Rețetă delicioasă franceză: cookie-urile de nuci moi Madeleine

Cookies Madeleine - chintesența francezăDeserturi ușoare: mici, delicate, cu aromă delicată de nuci și miere. Parizienii sunt renumiți pentru abilitatea de a crea din delicatețe produse simple, care se pot califica în siguranță pentru titlul de mâncăruri gourmet. "Madeleine" este una dintre astfel de rețete "secrete": nu necesită abilități speciale de gătit, dar oferă un rezultat excelent consistent.

ingrediente:

Ouă - 70 g (1 - 2 bucăți)

Zahăr - 45 + 10 g

Unt de conținut ridicat de grăsime - 55 g

Făină - 60 g

Paste de nuci - 50 g

Miere - 10 g

Pudră de copt - 1/2 linguriță.

Metoda de preparare:

Înainte de a începe să lucrați cu testul, pregătiți matrița: ungeți pereții și partea inferioară a crestăturilor cu unt și puneți-le în compartimentul congelator

Setați făina în castron, adăugați praful de copt și amestecați bine - este important ca acesta să fie distribuit uniform în masa liberă

Bateți ouăle, agitați gălbenușul cu proteina până lao emulsie omogenă, măsoară 70 de grame. Împingeți-le cu 45 de grame de zahăr până la spumă cremoasă luxuriantă. Când lucrați cu un mixer, începeți cu o viteză minimă, crescând treptat până la maxim

Miere de topit, pastă de nucă, zece gramezahăr și unt. Pentru acest desert, crema de fistic este cea mai potrivită - se va adăuga culoare și saturație la ficat. Zahărul alb poate fi înlocuit și cu zahăr brun. Dacă nu există pastă de fistic, altele vor face: arahide, migdale, ciocolată Nutella

În amestecul de ouă introduceți murăturile și amestecați bine - ar trebui să se producă aluatul vâscos, dar destul de abrupt

Adăugați emulsia cremă-piuliță la masă - aluatul va obține o consistență mai densă și friabilă

Umpleți cavitatea de test în formă răcită cu două treimi. Se agită ușor forma pentru distribuirea uniformă a masei și se pune în frigider timp de o jumătate de oră

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coacețipiesa de lucru 5 - 8 minute. Aveți grijă ca aluatul să nu se usuce și să devină rigid. Scoateți cookie-urile încă calde - după răcire, acestea se îndepărtează cu ușurință de marginile matriței