Vin de la arbori de mure acasă: o rețetă simplă pentru vinul din cireș negru fără drojdie, cu cireșe și frunze de mere
Sezon pentru producția de fructe și vinuri de boabeterminat, iar perioada dificilă de vinificație clasică din soiurile suculente de struguri nu a început încă. Este timpul să se abată ușor de la planificarea planificată pentru a face pentru întreaga familie un vin extraordinar de casă din coacăz negru, fără drojdie, pentru una dintre rețetele noastre simple. Vinificatorii autohtoni caracterizează băutura gata preparată ca fiind "de înaltă calitate" și din mai multe motive. În ciuda pregătirii lungi și dificile, vinul se dovedește gros, bogat și foarte aromat. Gustul său tare profund este mai mult ca un amator decât un gurmant mediu. Dar chiar și acest lucru poate fi ușor corectat prin combinarea armoniei cu mere, fructe proaspete sau congelate, frunze de cireșe. Apoi, să vorbim în detaliu despre tehnologia și caracteristicile de a face o "băutură dulce" a zeilor.
Vin de calitate din chokeberry proaspăt în casă - o rețetă simplă cu o fotografie
Aronia este fructul negru ("fructe de cireș" printre oameni) înRegiunea noastră este reprezentată de trei specii populare. Și nici unul dintre ele nu a fost interesat în prealabil de localnici, ca un ingredient pentru gătitul de mâncare sau băuturi. Numai în ultimele câteva decenii boabele au câștigat popularitate în medicina de origine și în cosmetologie și după gătit. Acum, aronia este o descoperire pentru vinificatori. Chiar și cel mai ușor vin făcut din ciuperci proaspete, gătite la domiciliu sub rețeta noastră simplă, cu o fotografie, se dovedește a fi de înaltă calitate, groasă, extractivă, cu o culoare rubinie strălucitoare și o aromă puternică de fructe de toamnă.
Ingredientele necesare pentru vinul de calitate din casă de la fructe proaspete
frasin - 12 kg
zahăr granulat - 7 linguri.
apa bine - 1 l
Pas cu pas prepararea vinului din fructe de padure proaspete de chokeberry in casa
Strângeți 10-12 kg de chokeberry coapte negre. Îndepărtați fructele de la crengi și lăsați-le să nu fie spălate pentru a păstra bacteriile de drojdie pe suprafața pielii. Pregătiți vasul optim pentru a începe procesul.
La nota! Containerul pentru prima etapă trebuie să fie din oțel inoxidabil sau din metal, acoperit cu smalț (fără fisuri). Utenstele din plastic, de cupru și de aluminiu pentru vinificație sunt nepotrivite.
După alegerea unui container, treceți la frământarea cireșului negru. În mod conștiincios zdrobiți fiecare boabe cu mâinile. Lazybirds poate profita de tolkushka de cartofi, masina de tocat carne sau alt dispozitiv de bucatarie.
În boabele transferate se toarnă zahărul înproporția de 1 lingura. pentru 2 kg de aroni. Pentru a obține o băutură tart-acre, reduceți cantitatea de îndulcitor, pentru un vin desert dulce, creșteți porțiunea de zahăr. Dar amintiți-vă, dulceața excesivă nu poate ajunge nicăieri, spre deosebire de lipsa ei.
Se amestecă bine masa de boabe cu zahăr,nu ezita sa-ti cobori mana mai adanc in castron. Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l într-un loc întunecos la o temperatură de cel mult 25 ° C timp de 7-13 zile. După o zi sau două, amestecați sucul cu pasta, astfel încât mucegaiul să nu se formeze.
După o săptămână sau un an și jumătate, ridicațiși lucrați din greu cu mâinile, prinzând și stoarcerea pastei de suc. Tortul uscat concediu, este încă util în etapele ulterioare. Strângeți sucul printr-o sită de bucătărie. Nu vă temeți de puritatea lichidului: micile schimbări în găuri nu dăunează procesului ulterior de vinificație.
Toate sucurile rezultate se toarnă în două sticle de sticlă de cinci litri. Ținând seama de faptul că 12 kg de fructe negre sunt luate ca bază, acest fel de mâncare ar trebui să fie suficient.
Este timpul să dați o viață secundă. Pentru a face acest lucru, turnați sosul cu un litru de apă sau apă îmbuteliată și turnați un pahar de zahăr. Amestecați bine masa și apăsați carnea până la fund, astfel încât lichidul să crească. Se acoperă recipientul cu un capac și se lasă din nou timp de 1-1,5 săptămâni la + 18C - + 25C.
Sucul stoarse și tors în care se toarnă înainteborcane de sticlă, protejați de contactul excesiv cu aerul. Pentru a face acest lucru, puneți capacul pe flacoane cu garnituri de apă și puneți capetele tuburilor într-un borcan cu apă curată. Lăsați sucul pentru fermentare ulterioară într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel puțin + 18 ° C, dar nu mai mare de + 25 ° C.
Întoarceți-vă la mash-ul umplut cu apă. Nu uitați să o amestecați în fiecare zi sau la fiecare două zile. După 7 - 13 zile, repetați procesul cunoscut anterior: stoarceți boabele, rezultând sucul rezultat printr-o sită. De data aceasta, tortul poate fi aruncat, nu va purta a treia fermentație.
Este timpul să obțineți primul lot de suc. Îndepărtați din gibrozavtorul sticlei și, cu grijă, folosiți o sită mică, îndepărtați-o de pe suprafața spumei lichide și a oricăror mici deșeuri.
Se scurge primul și al doilea lot de suc de lachokeberry într-un vas mare, și apoi distribui pe două sticle de sticlă de 5 litri. Întoarceți garniturile de apă înapoi și puneți recipientele în condițiile corecte de temperatură pentru următoarele 7-12 zile.
Prima dată scoateți spuma din lichid (o dată în5-7 zile). Dar dupa 2 saptamani incepe sa faca o filtrare periodica. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub flexibil subțire și sticle suplimentare de sticlă. Încercați să scurgeți vinul de fiecare dată, fără a atinge sedimentul de pe fundul recipientului.
La nota! Cu cât jetul este mai lung și mai subțire la transfuzie, cu atât băutura va fi îmbogățită cu oxigen și va deveni "mai valoroasă".
Filtrarea vinului nu poate fi efectuată prea des- O dată la fiecare 3-4 săptămâni. Dar există o procedură mai importantă și necesară, care contribuie la viața activă a drojdiei alcoolice. Acesta este un fel de "hrănire". Puneți 8-10 picături dintr-o soluție apoasă de clorură de amoniu (amoniac) pe întregul volum al băuturii după fierberea unei luni. Continuați o sesiune similară la fiecare 2 săptămâni.
Două luni după începerea procesului de vinificațiebautura in sine va incepe sa se lumineze. Dar acesta nu este motivul pentru a opri scoaterea din sediment. Acum, filtrarea poate fi efectuată la fiecare două săptămâni pentru a exclude toate bacteriile "vechi" care s-au stabilit pe fundul sticlei.
Explicarea explicită a vinului este un semn al apropieriifinalizare. Acum, lichidul din sticle este deja tânăr, dar e vin! Este timpul să luați o probă pentru a remedia defectele gustului. Băutura tânără trebuie să fie ușor acră, dar nu prea acră.
Dacă acidul pare excesiv, fă-oîndulcirea vinului. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea dorită de zahăr într-o pungă de tifon steril și atârnați-o chiar sub nivelul lichidului, cu un fir pe gâtul sticlei. Înlocuiți capcana de apă. Scoateți punga numai atunci când zahărul este complet dizolvat.
Vinuri de calitate superioară din sosuri proaspeterowan la domiciliu (conform unei rețete simple cu o fotografie) și închideți capacul. Și numai după plecarea completă a ecourilor de fermentație, înlocuiți capacele obișnuite cu dopuri de etanșare strânse.
Vin aromat din chokeberry acasă: o rețetă simplă cu video
În ciuda detaliilor complete ale celor precedenteo rețetă pentru vinul de casă parfumat din cenușă de munte copt negru, vă recomandăm să vizualizați o instrucțiune video detaliată. La urma urmei, experții spun că este mai bine să vedeți procesul de vinificație o singură dată decât să auziți despre el de mai multe ori. Există o serie de nuanțe și nuanțe care sunt vizibile numai cu observație vizuală. Și dacă v-ați hotărât să faceți un vin cu adevărat parfumat de la chokeberry negru la domiciliu, o rețetă simplă cu video este foarte necesară pentru dvs.
Vin fortificat din afine și chokeberry negru la domiciliu - o rețetă fără drojdie
În general, rețeta pentru fabricarea vinului fortificat dinboabe (afine, coacăze, mure și aronia) fără drojdie nu este mai complicată decât rețetele altor băuturi din fructe și fructe de pădure acasă. Și cazul nostru - chiar mai ușor. Următoarea lecție este dedicată pregătirii rapide și simple a vinului non-clasic, dar a unui lichior de rowan adevărat. Un astfel de proces nu necesită nici un eroism, iar băutura gata se dovedește a fi surprinzător de parfumată, puternică, profundă și bogată.
Ingrediente necesare pentru vinul fortificat din afine și mure, fără drojdie
chokeberry - 1 kg
afine - 1 kg
zahăr - 1 kg
gin (sau alt alcool de aceeași putere) - 2 litri
Gătirea pas cu pas la domiciliu a vinului fortificat de boabe de afine și a cireșului negru fără drojdie
Colectați sau cumpărați un kilogram de afine și de chokeberry negru. Îndepărtați orice frunze și tulpini, dar nu lăsați fructele să nu fie spălate.
Folosind o pâlnie largă, stropiți culturaun borcan de sticlă mare. Fiți atenți: fructele de padure ar trebui să ocupe nu mai mult de 1/3 din navă. Deoarece rețeta include și zahărul și turnarea alcoolică.
Folosind aceeași pâlnie, adăugați amesteculafine si chokeberry negru cantitatea potrivita de zahar (1: 2). Deci băutura se va dovedi nu prea dulce, cu note tartă și o ușoară aromă. Dacă doriți să preparați un lichior dulce "lipicios", creșteți cantitatea de îndulcitor.
E timpul să turnăm jumătate de gin în borcan. O astfel de băutură, nici măcar cea mai bună, se va descurca perfect cu sarcina uneia dintre componentele lichiorului.
Pentru a reduce în mod semnificativ costul producerii vinului excelent de casă, puteți înlocui jumătate din gin cu 40% vodcă sau rom cu aceeași putere. Asigurați-vă că sticla nu este umplută până la gât.
La nota! Este foarte important ca 1/4 - 1/5 din spațiul liber să rămână în vas. În caz contrar, scuturarea în continuare a sticlei nu are sens.
Împingeți toate componentele lichide necesare, etanșați bine recipientul. Luați borcanul cu ambele mâini și agitați bine, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform în jurul vasului.
Scoateți recipientul într-un loc răcoros fără mirosuri ascuțite timp de o săptămână. Agitați vasul în fiecare zi. Apoi, în termen de două luni, squash borcan de 1-2 ori pe săptămână.
Vin fortificat din fructe de padure pentru sarbatorile de Anul Nouafine și chokeberry negru la domiciliu, pe baza unei rețete fără drojdie, vor fi pe deplin pregătite pentru utilizare. Strângeți băutura prin stratul de tifon și turnați peste sticlele mici de sticlă.
Cum sa faci un vin delicios din chokeberry negru cu frunze de cires
Vinurile din murele de aronia nu numai că sunt evaluatearomă minunată și un gust bogat tarta, dar, de asemenea, în beneficiul organismului. După chernoplodki în sine vitamine naspolnena și beta-caroten, fructoză, substanțe tanante și pectice, macro- și oligoelemente, inclusiv fier, cupru, bor, fluorură, molibden și altele. Deci, și băuturi pe bază de astfel de fructe de pădure surprinzător transformă complet inofensive (cu moderatie) și chiar curative. Hai să aflăm cum să faci un vin delicios din mure de aronia cu frunze de cireșe.
Ingredientele necesare pentru un vin rowan delicios cu frunze de cires
Aronia negru - 1 linguriță.
cireș de frunze - 100 g
vodka - 500 ml
apă - 1 l
zahăr - 1 lingura.
acid citric - 1 lingurita.
Gătirea pas cu pas a vinului de casă cu frunze de cireșe
Boabele de răsăveală se curățau de cârlig, clătește ușor și se rostogolesc într-o cratiță. Frunzele de cires, de asemenea, se clatesc si se adauga la vasul de cirese negre.
Se toarnă ingredientele cu apă, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se răcește supa, se presează pe o sită fină, se presează frunzele și se întoarce lichidul înapoi în tigaie.
Se fierb supa cu zahar si acid citric timp de 15-20 minute pe o flacara mica. Nu lăsați lichidul să fiarbă violent.
După o treime de oră, scoateți vasul de pe placă, răciți-l și filtrați supa. Adăugați cantitatea corectă de vodcă la bază și amestecați bine.
După 8-12 ore, un vin delicios din chokeberry negru cu frunze de cireșe poate fi turnat în decantoare și încercat.
Vin din aronia neagră și merele congelate la domiciliu: rețetă video
În cazul în care cu proporții și ustensile pentru vinificație dejatotul este clar, selecția de materii prime de calitate pentru vinul din chokeberry negru congelate și merele la domiciliu este încă în discuție. Este timpul să discutăm:
În primul rând, boabele ar trebui să fie coapte (colectate după primii înghețuri de toamnă) și sănătoase;
în al doilea rând, orice specimene răsfățate, șifonate și murdare trebuie să fie cu siguranță aruncate;
în al treilea rând, chernoplodka la momentul de început de vin de gătit nu ar trebui să fie spălate (nu colecta cenușă de munte, după ploaie torențială);
în al patrulea rând, chiar și merele pentru adăugarea vinului de boabe ar trebui să fie corecte: copt, suculent, cu un gust dulce și acru bogat și o astringență ușoară;
În al cincilea rând, dacă în rețetă există apă, trebuie să fie în mod necesar îmbuteliată, bine drenată sau bine.
Restul detaliilor de a face vin de la chokeberry congelate și mere la domiciliu în rețete video:
Faceți vin din chokeberry în casacondiții - oarecum supărătoare, dar foarte plăcută. Datorită rețete simple, detaliate prepararea unei băuturi din fructe de pădure, mere și cireșe lasă fără drojdie, vă puteți bucura de procesul uimitor de vinificare, fără a fi distras de erori și de reprelucrare.
