Vin de la mere la domiciliu: o rețetă simplă pas cu pas pentru gătit - Tehnologia vinului de mere cu chokeberry și drojdie de vin
Abundența anuală a unei varietăți de mere - "mannaceresc. „colecta pentru vinificatori și de a face în ciuda procesului lung, care pare foarte laborioasă, de gătit!“ băutură zeilor „la domiciliu, de obicei, nu ia un efort suplimentar și nu cauzează dificultăți, în special în cazul în care sunt îndeplinite următoarele condiții .:
În compoziția sucului de mere pentru vin, prin toate mijloacelear trebui să fie 20-25% zahăr. Dacă soiurile de fructe sunt dulci, nu puteți adăuga un îndulcitor artificial. În cazul în care acru - este necesar să se introducă în baza de 10-15% din zahăr;
Procesul de vinificație începe cu prima fermentație: creați condițiile necesare pentru aceasta. Regimul ideal de temperatură pentru sucul de mere este de 22-25 ° C;
Când apariția lichidului fermentat începe să vă mulțumească ochiul, urmați pașii și în timp util produceți manipulări simple dar foarte importante;
În unele cazuri, tehnologia simplăPrepararea vinului de mere implică utilizarea de drojdie de vin, miere, stafide sau chokeberry. Prin urmare, merită studiat în avans și foarte atent rețetele pas cu pas cu fotografii și videoclipuri;
Secvența etapelor este următoarea: prima fermentare în bănci cu separarea regulată a pulpei, adăugarea zahărului în must, fermentarea sub septum (30-45 zile), fermentarea, filtrarea și îmbutelierea finală sau "liniștită";
Păstrați bine vinul de casă din mere mai bine într-o poziție verticală într-o pivniță rece, întunecată și bine ventilată;
Principiul principal al succesului în pregătirea fructelor de calitate a vinului de mere și atitudinea atentă față de afacere. În acest proces, toate erorile pot fi corectate. Cu excepția celor fatale, bineînțeles.
Vin de mere acasă: tehnologie și rețetă de gătit cu fotografie
Pentru gătit acasă, mereVin pe prescripția noastră cu fructe de fotografie este mai bine să colecteze dintr-un copac. Tot ce se află sub ea este demnă, cu excepția gemului sau a gemului. Desigur, există întotdeauna o tentație de a folosi o carrion în vinificație, dar acest pas este plin de un risc potențial pentru cidru. De exemplu: fructele necoapte care au căzut înainte de timp vor deschide toate tehnologiile de gătit, iar microorganismele străine pe carie vor provoca, cel mai probabil, suriozitate excesivă sau gusturi și mirosuri străine.
Ingredientele necesare pentru prepararea vinului de la mere la domiciliu sub prescripție cu o fotografie
orice mere - 5 kg
ou alb - 1 buc.
Pas cu pas pregătirea vinului de mere la domiciliu sub prescripție cu o fotografie
Procesul de preparare a vinului de mere de casăîncepe în diferite moduri. Puteți stoarce sucul din fructe și așteptați fermentația. Desigur, el se va plimba, dar va dura mult timp să aștepte. Și puteți zdrobi mere pentru a accelera procesul. Dar, mai întâi, sortați toate fructele putrede și viermi.
Merele nu trebuie spălate înainte de strivire, de asemenea, nu se recomandă îndepărtarea tulpinilor, miezurilor, oaselor. Pur și simplu tăiați fructele în bucăți medii și treceți-le prin mașina de tocat carnea.
Obțineți pasta de mere rezultate într-o oțelsau o sticlă de dimensiuni corespunzătoare și se lasă la 18-22 ° C sub un capac acoperit (dar nu strâns). În timpul săptămânii, de la oră la oră, se amestecă cu sucul un capac de cârpă pop-up pentru a evita surdarea. Și în ultima zi, împingeți lichidul și răsturnați masa moale.
Cu pastele stoarse, procedați conform "cașului"traditii - atarna intr-o punga de tifon peste un vas mare. Deci, va fi posibil să eliminați literalmente tot sucul rămas din tort. Se scurge de la sine într-o zi.
Toate sucurile rezultate sunt turnate într-o sticlă mare sub sept. Nu vă fie frică de resturile de pulpă, în versiunea finită nu vor fi.
La nota! Nu utilizați niciodată o mănușă de cauciuc ca sigiliu de apă, nu permite vinului viitor de măr să respire complet.
În prima săptămână după golful din sticlă va fi suculacționați în mod activ: spumă, aruncați pe suprafața resturilor de celuloză și gurglați cu gaze din sept. Pentru a stimula mai mult procesul, o dată la două până la trei zile, turnați lichidul din cutie într-un vas curat și înapoi. Acest tip de aerisire va fi o băutură bună.
În etapa următoare, urmăriți "viața" cidruluisub sigiliul hidraulic. Stadiul activității se va schimba treptat la unul moderat și apoi la unul liniștit. La partea de jos a cutiei de un sediment tulbure începe să fie depus. Până în acest moment, va dura aproximativ 2 săptămâni de la începutul preparării vinului de mere la domiciliu folosind tehnologie și o rețetă cu o fotografie.
E timpul să facem prima filtrare. Pentru a face acest lucru, împingeți lichidul cu un furtun subțire de silicon într-un container nou, fără a atinge stratul de sediment. Acesta din urmă merită în general să toarne. Realizați o filtrare similară la fiecare 2-3 săptămâni. Pe parcursul întregii perioade, vinul tânăr va continua să sece și să separe sedimentele. Dar deja îl puteți gusta. Și chiar necesar!
Dacă vinul după mai multe filtre și nudevine complet transparent, utilizați metoda vechi-bună cu ou alb. O proteină, în mod ideal separată de gălbenuș, se amestecă cu puțină apă pură și se dizolvă în lingura de vin. Introduceți masa în sticlă cu vin și lăsați timp de 2 săptămâni sub gibbose.
După cele 14-16 zile stipulate ale supranaturaluluimiracolul nu se va întâmpla. Dar proteina este depozitată pe fundul vasului, purtând impurități. Se filtrează ultima dată băutura, se toarnă în sticle de sticlă, se sigilează bine și se lasă într-o poziție verticală într-un loc întunecos și rece. Până la iarnă, vinul de mere este în sfârșit "curățat". Dacă nu se termină înainte.
Vin de miere de la mere la domiciliu - rețetă simplă pas-cu-pas
Pentru a face o miere delicioasă la domiciliuvin din mere, conform rețetei noastre pas cu pas, orice fel de fructe sau combinația lor va face. Dar mai dulce voi fi fructe selectate, cu atât mai curând și mai calitativ va fi procesul de fermentare. Utilizarea merelor din magazin nu merită, deoarece prelucrarea specifică a fructelor în supermarketuri nu adaugă o băutură de nobilime gata preparată. Același lucru este valabil și pentru sucurile ambalate - nu puteți face vin din această discuție.
Ingrediente esențiale pentru vinul de miere de casă de casă
mere de origine - 10 kg
drojdie de vin - 1 lingura.
stafide - 200 g
zahăr - 500 g
miere - 400 g
Prepararea pas cu pas a vinului de mere cu miere conform unei rețete simple
Tăiați toate merele coapte, colectați fructe întregi care au căzut din pom. Asigurați-vă că nu există specimene putrede, leneși sau viermi în cultură.
La nota! Merele pentru vin pot fi colectate de la diferite pomi din grădină, amestecând soiurile. Din acest motiv, gustul băuturii va fi și mai interesant.
Spălați toate fructele în mai multe ape, tăiați cozile. Carne tăiată în bucăți de orice dimensiune. Cu cât sunt mai mici merele tăiate, cu atât mai ușor și mai rapid puteți stoarce sucul.
Ca răspuns la trampling tradiționale ale picioarelorfructe de padure coapte în timpul pregătirii vinului de struguri, vă oferim o versiune neobișnuită de măcinare a masei de mere. Ori bucățile de fructe într-un butoi sau găleată și bine amestecați-le cu o bucată groasă de lemn, sau orice alt dispozitiv disponibil în economie.
Masa nu va fi uniformă, dar sucul va fi eliberatcantitate suficientă. Puneți o pungă de bumbac moale într-o găleată separată cu găuri în partea inferioară sau laterală. Înăuntru, așezați bomboanele de mere și fixați încărcătura deasupra. Asigurați-vă că există o tavă de suc sub cilindru.
Sub puterea tortului de opresiune se va stoarce și se va împinge sucul prin găurile din cilindru. Acest mod vechi de a obține suc de fructe este deosebit de convenabil într-un sector privat.
În condiții mai restrânse, este mai ușor să folosiți o mașină de rinichi convențională, o combinație modernă, o mașină de măcinat cu carne și un juicer. Sau aici este un astfel de dispozitiv de măcinare specific din arsenalul vinificatorilor invizibili.
Scoateți tot sucul de pastă existentă. Scoateți tortul, este greu de folosit. Strângeți toate sucurile într-o singură sticlă mare, astfel încât va fi mai ușor să urmăriți fermentația și să realizați etapele ulterioare ale producției de vin de casă.
Vinul de drojdie se dizolvă în apă caldă, se amestecăcu suc de mere gata preparat. Apoi introduceți mierea și lăsați lichidul în recipientul de sticlă pentru fermentație sub sigiliul hidraulic. Stafide se toarnă apă și se lasă în cameră timp de 3 zile.
După 3 zile în "joacă" sucul introduceți o stafidăapă, după 7 zile - zahăr. Păstrați vinul la 18-20C timp de cel puțin 1,5 luni. O oră de la o oră, turnați lichidul din recipient în recipient, astfel încât băutura să fie alimentată cu oxigen.
După 50-55 de zile, îndepărtați vinul din precipitat șilasă coapta acasă. În câteva luni, băutura poate fi servită ca o probă pentru oaspeți. Sau se toarnă pe sticle de sticlă și se ascunde în pivniță. Vinul de miere de mere de la domiciliu printr-o simplă rețetă pas cu pas poate fi depozitat în întuneric și rece timp de mai mulți ani.
Vin din mere de casă cu drojdie de vin: tehnologie de gătit
Tehnologia corectă de preparare a vinului de mere cu drojdie de vin presupune măcinarea obligatorie a fructelor. Pentru aceasta, alegeți una dintre metodele existente:
măcinarea merelor pisate largi într-un castron mare;
răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne;
măcinare ras;
utilizarea unei prese mecanice manuale;
aplicarea de juicer.
Ultima opțiune nu este cea mai bună pentru fabricarea vinului de casă, dar încă mai are un loc pentru a fi. Acest lucru va fi discutat în următoarea noastră rețetă.
Ingredientele necesare pentru prepararea de mere de origine pe drojdie de vin
suc de mere fara conservanti - 23 l
un pachet de drojdie de vin - 10 g
Băut filtrat de băut 23C - 100 ml
Prepararea pas cu pas a vinului de mere pe drojdie de vin cu tehnologie simplă pentru uz casnic
Pregătiți 23 de suc de mere de casă fără aditivi. O băutură din fabrică poate fi utilizată numai dacă este 100% naturală, fără conservanți, coloranți, arome etc.
De asemenea, asigurați-vă că aveți un sigiliu de apă curată și cantitatea necesară de drojdie de vin.
Un pachet de drojdie de vin uscat se calculează pe baza volumului de suc de mere, indicat în rețeta vinului de casă.
Într-un castron mic, amestecați pulberea cu 100 ml de apă caldă (23 ° C - 25 ° C). Puneți lichidul până se dizolvă complet.
Se toarnă sucul de mere într-o sticlă imensă sau câteva sticle de capacitate puțin mai mică. Introduceți drojdia în suc.
La nota! Diferența dintre temperaturile sucului și amestecul de drojdie nu trebuie să depășească 10 ° C. În caz contrar, procesul de fermentare poate merge prea lent sau invers.
Treceți ușor recipientul, acoperiți potențialulVindeți un sigiliu hidraulic și lăsați într-o pivniță sau într-o pivniță de câteva săptămâni. O oră din oră, agitați sticlele mari și priviți apa din sigiliul de apă.
La debutul unei etape tăcute de fermentație, luați vinul din pivniță și îndepărtați-l cu grijă din sediment. Utilizați o tubulatură din silicon subțire pentru acest lucru, dar nu atingeți un rest noros pe fundul sticlei.
Repetați procesul de filtrare de mai multe ori la intervale de 2-3 săptămâni. Lichidul, desigur, va deveni mai mic, dar calitatea sa se va îmbunătăți în mod semnificativ. Acum băutura este gata de utilizare.
Pentru a vinului de la mere de casă cu drojdie de vinprin tehnologia de gătit simplă a devenit spumante, cum ar fi cidrul real, este necesar să se efectueze procesul de carbonizare. Dar vinificatorii novice nu ar trebui să se grăbească la astfel de experimente.
Cum se face vinul ușor și rapid din trei soiuri de mere la domiciliu - cea mai ușoară rețetă
Vas ideal pentru gătit în casăconditii de vin de lumina din trei soiuri de mere pentru cea mai simpla si mai rapida reteta - un butoi de stejar. Niciun vinificator virtuos nu poate argumenta cu acest fapt. Dar experții obișnuiți cu "vin" nu reușesc întotdeauna să obțină o navă similară. De aceea, în majoritatea cazurilor, alegerea se încadrează în butoaie de la alte tipuri de lemn, borcane și sticle de sticlă, ustensile emailate (ceea ce este cel mai rău) etc. În orice caz, principalul lucru este că recipientul trebuie să fie puternic, proaspăt și curat.
Ingrediente esențiale pentru vinul rapid Apple pentru o rețetă Easy Home
mere dulci - 2 kg
mere de mere - 1,5 kg
mere dulce sau dulce și acru - 1,5 kg
zahăr - 1 lingura.
Pas cu pas prepararea vinului din trei soiuri de mere pentru o reteta rapida simpla
Mai întâi clătiți merele. Nu spălați fructele prea atent, altfel nu vor rătăci.
Tăiați fiecare fruct în 2-4 bucăți, în funcție de dimensiune. Piețele ar trebui să treacă cu ușurință prin gâtul storcului.
La nota! În ciuda faptului că în procesul de vinificație este mai bine să eliminați sucul de fructe mai bine prin mijloace mecanice, în condițiile bucătăriei apartamentului puteți utiliza aparate electrice moderne. Nu este cel mai bun, dar totuși o alternativă!
Treceți felii de mere prin storcătorul de fructe. Asigurați-vă că tijele nu cad în mașină.
Lăsați varul rezultat timp de 4-6 ore pe masa de bucătărie fără a turna sucul din recipient.
Folosind tifon în mai multe straturi, separați sucul de celuloză. Strângeți cu grijă sacul cu materii prime pentru a extrage cantitatea maximă de lichid.
Sucul rezultat este turnat într-un borcan de sticlă curat, cu o capacitate adecvată, adăugați zahăr. Lichidele pot fi mai mult sau mai puțin în funcție de sucul de mere și calitatea presării pastei.
Închideți borcanul cu un sigiliu primitiv de apă.
Dacă utilizați un dispozitiv decapacul de polietilenă și tubulatura din dapper, nu uitați să coborâți celălalt capăt al tubului în apă curată. Deci, bacteriile nu vor pătrunde în lichid și nu vor permite băuturii să se acomodeze mai repede și mai devreme decât a fost pus.
Posibil băutură locul pe mai multesăptămâni într-un loc rece, întunecat. Procesul de fermentare va merge de la sine, și printr-un tub subțire va fi o oră de la o oră pentru a ieși bule mici. Atunci când nu există bule în stâncă, iar barajul hidraulic se oprește dând "semne de viață", drojdia și-a încheiat lucrarea.
Îndepărtați cidrul din nămol, toarnă în sticlăbănci și pluta strâns până în iarna. Știind cum să gătească vin ușor și rapid de trei soiuri de mere în casa rețete mai simple, va fi capabil de a trata o băutură spumant uimitoare toți oaspeții în zilele libere de Anul Nou.
Vin dulce din mere cu chokeberry negru: reteta cu video
Procesul de fabricare a vinului dulce de merecondiții de acasă - fascinant și interesant. Dar este chiar mai interesant și mai interesant să se amestece diferite fructe și fructe de pădure pentru un nou tip de vin. La urma urmei, fiecare combinație separată aduce băuturii spumoase "divine" buchetul de arome și arome. Deci, merele sunt adesea combinate cu pere, stafide, struguri, afine. Chiar și cu chokeberry negru, vinul de mere dulce joacă culori complet noi. Check it out pentru tine!
Aflați cum să pregătiți vinul dulce din mere cu chokeberry negru în rețeta cu video:
Cea mai bună modalitate de a obține o calitate gustoasă și de înaltă calitatevin din mere în cantitatea de care ai nevoie - fă-te cu drojdie de vin sau chokeberry negru în casă. Tehnologia de pregătire este destul de inactivă, iar cele mai bune rețete pas cu pas cu fotografii și clipuri video pot fi găsite întotdeauna în selecția noastră.
