Salata de castravete pentru iarnă
Una dintre căile populare de conservareCastraveții sunt pregătirea diferitelor salate de la ei. Astfel de salate pot fi servite ca o gustare sau garnitură, folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare (de exemplu, muraturi). Cum să gătesc salata de castravete pentru iarna?
Salata "Regele de iarnă"
Aceasta este una dintre cele mai comune rețete,pe care multe gospodine folosesc cu variații minore. Se poate întâlni sub diferite nume, dar esența nu se schimbă. Pentru a pregăti o salată de castraveți pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:
castravete - 5 kg
ceapa - 1 kg
verdeață de mărar - 300 g
oțet 9% - 100 ml
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 2 lingurițe. l.
piper negru (mazăre) - la gust
Metoda de preparare:
Castraveții se spală cu grijă, se taie în jumătăți și apoi fiecare jumătate se taie în felii subțiri.
Se taie mărarul fin, se taie jumătate de ceapă subțire.
Se amestecă toate legumele într-un recipient adecvat și se lasă timp de o jumătate de oră, astfel încât castraveții să lase sucul.
Într-o oală mare se amestecă oțetul, zahărul, sarea și piperul. Adăugați legumele infuzate și amestecați bine.
Puneți o tigaie de legume într-un mic foc și aduceți-l la fierbere. Nu uitați să vă amestecați.
Când castraveții schimbă ușor culoarea, scoateți salata din foc și le puneți rapid în borcane sterilizate. Băncile trebuie să fie umplute în partea superioară, astfel încât marinada să acopere complet castraveții.
Rotiți și înfășurați până se răcește (nu este necesară sterilizarea).
Salata "Nezhinsky"
Această faimoasă salată, cu numele său, este obligatăorașul ucrainian Nezhin (regiunea Chernihiv), care este renumit pentru castraveții Nezhin (acest tip de castravete era foarte îndrăgit de împărăteasa Ecaterina II). Reteta pentru salata lui Nezhin este asemanatoare cu reteta pentru "regele de iarna", dar de obicei este adaugata si ulei vegetal (desi exista optiuni fara ulei). Pentru a pregăti o salată non-Zhin de castraveți pentru iarnă, ia:
2 kg de castraveți
2 kg de ceapă
Oțet de masă de 100 ml
100 ml ulei de floarea-soarelui rafinat
3 linguri. l. zahăr
2 linguri. l. sare
5-10 mazăre de piper negru
Metoda de preparare:
Castraveții se spală și se taie în cuburi mici.
Ceapa ceapa cu jumătate de inele.
Se amestecă legumele într-un vas de email sau oțel (nu se poate folosi aluminiu). Adăugați sare, zahăr, piper și lăsați să stea cel puțin un sfert de oră, astfel încât castraveții să lase sucul.
Puneți castraveți pe foc și aduceți la fierbere, amestecând constant.
După aproximativ zece minute, se toarnă uleiul vegetal și oțetul și se lasă să fiarbă din nou.
Răspândiți salata fierbinte în borcane sterilizate încălzite și rotiți-le imediat.
Vânat de salată de castraveți - reteta video
O altă variantă a unei salate delicioase de castraveți,presupunând pregătirea preliminară a ingredientelor, se numește "Hunter". Întrebați și unde se vânează? Chiar și așa, încercând odată această salată, ești atât de dornică că vei dori cu siguranță să gătești cel puțin două borcane din această pregătire minunată pentru sezonul viitor de iarnă.
Salată de castravete "brută"
Mulți nu-i plac salatele de iarnă "fierte" datorităFaptul că castraveții devin moi, iar gustul lor variază. Pentru ei - următoarea rețetă de salate. Castraveții din ea rămân crocante și au gust cum ar fi cele proaspete. Singurul dezavantaj este o mulțime de usturoi (deși pentru unii nu este un dezavantaj deloc). Mai puțin usturoiul nu poate fi plasat, deoarece acționează ca un conservant, împiedicând înmulțirea bacteriilor. Ingredientele pentru salată sunt necesare:
3 kg de castraveți
250 g de ceapă
250 de grame de usturoi
250 g de zahăr
150 ml oțet 9%
100 g de sare mare
Metoda de preparare:
Castraveții se spală și se taie în cercuri suficient de groase (lățime - 0,5-1 cm).
Ceapa se taie în benzi subțiri, se toacă usturoiul sau se trece prin presă.
Se toarna toate legumele într-un castron mare (dacă se dorește, puteți adăuga mărar sau pătrunjel), se amestecă și se condimentează cu oțet, sare și zahăr.
Puneți într-un loc răcoros timp de 12 ore.
După acest timp, sterilizați borcanele, împrăștiați salata în ele și închideți cutiile cu capace înșurubate sau din nailon.
Dacă doriți, puteți adăuga 0.5-1 st. l. Ulei rafinat pentru o conservare mai bună.
Pentru a păstra o astfel de salată este mai bună în frigider.
Salata de castravete "italiană" în cuptorul cu microunde
Prepararea salatei de castravete într-un cuptor cu microundevă va mulțumi cu simplitatea și ușurința. Salata "italiană" este pregătită cu o multime de plante aromatice, dând castrului un gust și miros specific "sudic". Castraveții pentru salată trebuie să ia cel mai mic. Cel mai bun pentru salata "italiană" de a folosi muraturi, adică, cele mai mici, doar legat de castraveți, dar aceasta este cu siguranță o opțiune pentru rezidenții de vară. În cazul în care murăturile pe care nu le-ați primit, luați cornurile uzuale, adică castraveții de 3-5 cm lungime. Trebuie să tăiați castraveții mai mari în bucăți.
Pentru pregatirea salatei de castravete "italiene" veti avea nevoie de:
Castraveți - 1,5-2 kg
Usturoi - 1 cap
Ceapa - 0,5 kg
Plante aromatice: oregano, busuioc, savuros. Dacă nu aveți plante proaspete, puteți utiliza setul de produse "Plante italiene"
Piper negru mazăre
Piper dulce de mazare
Frunza de brad
Pentru umplere (pentru 1 litru de umplere):
Apă - 800 ml
Sare - 35 g
Zahar - 80 g
Oțet 6% - 200 ml
Metoda de preparare:
Soiați castraveții în apă rece cu adăugarea de 1 lingura. l. muștar uscat timp de 2 ore.
În timp ce castraveții sunt înmuiați, foarte bine, cu sifon, spălați borcanele. Borcanele sunt cel mai bine pentru a lua un swirling, dimensiuni mici, nu mai mult de 750 ml.
Spălați castravetele. Nu trebuie să tăiați sfaturile. Dacă castraveții sunt mari, tăiați-le în bastoane scurte, dar nu le tăiați în jumătăți.
Se curăță ceapa și se taie fin în cuburi. Curățați usturoiul și tăiați bine plăcile. Dacă folosiți ierburi proaspete, spălați-le, puneți-le într-un ciocănitor și udați-le cu apă fiartă.
În partea de jos a fiecărui borcan puneți o coală mică de frunză de dafin, 2 mazăre de piper negru și 1 mazilă de piper dulce. Răspândiți ceapa și ceapa. Sus cu iarba.
Puneți castraveți pe o pernă de ceapă, usturoi și condimente.
Se toarnă apa în tigaie, se lasă să fiarbă, se adaugăsare și zahăr, se amestecă și se fierbe până se dizolvă complet, aproximativ 5-7 minute. Opriți focul și turnați oțetul de marinadă. Se amestecă și se lasă marinada să se răcească ușor, astfel încât cutiile să nu explodeze.
Se toarnă marinada de castravete, fără a se aduna până la partea superioară a cutiei de aproximativ 0,5-1 cm.
Acoperiți borcanele cu capace de sticlă saudiscuri de plastic și le puneți în cuptorul cu microunde. Cuptorul cu microunde porniți la putere maximă și lăsați marinada în borcane să fiarbă. Cât timp va dura depinde de mărimea cutiilor dvs. și de puterea cuptorului cu microunde.
După fierbere băncile marinata păstrează cu salata în cuptorul cu microunde timp de încă 5-7 minute.
Între timp, puneți capacele într-o cratiță, turnați apă fiartă și lăsați-o să fiarbă.
Pregătiți cutii cu o salată de la cuptorul cu microunde și strângeți-le imediat cu capace.
Întoarceți borcanele pe un prosop vechi, împachetați pătură. Lăsați-i să se răcească încet.
Puff Salata de patiserie "Zebra"
Într-o salată de castraveți, puteți adăuga și altelegume. Ca rezultat, se obține o gustare delicioasă: în timpul iernii este suficient să deschideți un borcan, să îmbinați marinada și să schimbați salata pe o farfurie. Salata "Zebra" este preparata din setul vegetal clasic de vara timpurie: castraveti, ceapa si morcovi timpurii. Dar dacă v-ați hotărât să faceți acest lucru la un alt moment - este în regulă, aceasta este una dintre salatele în care puteți folosi chiar și castraveți îngroșați. În timpul iernii, o salată de castravete "Zebra" vă va mulțumi nu numai cu gustul său, ci și cu un aspect frumos "dungat".
Pentru prepararea a 8 borcane de jumătate de litru de salată "Zebra" trebuie să luați:
Castraveți - 2-2,5 kg
Bow - 18 capete medii
Morcovi - 8 buc
Usturoi - 1 cap
Semințe de fenicul uscat - 8 lingurițe.
Ardei dulce
Pământ negru
Frunza de brad
Pentru marinada veți avea nevoie de:
Apă - 1,5 litri
Sare 75 g
Zahăr - 150 g
Masă de oțet - 1 pahar
Metoda de preparare:
Castraveții sunt bine spălați și tăiați în inele cu o grosime de 1 cm.
Coji ceapa și tăiați în inele subțiri.
Morcovi curat, se spală și grătar pe o răzătoare mare sau pe o răzătoare pentru pregătirea de morcovi coreeni.
Se curata usturoiul si se taie felii subtiri.
Băncile și capacele se spală cu sifon și se sterilizează.
Puneți 1 oră în partea inferioară a fiecărui recipient pregătit. l. semințe de fenicul uscat, tăiate de usturoi, aproximativ 1 denticle mare, 2 frunze de frunze de dafin, 2 mazăre de piper dulce și puțină cenușie de piper negru.
Pe un strat de condimente, puneți ceapa, grosimea stratului de 1 cm.
Următorul strat este morcovii rași. Așezați-l și de 1 cm grosime.
Acum a fost rândul rândului de castraveți. Puneți într-un borcan de 2 cm inele de castravete.
Alternați straturile de ceapă, morcovi, castraveți, până când vasul este umplut până la umeri. Straturile pot fi ușor compactate, dar nu prea mult.
Uneori, castraveții pentru această salată nu sunt tăiați cu inele, ci cu felii lungi. Acest lucru este perfect permis, dar în acest caz, salata cu straturi își pierde sensul. Doar amestecați toate legumele și puneți-le într-un borcan.
Gatiti marinada. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, amestecați. Lăsați-i să se dizolve complet într-o marinadă fiartă. Apoi se toarnă otetul, se amestecă din nou și se toarnă imediat cutii cu o marinadă fiartă.
Acoperiti borcanele cu capace de salata. Sterilizați 35 de minute cu fierbere slabă, apoi se toarnă în fiecare borcan pe 1 lingură. lingura de ulei vegetal încălzit și imediat roll. Împachetați plăcile învelite cu o pătură și lăsați băncile să se răcească lent timp de 24 de ore.
Salata "limba Teshchin" de la castraveți.
Această salată este făcută din vechime, înverzităcastraveți. Multe gospodine nu știu ce să facă cu astfel de castraveți, deoarece nu sunt conservate în mod obișnuit și nu sunt foarte gustoase într-o salată de vară. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să vă supărați, pentru o salată de iarnă puteți folosi întotdeauna chiar și "pantofi" de castraveți, pe care nu puteți găsi în nici un fel o aplicație demnă. Așa cum spunea bunica, o bună gospodină nu va scăpa cu nimic.
Pentru a prepara 2 cutii de 750 ml salata de castravete "limba Teschchin" ia:
Castravete - 2 kg
Carnation - 6 buc.
Pepper dulce de mazare - 6 buc.
Piper negru mazăre - 6 buc.
Apă - 1 litru
Sare - 15 g
Zahăr - 100 g
Acid citric - 5 g
Metoda de preparare:
Castraveții se spală și se curăță complet. Piele tare de castraveți care nu au nevoie de tine.
Coaceți castravetele de-a lungul lor, felii groase de 1 cm. În cazul în care semințele au devenit deja grele, îndepărtați-le.
Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați la ea toate mirodeniile, sarea și zahărul. Acidul citric nu este încă necesar.
Ori de castraveți tăiați în vase emailate și se toarnă într-o marinată fiartă. Acoperiți, puneți opresiunea în vârf și plecați timp de o jumătate de oră.
Între timp, spălați cutii cu capace și sterilizați-le.
Transferați castraveții la cutiile preparate, așezându-le cât mai strâns posibil.
Marinada, împreună cu sucul de castravete, care a fost eliberat în ea, a pus-o pe foc din nou și so aducă la fierbere. Se fierbe marinada timp de 7-10 minute.
În fiecare borcan, se toarnă 2,5 grame de acid citric și se toarnă marinada fiartă. Băncile se rostogolesc imediat.
Particularitatea acestei salate este utilizarea acidului citric în loc de oțet. Dacă, dintr-un anumit motiv, nu doriți să adăugați oțet la spații libere, această rețetă vă va potrivi cel mai bine.
Salata de castraveti Latgalian
Salata "Latgalsky" diferă originalgust dulce și acru, datorită căruia poate fi folosit atât ca o gustare independentă, cât și ca o completare la feluri de mâncare mai complexe. În compoziție este simplu, principalele componente sunt doar două: castraveți și ceapă. Dar cu condimente puteți să visezi. Clasic pentru condimentele din Latgale este chimin. Dar dacă nu vă place cuminul, îl puteți înlocui cu coriandru sau coriandru în fasole. Un gust interesant de salata "Latgal" este de asemenea obtinut daca adaugati o picatura de chili tocata bine la conserve: aceasta este o optiune pentru cei care prefera gustari mai acute.
Pentru a pregăti 4 cutii cu o capacitate de 750 ml de salată de castraveți "Latgale", luați:
Castraveți - 2,5 kg
Ceapa - 1 kg (luați numai becuri medii și mici)
Condimente pe gust: grâu coriandru, coriandru în fasole, chimen, chili, mazăre piper negru (în orice combinație)
Ulei vegetal - 100 ml
Zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. lingura cu diapozitiv
Oțet 6% - 100 ml
Dacă doriți, puteți adăuga și un mic fenicul verde proaspăt
Metoda de preparare:
Castraveții se spală cu grijă, taie vârfurile. Tăiați castraveții în inele de 0,5-1 cm grosime.
Se taie ceapa în cercuri de aceeași grosime ca și castraveții. Apoi tăiați ceapa tăiată în inele separate.
Dacă folosiți chili, tăiați-o în bucăți mici. Verde de mărar, de asemenea, se toacă fin.
Castraveți și ceapă se toarnă într-o cratiță de smalț, se toarnă cu oțet, se amestecă.
Acum se toarnă amestecul de castravete cu ulei vegetal, se amestecă din nou.
Adăugați sare, zahăr și toate condimentele pe care le-ați ales. Încă o dată, amestecați salata bine.
Ia-ți timp cu amestecul: castravetele ar trebui să dea sucul, să le dea ocazia să o facă.
Spălați bine și sterilizați borcanele și capacele.
Puneți tigaia pe aragaz. Gatiti salata la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Bunăvoința vă defini culoarea de castraveți: de la verde, acestea ar trebui să fie brun-oliv, un pic mai moale în aparență. Nu permiteți fierbere puternică și nu uitați să vă amestecați tot timpul.
Salata pregătită se răspândește pe cutii și imediat se rostogolește.
Gata completă "Latgalsky" salata nu va imediat, lăsați-l să bea timp de aproximativ o lună și jumătate, și bucurați-vă de o gustare minunată.
Gustul clasic al vara este o salata de castraveti siroșii. Este posibil să păstrăm acest gust pentru iarnă? Desigur, puteți! Și puteți face acest lucru în trei moduri diferite, în funcție de preferințele dvs. și de ce ingrediente vă stau la dispoziție. Toate cele trei rețete de salată de castraveți cu roșii sunt destinate depozitării pe termen lung și presupun sterilizarea obligatorie a produsului. Dar gustul se dovedește a fi diferit, este sigur că vă rog acele gospodine care sunt dornici de diversitate. Faceți doar câteva borcane din aceste salate, iar o vară caldă și gustoasă va rămâne cu dvs. pentru întreaga iarnă.
Castraveți în umplutură de roșii
Această rețetă - pentru cei care nu-i plac cu adevărat coaja de roșii solide în bucăți. Este destul de laborioasă, dar rezultatul gustos se justifică. Pentru prepararea a 10 cutii de 600 ml de castravete în sos de tomate veți avea nevoie de:
Castravete - 5 kg
Tomate - 2 kg
Usturoi - 250 g
Ulei vegetal - 250 ml
Zahăr - 250 g
Sare (nu este iodată!) - 80 mg (3 linguri cu un diapozitiv mic)
Esenta acetica (70%) - 3 linguri. linguri
Metoda de preparare:
În primul rând trebuie să pregătiți o umplutură de roșii. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-le de pe piele. Treceți roșiile decojite printr-un măcinător de carne sau un blender.
Adăugați zahăr, sare și ulei vegetal la piureul de roșii. Se amestecă și se pune pe foc în smalț.
Se gateste supa de rosii timp de 10 minute pe foc mediu. Apoi scoateți de pe placă și lăsați să se răcească ușor. Lasati-l sa stea pentru aproximativ 20 de minute.
Castraveții se spală cu grijă și se taie în inele sau blocuri scurte, după cum doriți.
Usturoiul se curăță și se taie în bucăți cât mai mici.
Puneți tigaia cu sos de roșii din nou.incendiu și aduc la fierbere. În porții mici (asigurați-vă că poțiunea nu se oprește la fierbere) adăugați toate castraveții tăiați în felii. Se fierbe castraveții în timp ce se toarnă timp de aproximativ 20 de minute.
Adăugați usturoiul tocat la salată și lăsați să fiarbă încă 3 minute.
Adăugați esența oțetului, amestecați bine și scoateți cratița de pe farfurie.
Răspândiți salata în borcane pre-sterilizate. Puneți borcane într-o autoclavă sau într-o cratiță mare, turnați apă fiartă la 2/3 din înălțime și sterilizați încă 15 minute. Rotiți salata.
Dacă totul este gătit corect, această salată va rămâne proaspătă și gustoasă până la următoarea sehona.
Salata de castraveți și roșii "Summer"
Această salată poate fi considerată un depozit de vitamine, decinecesare pentru corpul vostru în timpul iernii. Dar nu este depozitat prea mult, până la sfârșitul lunii ianuarie toate borcanele cu o astfel de preparare ar trebui să fie consumate deja. Cu toate acestea, dacă salata "de vară" este gătită corect, nu va merita până la sfârșitul lunii ianuarie, pentru că cu mare plăcere o veți mânca mult mai devreme. Sucurile de legume din magazin nu pot face această salată chiar și o competiție slabă.
Pentru a face salata "de vară" de castraveți și roșii, veți avea nevoie de:
Castraveți - 1,5 kg
Tomate - 1,5 kg
Ceapa - 750 g
Ulei vegetal - 250 g
Zahăr - 3 linguri. linguri
Sare - 3 linguri. linguri
Esenta esentiala - 2 linguri. linguri
Condimente: coriandru măcinat, piper negru măcinat, usturoi usturoi uscat - la gust
Metoda de preparare:
Castraveții, roșiile și ceapa se spală bine și se usucă pe un prosop.
felii tăiate castraveti, felii de rosii, inele ceapa jumătate.
Se amestecă legumele. Turnați-le cu ulei și oțet.
Puneți mirodenii în salată. Se amestecă din nou bine și se lasă timp de 10 minute pentru a izola sucul.
Între timp, spălați și sterilizați bine borcanele.
Puneți salata în cutii cât mai strâns posibil.
Steriliza cutii cu salata de 20 de minute (calculat pe bănci 700 ml), apoi imediat rulată.
Salata de salata "Gust propriu"
Aceasta este o salată delicioasă de castraveți cu roșii,ardei și ceapă. O salată este pregătită în suc propriu, este bine depozitată timp de câteva luni și este foarte gustoasă. Avantajul acestei salate este posibilitatea de a folosi legume nestandardizate, care nu sunt potrivite pentru conservare în conformitate cu rețetele obișnuite. Oricare ar fi forma castraveti si ardei - cârlige sau pantofi, deformate insufstki sau supraaglomerate - nu vă strică piesele. În ceea ce privește roșiile, pentru această salată sunt potrivite pentru tot felul, principalul lucru este că acestea sunt coapte, dar ferme.
Pentru prepararea a 12 borcane de jumatate de litru de salata de castravete "Gust propriu" ia:
Castravete - 2 kg
Tomate - 2 kg
Ardei gras din Bulgaria - 2 kg
Ceapa - 600 g
Piper negru - 3 buc. la bancă
Usturoi - 1 dinte mare pe borcan
Pătrunjel, mărar - o ramură pe borcan
Sarea este mare (sarea iodată nu poate fi folosită!) - 1 linguriță pe cană
Ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri pe borcan
O esență de oțet - 1 lingurita pe borcan
Metoda de preparare:
Spălați toate legumele bine și uscate. Nu lichidul suplimentar, cu excepția propriului suc, nu ar trebui să fie în salată.
Castraveți, ardei, ceapă și roșii tăiate în inele cu o grosime de 1 cm.
Adăugați toate legumele într-un vas mare de email, adăugați sare. Se amestecă ușor. Lasati-le timp de 30-40 de minute pentru a lasa legumele sa elibereze sucul.
Băncile se spală bine și se sterilizează. Lăsați borcanele să se usuce.
În partea de jos a fiecărui borcan puneți 3 mazăre de piper negru și o crenguță de mărar și patrunjel. În fiecare borcan, zdrobiți un cățel de usturoi.
Puneți legumele în cutii cât mai strâns posibil. Umpleți cu sucul alocat.
Dacă există o dorință și răbdare, puneți legumele în cutii în straturi: prima ceapă, apoi piperul, apoi castravetele, iar ultima pune un strat de roșii.
Sterilizați cutia cu salată timp de 15 minute de la momentul fierberii (calculul pentru un borcan de jumătate de litru).
Se aduce la fiert uleiul vegetal și se toarnă cu grijă în fiecare borcan. După aceasta, continuați să sterilizați salata timp de încă 5 minute.
După terminarea sterilizării, adăugați 1 linguriță de esență acetică în fiecare borcan și imediat se rostogoleste.
Răsuciți cutiile finite, înfășurați-le cu un prosop vechi sau cu pătură și lăsați-le să se răcească încet peste noapte.
Printre toate soiurile de salate de iarnă de lacastraveți puțin în afară sunt salate ascuțite. Deseori, gospodinele consideră că gustările aspre ar trebui să fie pregătite neapărat pe bază de roșii sau boia de ardei și să fie similare cu adzhika. Dar nu este așa! De castraveți, puteți face o gustare caldă la fel de delicioasă decât de la legume "roșii". Dacă vă place picant, asigurați-vă că încercați să pregătiți salate pentru iarnă în conformitate cu rețetele noastre pentru salata bucolic.
Salata de castravete "coreeană"
Particularitatea acestei salate este absențatratamentul termic inițial al legumelor. Salata pregătită va trebui să fie sterilizată deja în borcane, însă castravetele pre-digestate pentru această conservare nu sunt necesare. Conditii speciale pentru depozitarea salata "coreeana" nu este necesara, proprietatile sale de aroma se pastreaza pentru o lunga perioada de timp. Aceasta este o opțiune excelentă pentru iubitorii de bilete de legume ascuțite, vă va permite să obțineți substanțe utile pentru o iarnă lungă și să vă bucurați de un gust minunat.
Pentru a pregăti 16 borcane de jumătate de litru de salată "coreeană" din castraveți, trebuie să luați:
Castravete - 4 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Usturoi - 0,5 kg
Ardei iute - 0,5 kg
Piper picant - 4 păstăi mari
Pepper roșu picant picioare - 2 linguri. linguri
Sare - 3 linguri. lingura cu diapozitiv
Zahăr - 1 pahar
Ulei vegetal - 200 g
Oțet de masă - 200 g
Metoda de preparare:
Castraveții sunt spălați cu grijă și tăiați în lungimi de 8-10 cm, apoi tăiați fiecare coloană cu paie.
Morcovi spală, coaja și grătar pentru un morcov coreean. Dacă nu aveți o răzătoare specială, puteți să luați un răzuitor mare - nu va afecta gustul, ci doar aspectul.
Taieti ceapa in cubulete mici, felii de usturoi - felii subtiri.
Ardeiul bulgar și amar se îndepărtează de semințe și se dispersează de-a lungul benzilor subțiri cu o grosime de aproximativ 1-2 mm
Se amestecă toate legumele, se adaugă piperul roșu. Încă o dată, amestecați totul bine și lăsați în smalț sau sticlă timp de 2 ore la temperatura camerei.
Se toarnă uleiul vegetal în salată, se amestecă din nou bine, se acoperă și se lasă încă 4 ore.
Spălați și sterilizați borcanele, apoi uscați-le bine. Răspândiți salata de castraveți pe borcane.
Gatiti marinada. Pentru aceasta, se toarnă în tigaia de smalț toate sucurile care au ieșit din legume. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă. Se presară sare și zahăr, se aduce la fierbere. Când se dizolvă complet sarea și zahărul, opriți căldura și turnați oțetul de marinadă.
Se toarna salata in borcane cu marinada si se pune sterilizata. Buteliile de o jumătate de litru trebuie să fie sterilizate timp de 25-30 minute de la momentul fierberii.
Pregătiți salata imediat. Întoarceți borcanele, le înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească timp de 24 de ore.
Picurele castravete "Delight"
Aceasta este o salată de iarnă cu sferturi de castraveți în picantusturoi-muștar de umplere. Castraveții sunt foarte picante, crocante și gustoase. În această salată nu există legume, cu excepția castraveților și patrunjelului, deci este o opțiune excelentă pentru conservarea casei în cazul în care aveți doar castraveți din întregul soi de legume. În timpul iernii, vă puteți bucura de gustul rafinat al ciocanului ascuțit. Cea mai delicioasă salată este obținută atunci când se gătește de la castraveți. Dar dacă castraveții dumneavoastră sunt mai mari, nu vă faceți griji, tocmai le tăiați înainte de decaparea în bucăți de 4-5 cm lungime.
Pentru a pregăti 8 borcane de jumătate de litru de salată de castravete "Prelest", trebuie să luați:
Castravete - 4 kg
Patrunjel - 1 pachet mare
Usturoi - 2 capete mari
Piper negru sol - 2 linguri. linguri
Mustar uscat (muștar praf) - 1 lingura. lingura cu diapozitiv
Ulei vegetal - 200 g
Oțet de masă 9% - 200 g
Sare - 3 linguri. linguri cu un diapozitiv mic
Zahăr - 1 pahar
Metoda de preparare:
Spălați castraveții, lăsați-i să se usuce și tăiați vârfurile. Tăiați fiecare castravete în 4 părți.
Se toaca marunt patrunjelul, se amesteca cu castravetii si se pune totul intr-o tigaie larga de smalt.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr, mustar și piper negru măcinat într-un castron separat. Squash usturoi în umplutură, se amestecă. Se toarnă în oțet și se amestecă din nou. În cele din urmă se adaugă uleiul vegetal în sos, se amestecă până se toarnă
consistența uniformă.
Se toarnă castravetele de sos gatite și se lasă timp de 6 ore. Fiecare jumătate de oră
Să se amestece ușor cu salata. Castraveții vor elimina sucul, astfel încât să fie mai ușor să se amestece de fiecare dată.
Spălați, sterilizați și uscați borcanele. Puneți castraveții în borcane, încercați să puneți piese pe verticală. Se toarnă castraveții în borcane cu un amestec de sos de muștar și suc de castraveți, lăsat în tigaia.
Acoperiți bănci preparate capace și se sterilizează timp de 20-25 minute. salata gata doar rostogolească în sus, rândul său, peste bănci,
le înfășurați cu o pătură și lăsați-o să se răcească complet pentru o zi.
Salate de castraveți, pregătite pentru iarnă,poate fi cel mai neobișnuit. Dar cel mai adesea ca conservant folosesc oțet. Ce se întâmplă dacă, din anumite motive, nu doriți să puneți oțet în gol? Desigur, puteți înlocui otetul cu acid citric. Cu toate acestea, această opțiune este bună numai pentru castraveții curățați, deoarece acidul citric dă pielea castravetei o nuanță de maro foarte neapărut. Este posibil să se facă fără un acid de conservare într-o salată de castraveți? Poți, dacă ai o pivniță rece pentru a depozita blancuri sau frigiderul tău acasă este suficient de mare. Vă oferim două rețete pentru coacerea salatei de castravete neobișnuite fără a folosi oțet și acid citric.
Castaniu de icre
Această salată este preparată din legume proaspete. Pentru el, se potrivesc perfect cu castraveții înțepați, îngroziți și răzuți, roșii suprapuse. Singura condiție - toate legumele ar trebui să fie totuși suprarezervate, dar proaspete, fără cea mai mică urmă de mucegai sau putregai.
Pentru gătitul de icre de castraveți veți avea nevoie de:
Castravete - 2 kg
Tomate - 1 kg
Morcovi - 600 g
Ardei dulce bulgar - 400 g
Ceapa - 400 g
Fasole - 400 g (opțional)
Pudră de piper negru - 2 lingurițe.
Ulei vegetal - 100 g
Sarea este mare - 4 linguri. linguri fără diapozitiv
Metoda de preparare:
Castraveți spălați, coajați și grătar pe o răzătoare mare sau tăiați în cuburi mici.
Roșiile și ardeii bulgari trec printr-un măcinător de carne sau un blender.
Morcov curat și grătar.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Se amestecă ceapa și morcovii, se adaugă uleiul vegetal. Treceți-le la foc mic până la maro auriu.
Dacă decideți să adăugați fasole, gatiți-o până când se fierbe jumătate. Depozitul de fasole conservată nu poate fi adăugat la caviar.
Toate legumele pregătite sunt așezate în vase din smalț sau din oțel, cu un fund larg, se amestecă bine, se adaugă piper negru și sare.
Gatiti ouale la foc mic timp de 40 de minute dupa fierbere. Nu uitați să intervină, icre de castravete, uneori, are o tendință de a lipi.
Spălați, sterilizați și uscați borcanele.
Răspândiți caviarul fierbinte în borcane uscate și rulați imediat.
Răsuciți borcanele și le înfășurați cu o pătură timp de 12 ore.
Păstrați salata într-un loc răcoros. Cea mai bună opțiune - raftul inferior al frigiderului sau o pivniță rece.
Suc de suc.
Mai presus de toate, această rețetă este potrivită pentru rezidenții de vară, nuștiind cum să facă față unei mari recolte de castraveți. Ce fel de castraveți utilizați - nu contează, puteți procesa orice fructe care nu sunt potrivite pentru preparatele convenționale. Castraveții pot fi îngroziți, neregulate, cu daune mecanice - orice. Cu toate acestea, dacă luați castraveți lent, lain în bucătărie pentru mai multe zile, apoi randamentul de suc de la ei nu va fi suficient de mare, astfel încât va trebui să ajusteze cantitatea de sare și condimente în rețetă.
Pentru a pregăti 10 litri de suc de castraveți, veți avea nevoie de:
Castravete - 15 kg
Sare - 180 g
Semințe de căpșună - 25 g
Semințe de mărar - 25 g
Rădăcină de hrean - 20 g
Mazăre piper negru - 2 g
Mazăre piper piper - 2 g
Ardei roșu picant - 1 pod
Metoda de preparare:
Spălați cu castraveți cu atenție și le tăiați în bucăți mici de formă aleatorie.
Se prepară saramura: se diluează sarea în apă clocotită. Aveți nevoie de 20 g de sare pe 1 litru de apă. Se răcește brânza și se toarnă castraveții tăiați astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Lăsați-o să bea timp de 2 ore.
Clătiți castraveții cu apă rece, tăiați-le și răsuciți sucul. Cea mai bună opțiune este să utilizați un storcător.
Adăugați sare la sucul de castravete la o viteză de 180 g pentru 10 litri de suc. Dacă acest suc pare prea sărat pentru tine, poți pune sarea puțin mai puțin, dar nu mai puțin de 120 g pe 10 litri.
Hreanul este bine spălat, periat și tăiat în bucăți mici. Puneți un pic de piper amar din semințe și tăiați.
Spălați, sterilizați și uscați borcane sau sticle pentru suc.
Separați toate condimentele în funcție de mărimea vaselor pentru suc și puneți-le pe cutii de conserve.
Se toarnă sucul peste cutii astfel încât să nu ajungăla gât aproximativ 6 cm. Acoperiți borcanele cu tifon curat și lăsați-le în bucătărie la o temperatură de 19-20 grade timp de 3 zile. Sucul trebuie fermentat ușor.
După 3 zile, transferați cutii de suc într-un loc răcoros, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 0 grade. După ce s-a răcit sucul, acoperiți borcanele cu capace strânse.
După gătire, lăsați sucul să se prăjească pentru o vreme. Poți să bei deja după 5 zile după răcire, dar gustul complet este scris doar după aproximativ 3-4 săptămâni.
Locul ideal pentru depozitarea sucului de castravete este o pivniță rece. De asemenea, puteți păstra sucul de castraveți în frigider. Perioada de valabilitate a acestui produs este de aproximativ 4 luni.
Salata de castravete cu fizalis si morcovi - reteta video
Salata de castraveți pentru iarna - nu numai delicioase, darși un fel de mâncare foarte utilă, conține multe minerale necesare corpului. Și dacă adăugați componente care conțin vitamine absente la castraveți, sănătatea dumneavoastră va beneficia doar de acest lucru. Aflați cum să preparați o salată neobișnuită de castraveți cu morcovi și fizici și ce beneficii vă va aduce în timpul iernii lungi. Păstrați această salată în frigider.
Bon apetit!
