2 Profitrole cu brânză cu mucegai și nuci de pin

Pentru a pregăti 25 de porții (100 bucăți), veți avea nevoie de:

• 230 ml de apă;


• 100-120 de grame de unt;


• 1 lingurita de cimbru (cimbru);


• ½ linguriță de sare grosieră;


• Piper negru pe vârful lingoului;


• 230 grame de făină; 4 oua;


• 500 de grame de brânză Roquefort sau altă brânză turnată;


• 230 grame de brânză zdrobită;


• 50-60 de grame de nuci prăjiți de pin.

Pentru a prăji nucile de pin într-o tigaie de mărime medie la foc mediu, coaceți nucile timp de aproximativ 3 minute, amestecând constant cu o lingură. Puneți pe un prosop de hârtie și răciți-l.

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Într-o cratiță de dimensiuni medii, combinați apă, ulei, cimbru, sare și piper. Se încălzește la fierbere. Imediat se toarnă toată făina, se amestecă bine. Se amestecă până când amestecul se transformă într-un castron. Se scoate din căldură, se răcește timp de 10 minute. Pentru o lingură de lemn, conduceți ouăle, amestecând aluatul cu atenție de fiecare dată. Adăugați brânză Roquefort, brânză Gruyère și nuci de pin în aluat.

2. Acoperiți cele două foi pentru coacerea pergamentului. Transferați aluatul în sacul de patiserie. Folosind o duză cu un diametru de 2,5 cm, așezați aluatul pe foile de copt.

3. Coaceți timp de 20 de minute până când aluatul se rumeneste și se întărește. Dacă este necesar, după 10 minute după începerea coacerii, schimbați foile de coacere în locuri pentru o mai bună măcinare. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Pentru stăpâna notei: Gătiți exact după rețetă, excluzând răcirea aluatului. Păstrați într-un recipient vid înghețat timp de până la o lună. Pentru a servi masa, preîncălziți cuptorul la 190 ° C, așezați profiteroli în cuptor timp de 5 minute sau până când se încălzește.

Informații nutriționale:

• Valoarea energetică este de 124 kcal;


• Grăsimi - 10 g;


• Colesterol - 53 mg;


• Grasimi saturate - 5 g;


• Carbohidrați - 4 g;


• Grasimi mononesaturate - 4 g;


• Grăsimi polinesaturate - 1 g;


• Proteine ​​- 5g;


• Vitamina A - 87,6 μg;


• Acid folic - 20 mcg;


• Sodiu - 255 mg;


• Potasiu - 38 mg;


• Calciu - 111 mg;


• Fier - 1 mg.

Vedeți mai multe rețete:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Autor: Katerina Sergeenko