Cartofi măcinați

Marinate dovlecei cu condimente

Pentru a pregăti squashul de mâncare de iarnă cu condimente și ierburi, ar trebui să luăm următoarele ingrediente:

• 
  4 kg de dovlecei tineri
• 
  20 mazăre de piper negru
• 
  20 mazăre de piper dulce
• 
  10 frunze de dafin
• 
  10 căței de usturoi
• 
  5-6 păstăi de ardei roșu
• 
  5 rădăcini de patrunjel
• 
  5 rădăcini de țelină
• 
  o jumătate de mărar de mărar
• 
  jumătate rădăcină de hrean

• 
  1,5 litri de apă
• 
  350 ml de oțet 6%
• 
  100 g de sare
• 
  100 g de zahăr

Pentru decapare, luați lungul dovlecel20-25 cm, nu mai mult. Spălați dovleceii, clătiți cu apă rece. Tăiați tulpinile și tăiați în cercuri de aproximativ 2 cm grosime. Tăiați ardeiul roșu de-a lungul, îndepărtați cuișoarele de usturoi, îndepărtați rădăcina de hrean din piele, tăiați verdele.

Luați cutiile sterilizate, puneți-le în partea de josverdeață și condimente, umpleți borcanele cu cercuri de dovlecei. Din apă, sare, zahăr și oțet pregătim marinată, turnăm dovlecei marinate fierbinți. Acoperim borcanele cu capace, sterilizează-le și rostogolește-le.

Marinate dovlecei cu menta

Marinate dovlecei cu menta înainte de decapare se prăjește în ulei vegetal. Pentru pregătirea lor vom lua astfel de produse:

• 
  8 dovlecei mici
• 
  150 ml de oțet de struguri
• 
  150 ml de ulei de măsline
• 
  1 cățel de usturoi
• 
  1 lingură de piper fierbinte
• 
  mai multe crengi de menta
• 
  sare, piper la gust

Marrows meu și tăiat în cercuri. Încălziți o tigaie de 2 linguri. ulei de măsline și se prăjește în ea dovlecei din două părți la o nuanță de aur. Răspândiți zucchini pe un prosop de hârtie, care va absorbi excesul de grăsime.

Usturoiul este curat și tăiat în felii subțiri. Din piper se scoate semințele și se taie în cercuri subțiri. Puneți dovleceii prăjiți într-un castron puțin, presărați cu ardei tăiați și usturoi tocat, umpleți cu uleiul de măsline rămas. Mina de menta, taiati-o cu foarfece si adaugati-o la dovlecel. Solim, piper după gust.

Oțetul este adus la fierbere într-o cratiță mică,turnați-o în dovlecei. Se răcește dovlecelul, se acoperă cu un capac și se pune în frigider timp de mai multe ore (sau zile mai bune). În loc să extindeți dovleceii în borcane, sterilizați și rotiți.

Marinate dovlecei

Pentru prepararea de squash marinat ascuțit cu piper negru, va trebui să luăm:

• 
  proaspete dovleci tineri
• 
  1 litru de apă
• 
  600 ml oțet 9%
• 
  12-15 g frunze de coacăze negre
• 
  5-8 muguri de garoafe
• 
  5-8 mazăre de piper negru
• 
  1-2 frunze de dafin

Pentru marinare, trebuie să luați tinerii dovlecei,ale căror semințe sunt încă imature, iar carnea este densă. Curățăm dovlecei din piele, îndepărtăm miezul fibros moale împreună cu semințele. Am tăiat carnea de cuburi de squash cu cuburi de 2-3 cm.

Îndepărtați dovleceii tăiați în apă clocotită timp de 4-8 minute (durata blanțării depinde de mărimea cuburilor) și răciți imediat în apă rece.

Noi pregătim marinada. În acest scop, vom aduce apa la fierbere, se dizolvă în aceasta sare și zahăr, se adaugă condimente, oțet și apoi se scoate imediat din căldură.

Zucchini se îngroașă în cutii și se toarnă marinada fierbinte. Pasteurizați cutiile: jumătate de litru timp de 15 minute, litru și doi litri timp de 20 de minute. Rândim băncile.

Marinate dovlecei cu ceapa

Pentru a pregăti dovlecelul marinat cu ceapă, vom avea nevoie de următoarele produse:

• 
  1 kg de squash
• 
  500 ml de apă
• 
  500 ml de oțet de vin alb
• 
  150 g de ceapă foarte mică
• 
  150 g de zahăr
• 
  4 căței de usturoi
• 
  1 lingura. sare
• 
  1 linguriță piper negru
• 
  1 linguriță coriandru
• 
  1 linguriță semințe de fenicul
• 
  1 cremă de cimbru
• 
  1 rădăcină de rozmarin

Zucchini tăiate în felii de o jumătate de centimetru grosime. Usturoiul și ceapa sunt curățate și tăiate în jumătăți. Răspândiți dovlecei, ceapă și usturoi într-un borcan cu straturi.

Pentru a amesteca marinada, amestecați jumătate de litruapă cu oțet de vin alb, zahăr, sare, condimente și plante aromatice, se aduce la fierbere și se toarnă dovlecei. Strâns aproape borcan, se întoarse cu susul în jos pentru răcire.

Fără sterilizare, dovlecelul marinat poate fi păstrat timp de 2-3 săptămâni.

Bon apetit!