Umplute clatite: retete de cele mai bune umpluturi pentru clatite cu fotografii si clipuri video. Master class: cum să înfășoare în mod corespunzător clatite umplute

Cum sa gatiti clatite umplute corect: mici secrete de mestesuguri

În primul rând, va trebui să pregătiți în prealabil clatite și umplutură și lăsați-le să se răcească complet. Cu toate acestea, amintiți-vă că umplute congelate nu ar trebui să fie încă, așa că în frigider, de obicei, nu este curățat.

Nu puneți prea mult umplutura - dacă pancake-ul se rupe și acesta se scurge, este puțin probabil ca dumneavoastră și oaspeții dvs. să vă placă.

Dacă este planificată capodopera în pluscoaceți în cuptor sau prăjiți într-o tigaie, clătite pentru el nevoie de speciale. Sunt prajite numai pe o parte și nu se coace unul cu celălalt, dar se lasă să se răcească pe mai multe plăci.

Ce poate clocoti clatite? Umplerea pentru ele este:

• 
  semi-lichid - caviar, brânză de vaci, gem, paie, piure de mere și alte fructe


• 
  tăiată - șuncă, pui, cârnați, ouă, salate, fructe de mare, pește roșu, brânză


• 
  kashepodobnye - carne și creveți umplute, ficat, varză, hrișcă, ciuperci, cartofi

Clatite cu umpluturi semi-lichide niciodatacoapte, cu excepția brânzei de vaci, dar umplute cu carne tocată, hrișcă sau varză cu ciuperci - aproape întotdeauna după ce ați gătit din nou, mergeți la cuptor sau la o tigaie. Clătite foarte gustoase, în plus, sunt obținute dacă există brânză în umplutură.

Cum sa inveti clatite umplute: o clasa de maestru

Vă vom prezenta cele șase moduri cele mai comune pe care le puteți împacheta într-o clătite.

Pentru umpluturile semi-lichide, se utilizează de obicei un tub simplu sau colț francez.

Un tub simplu

• 
  ungeți clătirea uniformă, lăsând aproximativ 1 cm pe margine curată


• 
  împachetați marginea, cu o dimensiune de 2-3 cm


• 
  încă o dată, pliați marginea pliată pe jumătate


• 
  Rolați un tub îngust în jurul miezului gros rezultat

În acest fel poți să ții clatite și fărăumpluturi pentru a le aproviziona cu lapte condensat, dulceață, miere sau smântână. Puteți utiliza un tub chiar și pentru umpluturile tăiate, dacă mănânci suficient toate ingredientele.

Cantul francez (triunghi deschis)

• 
  Răspândiți jumătate din umplutura de clătite


• 
  pliați clătița în jumătate, acoperind partea unsă a negrului


• 
  pliați din nou în jumătate astfel încât partea lubrifiată să fie înăuntru

După cum puteți vedea, acesta este un fenomen comun, larg răspânditmod de a orienta clătite de patru ori. Și numele exotic a apărut în secolul al XIX-lea, datorită clădirilor franceze cunoscute atunci cu cremă și zmeură proaspătă.

Plăcile tăiate sunt înfășurate cel mai adesea cu o pungă sau cu un tub închis.

pungă

• 
  pentru a crea o pungă pune umplutura în centrul unei clătite cu un tobogan sau o minge


• 
  strângeți uniform marginile în centru


• 
  strângeți cu degetele degetele unei clătite unul pe celălalt - ar trebui să fie ușor lipite împreună


• 
  legați sacul cu o pene de ceapă verde, o bucată de brânză sau pur și simplu o panglică

Pungile sunt singura modalitate de ambalare,pentru care se folosesc clătite calde, numai de la o tigaie - în caz contrar, husă se va deschide. Dacă ați ratat punctul, iar clătitele nu se lipesc împreună în sac, un pic perie cu marginea de cremă groasă gras.

Tubulete închise

• 
  Puneți dreptunghiul de umplere chiar deasupra mijlocului clătitului, fără a ajunge la margini


• 
  înfășurați marginile laterale din interior


• 
  acoperiți umplerea cu marginea scurtă rămasă


• 
  pliați clătite în tub, lăsând umplutura în mijloc

Umpluturile Kashpodobnye dețin bine formularul, așa că îl înfășoară cu un triunghi dublu și cel mai comun mod - plicul.

Triunghi dublu

• 
  puneți umplutura în centrul toboganului


• 
  acoperiți cu o margine astfel încât să ajungă aproape la mijlocul umplerii


• 
  înfășurați marginea rămasă din două laturi în sus pentru a forma un triunghi cu laturi egale


• 
  unul dintre colțuri se pliază din nou, pe partea opusă a triunghiului, acoperind complet umplutura


• 
  Celelalte două colțuri sunt îndoite exact în același mod pentru a face din nou un mic triunghi

plic

• 
  formați un dreptunghi din umplutură astfel încât să atingă partea lungă a mijlocului clătitului


• 
  acoperiți umplutura cu o margine superioară scurtă a clatitei


• 
  înfășurați părțile laterale, dreapta și stânga


• 
  Îndepărtați o dată capacul deja acoperit


• 
  înfășurați marginea rămasă a clătitului pentru a obține un dreptunghi strâns

Atât plicul cât și dreptunghiul dublu sunt, de obicei, prăjite în plus. În primul rând trebuie să faceți acest lucru din partea pe care sunt înfășurate marginile clatitei, apoi întoarceți-o.

Castraturi de carne umplute "Ca o bunică": o rețetă clasică cu o fotografie pas cu pas

Pentru aceasta sunt necesare mâncăruri preparate pe lapteclatite subtiri, coapte doar pe o parte, cu o cantitate minima de ulei. La atingere, acestea ar trebui să fie uscate, altfel vasul va deveni prea gras.

Ingrediente necesare:

• 
  clatite sunt gata (cantitatea depinde de dimensiune)


• 
  carne de vită - 800 g


• 
  ouă - 3 buc.


• 
  ceapa - 1 buc. mijlocii


• 
  usturoi - 3 cuișoare


• 
  frunze de dafin - 3 buc.


• 
  piper negru - 4 mazăre


• 
  ardei parfumat - 4 mazăre


• 
  sare - la gust


• 
  ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. linguri


• 
  Unt - 50 g

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Spălați bine carnea.


2. 
   Se toarnă apă în tigaie, se adaugă usturoiul, frunza de dafin, ardei iute și ardei negri.


3. 
   Când apa se fierbe, puneți carnea în ea.


4. 
   Dați boabei să fiarbă, scoateți spuma și gătiți carnea până când este gata - aproximativ o oră sau puțin mai mult.


5. 
   Gatiti ouale fierte, apoi gatiti-le pe o rasina mare.


6. 
   Ceapa se taie în cuburi mici și se prăjește în uleiul de floarea soarelui până la o condiție translucidă.


7. 
   Tăiați carnea în felii și măturați-o într-un mixer sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne.


8. 
   Se amestecă bine carnea tocată, ouăle și ceapa, nu uitați să sare.


9. 
   Se topește untul și se toarnă în carne. Se amestecă din nou bine.


10. 
    Pentru 1 clocot, puneți 1-2 linguri de carne măcinată și înfășurați cu un plic.


11. 
    Clatite finale umplute ar trebui să fie prajite într-o tigaie până când apare o crustă crustă.

Umplute clătite cu carne tocată și orez

Pentru aceasta, felurile de mancare vor avea exact aceleasi clatite ca si cea anterioara.

Ingrediente necesare:

• 
  clătite gata


• 
  carne de porc - 400 g


• 
  carne de vită - 400 g


• 
  ceapă - 3 buc. mijlocii


• 
  orez - 100 g.


• 
  ulei vegetal - 3-4 st. linguri


• 
  proaspete ierburi (marar, patrunjel, busuioc) - 1 pachet


• 
  sare - la gust


• 
  piper negru - la gust

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Carnea de porc și carnea de vită trec printr-o mașină de tocat carne.


2. 
   Coaceți carnea de carne fără sare și ulei timp de 10 minute.


3. 
   Se amestecă în 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper negru si gatiti pana cand fierte.


4. 
   Ceapa tăiată în cuburi mici și se prăjește în ulei până la aur.


5. 
   Așezați ceapa pregătită într-un șuviu sau filtru pentru a face din sticlă excesul de ulei.


6. 
   Gatiti orezul in apa sarata pana cand fierbeti.


7. 
   Grind verdele și amestecați-o cu orez fiert.


8. 
   Se amestecă bine toate ingredientele umpluturii - carne tocată, orez cu ierburi, ceapă prăjită.


9. 
   Înfășurați umplutele în clătite cu un plic sau cu un triunghi dublu, apoi încălziți-le în cuptor sau le puteți prăji într-o tigaie de gălbenuș de ou.

Blinele umplute cu brânză de vaci și stafide

Deși umplerea unor astfel de clătite este destul de lichidă,ele pot fi încălzite suplimentar în cuptor sau prăjite în unt, deși acest lucru nu se poate face. Dar trebuie să luați clătite neapărat pe iaurt sau iaurt - mai gros și mai curat, astfel încât umplutura să nu penetreze prin găuri.

Ingrediente necesare:

• 
  clătite gata


• 
  brânză de vaci - 0,5 kg


• 
  stafide - 1 pahar


• 
  zahăr - 3 linguri. linguri


• 
  vanilină - 1 plic


• 
  suc de lamaie - 1 linguriță.

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Stafidele sunt bune, dar se spală rapid cu apă caldă - nu lăsați stafidele să se umfle.


2. 
   Branza de brânză, dacă este necesar, se macină puțin blenderul pentru a sparge boabele și bucățele mari.


3. 
   Adăugați zahăr, suc de lamaie, vanilină și stafide la brânza de vaci, amestecați.


4. 
   Bateți masa cu mătura.


5. 
   Puneți umplutura pregătită în frigider timp de cel puțin 2 ore, astfel încât stafidele să absoarbă umezeala care iese din brânza de vaci.

Umplutura brânzei este pregătită, clătite și un apetit plăcut.

Clatite "exotice" cu piure de banane

Clatite cu umpluturi de fructe - vechi si preferateantena copiilor noștri. Apropo, ele pot fi umplute nu numai cu fructe exotice (banane etc.) - exact acelasi principiu pregateste umpluturile de la cele obisnuite pentru banda mijlocie de mere proaspete, pere si dovleci.

Ingrediente necesare:

• 
  clătite sunt gata - cel mai bine dacă sunt fabricate dintr-un amestec de făină de porumb și de grâu sau din făină de grâu cu adăugarea de manga


• 
  banane - 1,5 kg


• 
  suc de lamaie dintr-o lămâie


• 
  vanilină - 1 plic


• 
  ras de cocos - 2 linguri. linguri


• 
  nuci orice - 2 linguri. linguri

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Bananele se amestecă cu un blender.


2. 
   În piureul de banane, adăugați chipsuri de vanilină și cocos.


3. 
   Strângeți sucul din lămâie, adăugați-l în cartofii piure.


4. 
   Nuts rastolkite într-un mortar, se adaugă în piure și se amestecă totul bine.


5. 
   Puneți umplutura pregătită într-un loc răcoros timp de 40 de minute, astfel încât gustul tuturor ingredientelor să fie amestecat.

Dacă în loc de banane decideți să utilizați un dovleac,trebuie mai întâi să fie aburit cu zahăr. Pentru a face acest lucru, taiati 800 g de dovleac in cubulete mici, adaugati 4 linguri. Spuneți zahărul și 150 g de apă și fierbeți pe focul cel mai mic până când este complet moale. După aceasta, scurgeți apa și apoi urmați prescripția.

Umplute clătite cu șuncă și brânză

Astfel de clătite pot fi gătite cu șuncă, precum și cu orice fel de cârnați, precum și cu cârnați sau cârnați. Deoarece ingredientul principal nu este șunca, este brânză! Clatite este mai bine să se utilizeze subțire.

Ingrediente necesare:

• 
  clătite gata


• 
  sunca (cârnați) - 200 g


• 
  brânză - 200 g


• 
  ceapa - 1 buc.


• 
  Unt - 80 g


• 
  mustar - 1 linguriță.


• 
  cremă - 2 lingurițe. lingura cu diapozitiv

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Se topește untul în tigaie.


2. 
   Tăiați ceapa cât mai mică posibil și prăjiți-o în ulei.


3. 
   Tăiați șunca cu paie și prăjiți ușor împreună cu ceapa deja pregătită.


4. 
   Se adaugă cremă și ceapă timp de 2 minute.


5. 
   Branza de brânză pe un răzătoare fină și se amestecă cu șuncă și ceapă încă caldă.


6. 
   Se adaugă muștar amestecului și se amestecă bine până se înmoaie.


7. 
   Această umplere este excelentă pentru ambalarea cu o pungă.

Blinele umplute cu pește roșu și castraveți

Acesta este unul dintre puținele topping-uri care nu au cerințe speciale pentru clătite - chiar și clatite delicate pot fi folosite pentru a face acest fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• 
  clătite gata - orice


• 
  pește roșu ușor sărat - 300 g


• 
  brânză fuzionată - 200 g


• 
  castravete - 400 g


• 
  ceapa verde - 1 fascicul


• 
  smantana de smantana - 100 g

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Tăiați peștele în benzi subțiri.


2. 
   Castraveți și tăiați în benzi subțiri.


3. 
   Se taie ceapa si se amesteca cu smantana.


4. 
   Se pune umplutura pe o clătită în următoarea ordine: în primul rând, o fâșie de pește pe ea - un strat de ceapa cu smantana, deasupra unei benzi de frunze de castravete și se acoperă cu brânză topită.


5. 
   Îndoiți clătița închisă cu un tub.


6. 
   Taiați tubul de clătit în două bucăți și puneți-l pe plăcuța verticală.

Clatite "rusesti" umplute cu hrisca cu ciuperci si carne de pui

Aceasta este o rețetă tradițională prin care ne îndepărtămstrămoșii au pregătit adesea clătite de vacanță pentru Shrovetide. O astfel de umplutură nu poate fi învelită numai în fiecare clătită, ci și coaceți un fel de mâncare în cuptor ca o plăcintă de clătite.

Ingrediente necesare:

• 
  gata preparate din făină de grâu sau secară


• 
  hrișcă - 300 g


• 
  piept de pui - 600 g


• 
  ceapa - 3 buc. mijlocii


• 
  ciuperci - 700 g


• 
  Unt - 80 g


• 
  ulei de floarea-soarelui - 4 linguri. linguri


• 
  sare la gust


• 
  frunze de dafin - 2 buc.

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. 
   Hibă de gătit până gata cu adăugarea de sare.


2. 
   Piept de pui fierbe până se pregătește cu o frunză de laur, dar fără sare.


3. 
   Ceapa tăiată cât mai mică posibil, treci în ulei fierbinte până la translucid.


4. 
   Ciupercile se toarna si se prăjește în ulei vegetal.


5. 
   Se amestecă ciupercile prajite și ceapa, se încălzește și se adaugă unt.


6. 
   Gatiti pieptul de pui fiert cu taieturi foarte mici sau amestecati mixerul.


7. 
   Se amestecă toate ingredientele umpluturii și se lasă timp de 2 ore într-un loc cald.


8. 
   Înfășurați clătite cu plicul, închideți-l cu un tub sau cu o pungă, pliați-le într-o cratiță mare și încălziți suplimentar în cuptor.

Clatite pline cu mere

Nu contează unde locuiți: Moscova sau Nakhodka, Gelendzhik sau Perm. Clatite cu mere sunt iubite de adulti si copii. Uitați-vă la videoclip, cum îi puteți găti. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de clătite speciale - de lapte, dar fără ouă. Cum să le coaceți, învățați din rețetă (coaceți în diferite moduri).

Încercați să faceți clătite umplute cuaceste rețete și spuneți-ne cum ați făcut-o. Lasati variantele de umpluturi mult - am incercat sa alegem cel mai bine pentru dumneavoastra. Bon apetit!