Reteta pentru tortul din Genova pe 14 februarie - Ziua Îndrăgostiților

Tortul genovez pentru Ziua Îndrăgostiților

Ingrediente pentru biscuiți

Pentru cremă și topping aveți nevoie de:

• 
  3 ouă


• 
  80 de grame de făină


• 
  100 de grame de zahăr


• 
  2 linguri de unt topit


• 
  1 lingurita de miere


• 
  2 căni de căpșuni (sau alte fructe moi cu sourish)


• 
  2 cani cu frisca


• 
  80 de grame de zahăr


• 
  1,5 cesti de apa


• 
  ¼ ceasca zahar

Tortul este coaptă într-o formă adâncă, cu pereții 14 centimetri. Apoi este tăiat în trei prăjituri și decorat.

Metoda de a face un tort pentru Ziua Îndrăgostiților

• 
  Faceți sirop pentru impregnarea viitoarelor prăjituri. Într-o cratiță mică, amestecați un sfert de zahăr și apă. Se amestecă amestecul până ce zaharul este complet dizolvat. Scoateți din căldură. Se răcește la temperatura camerei. Adăugați o altă cană de apă.


• 
  Rotiți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament sau de copt. Într-o tavă mare largă, turnați apă și fierbeți.


• 
  Într-un castron refractar mare (diametru mai mic,decât o tavă cu apă) pentru a conduce o lovitură de ouă și zahăr. După ce aburul a apărut peste tigaie cu apă, este necesar să continuăm să batem ouăle cu zahăr ușor peste cratiță până când amestecul devine alb și crește până la trei ori volumul. Când amestecul devine fierbinte la atingere, îndepărtați-l din abur și adăugați o linguriță de miere. Continuați să bateți până când starea vârfurilor solide (adică, aluatul nu va picura, dar se va întinde dincolo de miez pentru trei secunde sau mai mult). Este necesar să bici foarte lung și cu grijă fără întrerupere timp de 5-8 minute.


• 
  Se toarnă ușor în amestecul de făină,se amestecă cu o spatulă de cauciuc sau o lingură. Adăugați untul topit. Se toarnă aluatul într-o formă acoperită cu pergament sau hârtie de copt la 180-200 grade timp de 30 de minute.


• 
  Biscuiți gata pentru a ieși din formă, lăsând pe el pergament sau hârtie pentru coacere. Lăsați biscuiții să se răcească.


• 
  Puneți un vas gol în congelator timp de 10 minute. Luați-o, amestecați-o cu frisca cu zahăr până când obțineți o masă cremoasă.


• 
  După ce sa răcit biscuitul, îndepărtați pergamentul(hârtie) tăiați marginea superioară și pereții (dacă doriți). Tăiați în trei prăjituri. Fiecare tort pe o parte se îmbibă cu sirop de zahăr (gătit chiar la început). Puneți tortul de jos cu cremă, puneți un rând de căpșuni feliate sau alte fructe. Puneți tortul de mijloc pe partea de sus, apăsați ușor. Tăiați tortul cu smântână, întindeți fructul și din nou un strat de cremă. Acoperiți partea de sus cu cea de-a treia crustă, apăsați ușor.


• 
  Pe partea de sus și pe lateral, acoperiți tortul cu cremă, decorați-vă cu resturile de fructe, ciocolată albă, scrieți o felicitare pe 14 februarie, ciocolată neagră topită cu o seringă de cofetărie.