcovii se spală și se curăță. Capul peștelui într-o tigaie, adăugați frunze de dafin, morcovi, rădăcini de hrean și patrunjel, sare. Gatiti capul de biban pentru 20 de minute la foc mic.

În bulion, puneți fileurile de pește și fierbeți până lapregătire. Scoateți bucățile de biban din tigaie și locul pe un vas, astfel încât să se creeze iluzia unui pește întreg. Se taie castravetele în felii și bulion de morcov fiert si uniform dispersate cani de legume pe marginea vasului cu verdeață.

Se înmoaie gelatina timp de 20 de minute într-un miccantitatea de apă, apoi se amestecă gelatina umflată cu 2,5 pahare de bulion de pe burta. Amestecul rezultat, aduceți la fierbere și tulpină. Umpleți bibanul cu jeleul rezultat și puneți-l în frigider, astfel încât jeleul să fie înghețat. Piesa de jeleu este gata!

Jellied pește în matrite

Piesa cu jelit de porționare în matrițe este preparată din astfel de produse:

• pește (walleye, pollock, păstrăv ...) - 500 g


• ceapa - 200 g


• morcovi - 150 g


• gelatină - 15 g


• piper dulce - 5 buc.


• cuișoare - 5 buc.


• frunze de dafin - 3 buc.


• sare - la gust


• ou, verdeață, afine, mazare, lămâie - pentru decorare

Luați 150 ml de apă fiartă rece șiînmuiați gelatina în acesta, lăsându-l timp de o oră. Între timp, se curăță ceapa și morcovii, se taie în bucăți mari. Pește, de asemenea, curat, nu trebuie să vă tăiați capul - eliminați numai branhiile.

Se toarnă 1 litru de apă în tigaie, se pune peștele,morcovi, ceapa si condimente (piper aromat, catei, frunze de dafin), adaugati sare. Aduceți la fiert și gatiți supa timp de aproximativ o jumătate de oră. Soluția de bulion se termină, în timp ce este fierbinte, se adaugă înmuiată în gelatină de apă și se agită până se dizolvă gelatina. Separați peștele fiert din oase.

Luați mucegaiurile porționate și toarnă-le în ele.un strat subțire de bulion de pește cu gelatină (aproximativ 3-4 mm). Așezați matrițele în frigider până când bulionul este complet solidificat (va dura aproximativ 15-20 de minute). Pe jeleu congelat se așează decorațiuni - fructe de pădure, merișor verde, felii de lămâie, crenguțe de verdeață, figuri din albus de ou etc. Umpleți-l cu un bulion. Ar trebui să acopere cifrele foarte ușor, altfel vor pierde forma. Puneți matrițele în frigider până când geluirea se întărește (aproximativ o jumătate de oră).

Apoi puneți peștele în matriță și umpleți-l cu apă.reziduuri de bulion. Pentru a umple peștele complet înghețat, va dura aproximativ 4 ore. Pentru a proteja, puteți pune matrițele în frigider pentru întreaga noapte. Se toarnă peștele preparat cu grijă și se pune pe o farfurie. Pentru a face acest lucru mai ușor, aruncați matrițele în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Jellied pește cu brânză Philadelphia

Mâncăruri originale și picante - pește jelit cu brânză Philadelphia. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Philadelphia - 300 g


• orice pește afumat - 150 g


• cremă - 200 ml


• gelatină - 25 g


• suc de lamaie - 2 linguri.


• castravete - 1 buc.


• piper piper - 0,5 tsp


• sare - 0,5 linguriță.


• buchet de mărar


• lamaie pentru decorare

Se înmoaie gelatina în apă fiartă și recelăsați-o deoparte pentru o vreme. In timp ce se umfla gelatina, se taie peștele în bucăți mici și se amestecă cu brânză Philadelphia (sau altă cremă de brânză moale asemănătoare) și mărar fin tocat, sare și piper. Whip crema, se toarnă încet în amestecul de branza si se amesteca bine, dar se amestecă ușor.

Se încălzește sucul de lamaie și se diluează într-o fierberesuc de lămâie gelatină umflată, o cremă subțire se toarnă în amestecul de brânză și se amestecă. Luați forma detașabilă și îmbrăcați fundul cu film de alimente. Tăiați castravetele în felii subțiri și puneți-le pe fundul formei și plasați ușor amestecul de brânză pe partea superioară. Puneți peștele jelit în frigider pentru noapte, iar când se îngroațează, decorați cu marar și felii de lămâie.

Bon apetit!