Vin vin din suc de mesteacan, fotografie. Efectuarea vinului din suc, rețetă
Cel mai bun vin din suc de mesteacan este preparat conformO rețetă antică pentru locuitorii satelor din Belarus. Mai devreme, cu mai mult de o sută de ani în urmă, o colecție masivă de miez de mesteacăn a fost ținută în fiecare primăvară. A primit întotdeauna o mulțime de ea. Suca sucul într-o formă proaspătă, dar tăblițele de conserve nu erau atât de comune. Cel mai adesea, produsele de suc de mesteacan au fost preparate prin produse de fermentare naturale - kvass, wine, braga, și au condus lună. În această formă ar putea fi folosită pe tot parcursul anului. Deci, să încercăm să spunem în detaliu cum să facem vin din mesteacăn.
Ingrediente pentru fabricarea vinului din mesteacăn
Avem nevoie de:
Suc de mesteacăn - 25 l
zahăr - 5 kg
stafide - 200 g
miere -200 de grame
acid citric - 7-10 g
Sucul de mesteacăn pentru vin ar trebui să fieproaspăt luată, nu acră și fermentată. Zahărul este necesar pentru a da băuturii o cetate și o dulceață, iar acidul citric echilibrează aciditatea și crește durata de depozitare a vinului. Stafidele sunt necesare pentru prepararea sourdough. Este mai bine să luați fructe de pădure întunecate, cu o acoperire albă, care este, de fapt, o drojdie de vin de origine naturală. Cu un astfel de aluat, vinul se va plimba perfect. Dragă, în principiu, nu puteți pune, dar va adăuga un gust picant vinului și va înlătura gustul amar ușor. Mierea cristalizată înainte de introducerea în must se va topi într-o baie de apă și apoi se va răci.
Vin din sos de mesteacăn - rețetă
În primul rând, cu câteva zile înaintesucul colectat, trebuie să faceți un suc de vin. Microorganismele din lapte și transformați sucul în vin. Aproximativ 150 de grame de stafide sunt turnate într-o sticlă. Se adaugă 50 g de zahăr și totul se toarnă cu apă fiartă răcită la temperatura camerei. Gâtul sticlei este bandajat cu tifon sau acoperit cu o plută vată, care asigură accesul la aer. În această formă, viitorul starter de stafide trebuie să stea într-un loc cald timp de 3-4 zile până la pregătire. După aceea, poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ 10 zile.
Acum, să începem prepararea mustului. Pentru aceasta, sucul de mesteacăn, zahărul și acidul citric sunt amestecate într-un vas mare de email. Amestecul se fierbe la căldură scăzută până când aproximativ 20 de litri de lichid rămân din originalul de 25 de litri. Aceasta fierbere într-o treime crește concentrația de solide, care este necesară pentru a obține gustul optim al vinului de mesteacan. După aceasta, mustul este răcit la 25 ° C. În timpul răcirii, aceasta trebuie agitată periodic. Dacă pe suprafață se formează o peliculă sau o crustă, acestea trebuie îndepărtate. Apoi, în must se introduce un starter preparat pre-preparat și miere. Totul este amestecat și turnat într-un rezervor de fermentație (mai bine - o sticlă mare sau borcan). Pe gâtul rezervorului este instalată o capcană de apă sigilată sigilată sau o mănușă medicală este pur și simplu purtată (pe un singur deget trebuie făcută o gaură, altfel se poate sparge). Vinul viitor de mesteacăn este transferat într-o cameră întunecată pentru fermentare. Temperatura mediului ar trebui să fie de 18-25 ° C.
Semnele privind sfârșitul fermentării active sunt luate în considerareCăderea mănușilor și absența bulelor de aer în apropierea etanșării de apă. Din punct de vedere vizual, vinul devine mai ușor, iar un precipitat se așează pe fundul recipientului. Produsul trebuie turnat ușor fără reziduuri în recipiente curate. Vinul este sigilat și sigilat timp de 2-3 săptămâni pentru îmbătrânire într-o cameră întunecată și rece (10-16C).
În stadiul final, vinul de mesteacăn se reunește din nou cu sedimentul și este îmbuteliat sau îmbuteliat pentru depozitare ulterioară. Perioada de valabilitate este de un an.
Vinul rezultat din miez de mesteacăn are un aspect moalegust dulce. Este, desigur, util pentru un organism al persoanei care o utilizează moderat, deoarece este produs exclusiv din materii prime naturale și calitative. Oaspeții dvs. vor fi bucuroși să vă bea propriul vin!
