Cum se face vin din casă din gem fermentat: rețetă

Tufe de coacăze, coacăze, meri de măr,Prunele, plantate în țara de către strămoșii noștri, forțează fiecare nouă generație să efectueze ritualul de recoltare de vară și toamnă și, printre altele, să rostogolească următoarele borcane de gem.

Fericite sunt familiile care reușesc să foloseascăaceste resturi la destinație, restul în mod inevitabil au probleme cu depozitarea și eliminarea forțată a stocurilor de fructe și boabe fermentate. Sufletul plânge, dar există un gem "învechit" sau confiate din căpșuni sau zmeură nu vreau să-i arunce și roadele muncii lor îmi pare rău. De asemenea, nu este necesar.

Orice gem care a fost făcut conform unor rețete comune și nu a devenit mucegăit, poate deveni o bază excelentă pentru un vin minunat de gustos de casă. Condițiile de depozitare a produsului inițial nu contează.

O rețetă pentru vinul dintr-un gem de fermentat de coacăze pe un izume

Chiar și cele mai atentoare amintește uneoriBunurile lor vechi, depozitate în colțurile îndepărtate ale cămară. Capacele de pe maluri sunt umflate, iar plăcuțele de anul trecut au fost pline de dragoste curgând pe rafturi. Aruncați gemul de coacăză fermentat din coacăz, precum și gem de zmeură sau de căpșuni, este un păcat, o folosiți mai bine cu beneficii și se angajează într-o afacere fascinantă în timpul iernii - creând vin de casă.

Nimic nu este necesar pentru aceasta: curate, spălate bine și sterilizate Sticlăria (se va potrivi cu un 3 și cutii sau sticle de 5 litri), vată, tifon, mănuși de cauciuc sau încuietori simplu hidraulice, pe care am discutat în articol, vin de casa din chernoplodki, o mână de struguri uscați, dar cel mai important, răbdare și dorință.

Deoarece procesul de fermentare a gemului a început deja, prepararea vinului de casă ar trebui să-i ofere doar o intensitate mai intensă și mai concentrată.

Să începem! Pentru 1 litru de gem, adăugați 1 litru de apă caldă fiartă(aproximativ 30 ° C) și aproximativ 100 g de stafide. Pentru a spăla fructele uscate de struguri, în orice caz, este imposibil - bacteriile drojdii, trăind în condiții de siguranță pe suprafața lor, pot fi foarte ofensate. Puteți pre-face drojdie de vin (așa cum vom explica mai jos), dar în cazul unui dulce fermentat nu este necesar.

Tot acest amestec este plasat în vase pregătite(astfel încât nu ocupă mai mult de 2/3 din volum) și închideți dopul din vată de vată foarte densă înfășurată în mai multe straturi de tifon. Trebuie remarcat faptul că băncile închise cu capace din polietilenă, deși creează condițiile pentru fermentarea inițială, dar muncesc mult mai rău.

Gata de "coajă" este plasată într-un loc cald,de exemplu, iarna - la o baterie de radiator sau într-o cameră de depozitare încălzită. Violența viitoare ultravioletă din gem este contraindicată în orice moment al anului. Această etapă de fermentare, care durează de obicei 7-10 zile, necesită o atenție deosebită.

Produsul semipreparat al vinului tău era acoperit cu un capac de spumă și întregul păstrat era acoperit. Este timpul să scoateți gudronul și să evacuați cana printr-un ștuț și 2-4 straturi de tifon (cu cât este mai puțin curățat, cu atât este mai lung procesul).

Materialul de vin purificat se revarsă din noumâncăruri sterile de dimensiuni potrivite, instalați o garnitură de apă și plasați construcția într-un loc întunecos și cald pentru maturarea finală a vinului de casă din gem. Pentru a obține o băutură mai dulce, puteți adăuga 0,5 cană de zahăr sub formă de sirop de 1 litru de produs la must.

Fermentarea finală poate dura 40-60 de zile (va fi semnalizată fie de o mănușă de cauciuc "căzută", fie de absența bulelor în sept).

Strict vorbind, totul, vinul din fermentatdulciuri de coacere sau zmeură gata. Vă recomandăm să acoperiți și să fixați băutura primită: adăugați 50 ml de vodcă obișnuită la 1 litru de vin gata. Acest lucru este garantat pentru a opri fermentarea în continuare și pentru a vă scuti de surprize neplăcute. Gatiti vinul cu grija, fara a amesteca sedimentul, printr-un tub, stoarcem in sticle curate, le plutim bine si le trimitem la depozitare intr-un loc racoros. Sau pur și simplu l-am pus pe masă și am tratat oaspeții noștri.

Vin de casă din gem vechi: rețetă

Adesea uitat pe rafturile de dulapuri sau un frigidergemul este pur și simplu confecționat. Poți, desigur, digera, dar gustul și coerența nu vor fi la fel ca înainte. Dar pentru prepararea vinului cu mâinile proprii acest gem se potrivește perfect.

Înainte de a începe procesul, este logic să găteștite drojdie de vin. Pentru a face acest lucru, ia 150 de grame de stafide (două mâini), o jumătate de cești de zahăr. 1,5 - 2 pahare de apă. Stafidele sunt recomandate să ia întuneric, mat cu cozile.

În gătit și răcit la 30 de grade. sirop de apă și zahăr, se adaugă nespălații fructe uscate și se toarnă amestecul într-o sticlă cu gât larg la 2/3 volum, dop de închidere ei de bumbac gros și plasat într-o caldă (dulapuri de bucătărie raft superior - ceea ce avem nevoie). După 3-4 zile, aluatul este gata.

Acțiuni viitoare ale vinificatorului amator în precizierepetați cele de mai sus, dar în loc de struguri uscați, lotul inițial de vin este adăugat cu aluatul preparat. Această metodă funcționează excelent pentru un amestec de gem, care vă permite să combinați gustul și bogăția vinului.

Farmecul "vinificării la domiciliu" este că fiecare băutură pe care o pregătiți va fi unică în gust și poate deveni o rețetă familială.

Autor: Katerina Sergeenko