Curățarea șampaniei: cum să procedați corect
Relativ recent, ciupercile au fost luate în consideraredelicatese, iar felurile de mâncare de la ei erau pregătite doar pentru masa festivă. Dar ușurința în creștere și îngrijire a dus la faptul că recent au devenit cele mai populare. Sunt de acord, nu toată lumea este atât de bine versat în ciuperci pădure pentru a le colecta în monoterapie sau chiar cumpara pe piata. Dar, de asemenea, pentru a refuza feluri de mâncare gustoase nu este necesar.
Ciupercile proaspete sunt disponibile pe piață și în magazinetot timpul anului și la un preț foarte accesibil, astfel încât gospodinele sunt doar la îndemână. Pentru a vă bucura de mâncăruri delicioase acum este posibilă nu numai în toamnă, dar și în orice alt moment.
Alegeți ciupercile potrivite
Pentru a face o cină delicioasă cu ciuperci, aveți nevoieeste necesar să le alegeți corect. Mărimea și prospețimea corectă se reflectă numai în gust, dar și în modul în care hostessul le va curăța și le gătească.
Cele mici sunt folosite pentru marinare. Nu pot fi curățate.
Șampiunile cu pălării mari sunt ideale pentru umplutura și coacerea cu brânză.
Mediu, mare, ușor deteriorat șistale poate fi folosit în supe sau pentru gătit tocană, precum și prăjituri în smântână. În general, puteți găti orice fel de mâncare în care acestea vor avea un rol secundar.
Cum sa curatati campionii si daca este necesara deloc
Până acum, gospodinele și bucătari celebriEi argumentează dacă este necesar să curățați ciupercile de coaja înainte de gătire. În principiu, nu există un răspuns neechivoc. Totul depinde de dimensiunea, starea și rolul lor în pregătirea felului de mâncare.
În orice caz, trebuie să tăiați fundul piciorului. Faptul este că, atunci când sunt colectate, nu sunt tăiate, ci pur și simplu scoase, iar solul și îngrășământul rămân pe picioare.
Cojirea de pe capac este, de obicei, îndepărtată numai la scară largăși ciuperci de mijloc, deși este destul de comestibil. Pe un campion mic și mic, aceasta pur și simplu nu va funcționa. Deci, va fi suficient să le clătiți sub apă rece și să frecați pălăriile și picioarele cu o mână sau un burete.
De la cei care sunt mai în vârstă, mai ales dacă sunt dejaașezați o vreme în frigider, pielea este îndepărtată de la margine până la centrul capacului. Experții culinari recomandă acest lucru, deoarece pielea veche poate strica gustul bogat.
Asigurați-vă că inspectați ciupercile pentru diverse daune și tăiați locurile sfărâmate sau putrezite.
Ciupercile trebuie curățate imediat înaintede gătit și nu înmuiați în apă. Apoi devin lichizi și își pierd gustul. Dacă trece imediat la procesarea termică este imposibil, este posibil să le lustruiască pentru prăjit și pentru a le stoca zile nu mai într-un recipient de sticlă sau de plastic de pe raftul de sus al frigiderului.
Dacă vezi că ciupercile sunt foarte murdare și se spalăei chiar nu lucrează sub curentul de apă, încercați această metodă. Într-un castron adânc cu apă rece, dizolvați făina și păstrați-o în această soluție timp de câteva minute. Făina va îndepărta cele mai mici granule de nisip de sub capac sau alte locuri greu accesibile.
Pentru prăjirea sau stingerea ciuperci, ciupercile sunt cel mai bine tăiate în plăci subțiri, după cum se arată în fotografie. Așa că au lăsat sucul și gustul va fi mai saturat.
În cazul în care descrierea teoretică a tehnologiei de purificarenu sunteți complet clari și doriți să scăpați de toate elementele suplimentare (coaja, placa sau fusta), vizionați un videoclip despre cum să curățați în mod corespunzător ciupercile de pe Internet. Arată clar modul în care trebuie să păstreze cuțitul și cât de clar ar trebui să fie. În plus, mulți bucătari de renume mondial au venit cu propriile tehnologii pentru tăierea șampiunilor pentru gătit diferite feluri de mâncare. După ce ați făcut cunoștință cu astfel de materiale, veți fi siguri că familia dvs. va fi mulțumită de noi feluri de mâncare de ciuperci cu gust și aromă bogate.
